Osat ali divja artičoka je trajna zelnata rastlina z depurativnimi in laksativnimi lastnostmi .
Zagotavlja dobro količino vitaminov in mineralov, pospešuje prebavo in pomaga pri izgorevanju maščob.
Poleg tega ima osat zelo malo kalorij: upoštevajte, da 100 gramov izdelka prinese manj kot 20 gramov.
Na žalost se osat ni lahko najti v široki distribuciji in ni zelo prisoten na naših mizah, ker ga pogosto ne poznamo dobro in ga ne znamo uporabljati v kuhinji.
Spoznajmo, kako ga pripravimo.
Kako očistiti osat
Čiščenje čička poteka tako, da se steblo razreže na majhne koščke in se odstranijo žilavi in trdi del rebra, dokler ne doseže srca, ki je bolj mehka in svetlejša.
Po pranju in razrezu, da bi preprečili črnenje, je priporočljivo, da ga damo v vodo in limono, tako kot z artičokami.
Osat se ponavadi obarva tudi, ko je kuhan, zato je priporočljivo v vodo za kuhanje dodati sok pol limone.
Kako kuhati osat: 3 preprosta načina
Kuhani osat
Cardoon je prav tako dobro samo kuhano in začinjeno z ekstra deviškim oljčnim oljem, soljo, limono in poprom. Časi kuhanja se razlikujejo glede na trdoto zelenjave; zato je potrebno preveriti, da je kuhan z vilicami.
Nariban osat
Drug zelo preprost recept je gratinov osat : po kuhanju v slani vodi in limoni ga postavite v pekač z veliko drobtinicami in žlico ekstra deviškega oljčnega olja.
Tisti, ki jim je všeč, lahko dodajo tudi škropivo Grana ali parmezan. Kuhanje končajte v pečici na 180 ° za približno 15/20 minut.
Pršut
Kardon je tudi odličen ocvrti : po očiščenju in razrezu na majhne koščke ga zavre v vodi in limoni; mora ostati al dente.
Odcedite koščke osulja in jih pustite ohladiti. Dajte jih v jajce in nato v moko ter jih prepražite v obilnem olju.
Odkrijte vse zelenjavo iz decembra
Recept bujona s čebulico, mesnimi kroglicami in stracciatella
Bujon s kardanom je tipičen Abruzzese božični recept. Kot vse tradicionalne počitniške jedi je precej bogat in je lahko ideja, da se na mizo prinese sezonski izdelek tudi 25. decembra.
Sestavine za 4/6 oseb: > pol funta
> 500 gramov mesa, \ t
> 50 gramov parmezana,
> sol in poper
> sesekljan peteršilj
> 4 jajca
> 1 korenček,
> obala zelene,
> krompir,
> čebulo,
> lovorjev list
> 2 klinčka
Priprava: pecivo pripravite v vodi in limoni, dokler ne postane mehka. Bodite previdni, da ohranite samo osrednji del.
Pripravite mesne kroglice z mesom, parmezanom, soljo, sesekljanim peteršiljem in jajcem; biti morajo zelo majhni, bolj ali manj velik kot lešnik .
Pripravite juho z korenčkom, palčko zelene, krompir, čebulo, lovorjev list in dva klinčka. Mesne kroglice lahko kuhate v juhi ali ločeno z nekaj žlicami olja. N
naravno, lahko mesne kroglice zamenjamo z zelenjavnimi mesnimi kroglicami, na primer kroglicami iz leče ali čičerika ali celo kruhom ; pomembno je, da imajo določeno konsistenco, da se ne razpadejo, ko jih dodamo v vročo juho.
Za stracciatella trije jajca v skledi z dvema žlicama naribanega parmezana in ščepec soli in popra. Na tej točki dokončajte pripravo ; v bujon dodajte kardon, mesne kroglice (če smo jih kuhali ločeno) in mešanico jajc; Hitro pomešajte nekaj minut na ognju, da koagulirate jajca in oblikujete stracciatella. Postrezite vroče .
