Glavni energetski substrati jeter so maščobne kisline . Galaktoza, večinoma pridobljena iz mleka, se pretvori v glukozo-1-fosfat v jetrih, ta pa se izomerizira v glukozo-6-fosfat. Fruktoza se spremeni v fruktozo-1-fosfat in nato vstopi v glikolitično pot na ravni triosis fosfata.

Oba sladkorja lahko tvorita tudi kislinske ali amino derivate, ki se uporabljajo pri tvorbi glikoproteinov.

Jetra lahko presnavljajo tudi sladkorje ali derivate sladkorja, ki so celo drugačni od navedenih (na primer sorbitol). Jetra tvorijo maščobe iz postbrandialne glukoze; ne shranjuje, ampak jih v ta namen pošlje v maščobno tkivo ali v druga tkiva za energetske namene.

Z prehranskega vidika je pomemben vidik postprandialnega stanja jeter poudarjen s sladkorji: absorbirani, ki izhajajo iz razgradnje ogljikovih hidratov, se v osnovi pretvarjajo v spojine energije, glikogena in trigliceridov, ki se lahko uporabljajo v interdigestivnih obdobjih.

To tudi preprečuje dvig krvnega sladkorja. Tkiva uporabljajo glukozo (po absorpciji ogljikovih hidratov ).

Za nekatere, kot je adipozno (ali mišično) tkivo, je eno od goriv par excellence. Poraba glukoze v perifernih tkivih povzroči postopno znižanje ravni sladkorja v krvi v obdobju po obroku.

Posledično se presnova v jetrih prilagaja tako, da se glukoza pošlje v obtok. V tem kontekstu je položaj živčnega sistema še posebej pomemben glede na njegov pomen za delovanje organizma in njegovo izključno odvisnost od glukoze (razen v primerih dolgotrajnega posta) kot celičnega vira energije.

Dobava glukoze v jetrih se doseže predvsem z razgradnjo glikogena ( glikogenoliza ), ki proizvaja glukozo-6-fosfat.

Kadar ima prehranski režim pomanjkanje glukoze, ga lahko človeško telo sintetizira iz ne-ogljikovih hidratnih molekul in aminokislin.

V jetrih se izvajajo presnovne poti ogljikovih hidratov, zato je jetra primerna za naslednje funkcije:

1. Presežek glukoze shranite kot glikogen, da dobite glukozo preostalim tkivom v interdestinalnem obdobju.
2. Presnovimo fruktozo in galaktozo, da jih pretvorimo v derivate glukoze ali vmesne produkte glikolize.
3. Sintezi derivatov glukoze za specifične funkcije.
4. Pretvorite nekaj glukoze v trigliceride, da jih pošljete v druga tkiva v obliki lipoproteinov.
5. Sintetizirajte glukozo iz ne-ogljikohidratnih substratov (pojav glukoneogeneze) v stanju na tešče.
6. Sintetizira aminokisline iz glikolitičnega in Krebsovega intermediata.

Zaradi črevesne absorpcije glukoza, fruktoza in galaktoza dosežejo jetra. Glukoza prodre v jetrne celice zaradi obstoja ad hoc nosilcev in je fosforilirana z glukokinazo, encimom z visokim KM in inducibilnim s substratom in insulinom. Celo "nosilci" GLUT2 kažejo slabo afiniteto za glukozo. Na ta način se ta sladkor presnovi v jetrih le, če je v zadostni količini.

Ali pa gre skozi jetrne sinusoide, ne da bi se presnavljala in se konča neposredno v sistemski krvni obtok skozi suprahepatično veno, ki jo uporabljajo druga tkiva. Galaktoza in fruktoza se v jetrih fosforilizirata s specifičnimi kinazami z nizko KM, kar zagotavlja njuno presnovo v tem organu, ki preide v sistemski krvni obtok le v primeru presežka. Jetrni glikogen je rezerva glukoze, ki se lahko sprošča v kri med presajenimi obdobji.

Količina glikogena, ki se lahko shrani v jetrih, je spremenljiva in ne presega 200 g. Čeprav se v večini tkiv pojavlja glikoliza, ki presnavlja glukozo za enegetske namene, v jetrih (in v maščobnem tkivu) glikolitična pot deluje predvsem za sintezo trigliceridov (lipogeneza). Na ta način jetra usmerijo presežek absorbirane glukoze, ki je ni mogoče shraniti.

Trigliceridi se lahko v celoti tvorijo iz glukoze: maščobne kisline dobimo iz acetil-CoA, medtem ko glicerol fosfat pridobimo iz trioznih fosfatov. Oba triose fosfata, kot je acetil-CoA, sta produkta glikolitične poti.

Dulcis v fundo, redukcijska moč, potrebna za sintezo maščobnih kislin, se doseže z delovanjem pentoznega načina.

Jetrna lipogeneza je enako pomembna kot tista, ki se proizvaja v maščobnem tkivu.

Glavna razlika med obema tkivoma je, da se jetrni trigliceridi porazdelijo na preostala tkiva, medtem ko se trigliceridi maščobnega tkiva shranijo v adipocitih.

Ta spojina se lahko uporablja za biosintezo polisaharidov (mukopolisaharidi, heparin itd.), Vendar je pomembna za procese razstrupljanja jeter, pri katerih so endogene snovi (hormoni, bilirubin) ali eksogene (zdravila, strupi) konjugirane z glukuronskim ostankom „UDP-glukuronat, tvorijo nestrupene in v vodi topne glukuronide, ki se nato izločijo z urinom.

Pentozna fosfatna pot mora pomembno delovati v tkivih z intenzivno lipogenezo (jetrno in maščobno tkivo) ter v tistih, ki imajo visoko stopnjo proliferacije, kot je črevesna sluznica.

Glukoza lahko proizvaja druge sladkorje in derivate (glukozamin, N-acetilglukozamin itd.) S končnim ciljem membranskega glikoproteina.

Nekatere vmesne glikolitične poti lahko uporabimo za sintezo nebistvenih aminokislin. Na primer, serin nastane iz 3-fosfoglicerata in alanina iz piruvata.

Rezervna zmogljivost glikogena je omejena, zato je treba pri dolgotrajnih interdigestivnih pogojih glukoza tvoriti iz drugih ne-glukoznih snovi (glukoneogeneza). Jetra lahko sintetizirajo glukozo iz glicerola (pridobljeno iz maščobnega tkiva po trigliceridni hidrolizi), laktat (ki izhaja iz presnove mišic in eritrocitov) in nekaterih aminokislin, zlasti alanina (ki izvirajo iz mišične mase).

Presnova glukoze v perifernih tkivih ima naslednje specifične nianse.

A - Adipozno tkivo : v maščobnem tkivu glukoza prehaja skozi membrano zaradi transportnega mehanizma (transporter GLUT4) z visoko afiniteto in stimuliranega z insulinom; to je razlog, zakaj to tkivo porabi glukozo, zlasti v postprandialni situaciji, to je takrat, ko obstajajo ustrezne ravni hormona.

Kot v drugih perifernih tkivih je fosforilacijski encim izjemno specifičen heksokinaza z nizkim KM, ki omogoča popolno presnovo glukoze v območju njenih fizioloških koncentracij.

Glavna usoda glukoze v adipocitih je transformacija v trigliceride s presnovno potjo, podobno jetrni. Ta usoda je kvantitativno pomembnejša od proizvodnje energije.

B - Skeletne mišice : v skeletni mišici glukoza prehaja skozi membrano zaradi transportnega mehanizma, podobnega mehanizmu adipoznega tkiva (transporter GLUT4), ki ga stimulira insulin, in se fosforilira s heksokinazo.

Obstaja sinteza glikogena, ne lipogeneza. Mišični glikogen ima rezervne funkcije, kot je jetrna funkcija; v tem primeru pa je glukoza, ki prihaja iz te "rezerve", uporabna le za mišične celice.

To se zgodi, ker je produkt glikogenolize glukoza-6-fosfat, tako kot v jetrih so mišične celice pomanjkljive glede glukoze-6-fosfataze in zato ne morejo spustiti glukoze v kri. Razgradnja glukoza-6-fosfata v glikolitični poti se lahko pojavi v aerobnem ali anaerobnem stanju, odvisno od intenzivnosti mišične aktivnosti .

Kadar se izvaja zelo intenzivna vadba, je potreba po kisiku za oksidacijo ogljikovih hidratov visoka in pretok krvi morda ne zadostuje za zadostno količino kisika.

V tem primeru deluje anaerobna pot, nastaja laktat, ki prehaja v obtok, nato pa se lahko pretvori v glukozo s glukoneogenezo v jetrih ali ledvicah ali oksidira (zlasti v jetrih in srčni mišici) v skladu s fiziološkimi pogoji posameznika. .