V kuhinji, zlasti v sredozemskih državah, je česen ena od rastlin, ki so priznane že tisočletja . Česen (Allium sativum) vsebuje poleg eteričnega olja tudi elemente v sledovih in mineralne soli, vitamine A, B1, B2, PP in C. Je močan naravni baktericidni, izkašljevalni, antiseptični in odlični hipotenziv. Spodbuja srce, olajša prekrvavitev in čiščenje krvi, hkrati pa je močan črv.

Ugotovljeno je bilo, da svež sok česna izvaja antiseptično delovanje, ki se bori proti številnim patogenim klicam. V zvezi s tem se je ta lastnost izkazala za zelo koristno med prvo svetovno vojno, ko so zdravniki britanskih, francoskih in ruskih vojsk rane vojakov obravnavali s česnovim sokom, medtem ko so jo med drugo svetovno vojno uporabljali predvsem zdravniki. Rdeče armade in zato se je imenovala "ruski penicilin".

Na Siciliji se je česen uporabljal s pestom z oljem in kisom, ki ga je postavljal na popku ter se zdravil od črevesnih črvov. Tudi na Siciliji je bila uporabljena tudi za zdravljenje bolezni, imenovane purpu (hobotnica oči), z naslednjo uroko: ena se je dotaknila glave purpu z nageljnovim česnom, s katerim so bili narejeni trije križi z recitiranjem molitev Sveti Luciji. Na Siciliji se goji tudi posebna sorta česna, rdeči česen Nubia, zelo bogat z alicinom. Toda nihče ni ljubil česna, kot so to storili Egipčani.

Odkrijte lastnosti in uporabo homeopatskega zdravila Allium Sativum

Vrednost, ki so mu jo pripisali, je bila dejansko taka, da je bilo za nakup mladega sužnja dovolj sedem kilogramov. Rečeno je bilo tudi, da bi med gradnjo piramide, ko bi izgubila to dragoceno rastlino, sužnji rodili prvo "stavko", ki je nikoli ni bila dokumentirana, prepričana, kot da je povečala telesno vzdržljivost.

Med Grki in Rimljani je bila to običajna hrana športnikov in vojakov, saj naj bi razvila moč in agresijo. Še posebej v srednjem veku je popularno praznoverje dalo česnu vrlino zaščite pred zlomom, ugriz vampirjev in bolezni, ki jih povzročajo zli duhovi (npr. Duševne motnje).