Kokosovo mleko je zelenjavna pijača, narejena iz stiskanja kokosovega mesa.
Lahko se najde na trgu, vendar je treba paziti: kokosovo mleko se zelo razlikuje od kokosove vode, ki je tekočina v kokosu, in ima zelo različne prehranske lastnosti.
Poleg tega se pogosto zgodi, da se sladkor doda pakiranemu kokosovemu mleku : pred nakupom ga dobro preberite.
Kokosovo mleko je odličen nadomestek za živalsko mleko: dovoljeno je pri izbiri hrane vegetarijancev in veganov, nima mlečnih beljakovin, ki lahko sprožijo intolerance, holesterol in brez glutena .
Zato je primeren tudi za tiste, ki uživajo v prehrani z nizko vsebnostjo maščob in za celiakije . Poleg tega je kokosovo mleko živilo, bogato z različnimi hranili.
Kokosovo mleko: prehranske lastnosti
Kokosovo mleko je čisti vir rastlinskih beljakovin ; ki ga uporabljajo predvsem športniki, je še posebej kalorična pijača, ki v kratkem času zagotavlja energijo.
Zagotavlja tudi vitamin C in primerne količine vitamina E ; vsebuje tudi minerale, kot so selen, antioksidant in regulator funkcij ščitnice, kalija in magnezija, ki so koristne za pravilno delovanje srca in srčno cirkulacijo .
Zanimivo je tudi opazovati, kako soobstoj teh elementov v sledovih v kokosovem mleku omogoča absorpcijo in asimilacijo drug drugega. S tega vidika je kokosovo mleko popolna in zelo koristna hrana za telo.
Kokosovo mleko: koristi
Kokosovo mleko je znano kot dodatek, ne samo v smislu kalorij, pri športnikih, predvsem s praktično krepitvijo in anaerobnimi aktivnostmi .
Tu so neposredne koristi kokosovega mleka:
Vsebnost maščobe v kokosovem mleku omogoča podaljšanje občutka sitosti, zato se lahko v majhnih količinah zmanjša telesna teža. Vendar pa gre za hrano, bogato s kalorijami, zato je ne smemo zlorabljati;
prisotnost lavrinske kisline omogoča uravnoteženje vsebnosti "slabega" holesterola z izdelavo diskretnih količin HDL holesterola, tako imenovanega dobrega holesterola;
prispevek lavrinske kisline in magnezija ter kalija zmanjšuje kardiovaskularno tveganje in ščiti krvne žile ;
v popularni medicini kokosovo mleko nadomešča kravje mleko zaradi njegove sposobnosti, da umiri simptome, ki so posledica refluksa in gastritisa ;
Pravilno ravnovesje vode in vlaken je odlično za tiste, ki trpijo zaradi zaprtja .
Kokosovo mleko in drugi mlečni nadomestki
Kokosovo mleko: recepti
Kokosovo mleko je primerno za uporabo v sladkih in slanih receptih . Kokosovo mleko je zelo dobro znano v azijskih in orientalskih receptih, v južnoameriških receptih pa se lahko dobro prilagodi tudi mediteranskim receptom.
V sladkih receptih lahko uporabite kokosovo mleko namesto katerega koli drugega rastlinskega mleka: za razliko od sojinega mleka, katerega okus je še posebej močan, in riževega mleka, pogosto preveč tekočega in slabega okusa in strukture, mleka kokosa prinaša tudi dodatno aromo, ki jo bodo lepo pripravili v receptih.
Osnovni recept za veganski puding s kokosovim mlekom
Sestavine :> 250 ml kokosovega mleka;
> 25 gramov sladkorja
> pol čajne žličke agarskega agarja
Priprava : agar agar razredčite v toplem kokosovem mleku. Segreje se in morske alge popolnoma raztopijo. Dodajte sladkor na dež in premešajte na majhnem ognju nekaj minut, dokler se zmes ne zgosti. Nato se vlije v kalup in pusti ohladiti. Ko se ohladi, naj počiva v hladilniku vsaj dve uri.
Ta osnovni pripravek lahko uporabite kot dodatek pudingu sadnega marmelada, bodisi vročega ali hladnega, ali raztaljene čokolade. Med kuhanjem lahko dodate še druge sestavine: divje jagode ali temno čokolado. To je zelo enostavna in zelo vsestranska priprava: poskusite puding kokosovega mleka v variantah, ki jih želite!
Osnovni recept za omako iz kokosovega mleka
Kokosovo mleko se lahko uporablja za pripravo okusnih omak, ki spremljajo sautéed zelenjavo ali riž . Pripravek je preprost, kot pri zelenjavni behameli.
Sestavine :
> Kokosovo mleko
> Koruzni škrob
Priprava : koruzni škrob se raztopi v malo kokosovega mleka in zgosti. Dodate lahko cimet ali kurkumo ali, če imate raje močnejše okuse, masala ali pikantni curry .
Tako pripravljeno omako lahko uporabite za praženje zelenjave v ponvi, za mešanje z rižem ali obarah s tofujem ali seitanom .
Okus kokosovega mleka bo dal bolj azijsko noto in okrepil začimbe pripravljene jedi.
