Kaj je teff

Teff je žitarica, ki se tradicionalno prideluje in kuha na območju Etiopije in zlasti v Injeri. V teh krajih je zelo pogosta in je prisotna v številnih tradicionalnih receptih, kot je tipična ravna in spužvasta fokača, ki je služila kot dodatek glavnim jedem v Etiopiji.

Teff je najmanjša žita na svetu, celo manjša od iste kinoe, vendar hkrati, čeprav meri le 1/32 palca, ima bogastvo hranil in resnično izjemne zdravstvene lastnosti, ki jih uvršča med superhrane.

Kako kuhati teff

Ta majhna žita se lahko zaužijejo tudi surovo na enak način, kot jedemo oljna semena, kot so orehi, lešniki in arašidi. Taff je okusno dodan mešanim zelenjavnim solatam, v sadnih solatah ali celo sam kot prigrizek, morda v barih.

Teff se nato pripravi na enak način kot druge žitarice, ki so kuhane v slani vodi kot riž, pira ali ajda. Taff se lahko odlično kombinira s stročnicami in za pripravo obara. Njegova majhnost naredi teff primerna tudi za zgoščevanje juh, krem ​​ali polente. Odličen je tudi za pripravo kaše ali mešanje z drugimi žitaricami za zajtrk.

Končno se lahko uporablja tudi v receptih za kruh, pico in druga peciva, kot so piškoti in sladke palačinke.

Kaj vsebuje teff?

Teff je bogat z aminokislinami, tako da je bogat z beljakovinami več kot 50% v primerjavi z rižem. Med beljakovinami vsebuje lizin, ki je včasih omejujoča aminokislina, medtem ko je v teffu veliko. Prisotnost vlaken je prav tako visoka do 5-krat v primerjavi z rižem, kar pomaga pri črevesni ravni in izboljšuje prebavljivost. Mineralne soli v teffu so res bogate in vidimo magnezij, kalij in železo na vrhu z vrhom kalcija 25-krat več kot riž. Med vitamini vsebuje vitamin C in tiste iz skupine B. Ogljikovi hidrati, ki so žitarice, so bogati, vendar z nizkim glikemičnim indeksom. Končno je teff brez glutena in je zato indiciran za coeliacs in za tiste, ki trpijo zaradi intolerance za gluten.

Lastnosti teff

Teff ima številne koristne lastnosti za naše zdravje, predvsem pa uravnava nivo glukoze v krvi in ​​pomaga pri prebavi črevesja zaradi prisotnosti vlaken. Namenjen je tudi ljudem, ki želijo obdržati linijo, saj zmanjšuje stimulacijo lakote s hitrejšim občutkom sitosti in je še lažje prebavljiva kot številne druge žitarice. Teff vsebuje dobro količino antioksidantov, zato smo mladi in zdravi. Teff priporočamo v prehrani predvsem športnikov za bogastvo kalcija in aminokislin, odličen je za tiste, ki želijo izgubiti težo zaradi nizkega glikemičnega indeksa in je primerna tudi za diabetike. Njegova prehranska sestava in aktivne sestavine omogočajo preprečevanje vnetja debelega črevesa in uravnavanje ravni sladkorja v krvi.

Kje kupiti teff

Teff lahko kupite v trgovinah, specializiranih za izdelke za celiakijo in v trgovinah z ekološko hrano ali v trgovinah z zdravo hrano, ki imajo posebne prehrambene izdelke. Kot smo videli v Italiji, je teff nova žita in še ni zelo dobro znana, a zaradi svojih prehranskih lastnosti in dobrega okusa se vedno bolj pojavlja povpraševanje.