Na splošno govorimo o vlaknih in rečemo " jesti živila bogata z vlakni, ki so dobra za vas ".
Mogoče je čas, da se vprašamo, zakaj so živilska vlakna tako dobra in kakšne so lastnosti, zaradi katerih so tako zdravi: začnimo z beta-glukani .
To je razred polisaharidov (ki so sestavljeni iz enot D-glukoze), ki se ne prenašajo ali ki se lahko razvrstijo kot prehranska vlakna in so prisotni v živilih, kot so otrobi, ovsu, kvasovke, glivice in alge, pa tudi v celičnih stenah občine. pivski kvas (Saccharomyces cerevisiae).
Katere lastnosti in koristi beta-glukani zagotavljajo telesu?
Beta glukani, lastnosti
Nedavne raziskave so pokazale, da imajo topni beta-glukani iz ovsa in ječmena (1, 3 / 1, 4) beta-glukane posebno funkcijsko vlogo: zaradi svoje strukture in fizikalno-kemijskih lastnosti lahko oblikujejo pri nizkih koncentracijah viskozna raztopina v zgornjem delu gastrointestinalnega trakta in nato fermentirana v debelem črevesu .
Te značilnosti dajejo njihove glavne funkcionalne lastnosti:
> hipoholesterolemizirajočo, saj s svojo viskoznostjo zavijejo del maščobnih molekul, ki jih jemlje s hrano, preprečuje njihovo absorpcijo in olajšuje njihovo izločanje skozi blato.
> hipoglikemična sredstva, ki s svojo viskoznostjo zavijejo del molekul ogljikovih hidratov, vzetih s hrano, in tako preprečijo njihovo absorpcijo in olajšajo njihovo izločanje skozi blato.
> imunomodulatorna, ker bi delež beta glukanov, prebavljen v debelem črevesu, povzročil nastanek molekul z imunomodulacijskim delovanjem, poleg tega bi lahko beta-glukani spodbujali delovanje fagocitov, podrazred belih krvnih celic, ki ima nalogo lova in uničevanja. tujih snovi, kot so glive, virusi, paraziti in bakterije.
Beta glukani, koristi
Kot vedno se zanašamo na mnenja znanosti in pristojne organe, ki potrjujejo koristi za zdravje, ki izhajajo iz uživanja beta-glukanov:
> Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) je v prvi znanstveni oceni leta 2009 izjavila, da je znanstveno dokazano, da " redno uživanje beta-glukanov pomaga vzdrževati normalne koncentracije holesterola v krvi"; ta navedba se nanaša na živila ", ki zagotavljajo vsaj 3 g betaglukanov na dan, ne glede na to , ali so pridobljeni iz ovsa, ovsenih kosmičev, ječmena, ječmenovih kosmičev ali mešanic nepredelanih ali minimalno predelanih beta-glukanov, v enem ali več delih"
> Konec leta 2010 je EFSA objavila novo dokumentacijo, katere sporočilo je mogoče povzeti, kot sledi: » beta-glukani pomagajo zniževati holesterol v krvi . Zmanjšanje holesterola v krvi lahko dejansko zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja . Te koristi se nanašajo na dnevni vnos vsaj 3 g betaglukanov, ki jih je treba jemati s pestro in uravnoteženo prehrano.
Praktično imajo beta glukani te koristi za naše zdravje :
> Zmanjšanje koncentracij holesterola v krvi
> Izboljšanje razmerja med LDL holesterolom (slabim) in HDL holesterolom (dobro)
> Pospešite absorpcijo sladkorja
> Povečan občutek sitosti
Vendar pa smo pozorni na uporabo betaglukanov, zlasti v dveh posebnih primerih :
> Pri bolnikih s sindromom razdražljivega črevesa ali drugimi boleznimi prebavil, pri katerih je treba previdno in s privolitvijo zdravnika porabiti živila, bogata z beta-glukani.
> Sočasna uporaba zdravil ali vitaminsko-mineralnih dodatkov, saj lahko beta-glukani zmanjšajo absorpcijo črevesja in s tem biološko uporabnost in učinkovitost.
Preberite tudi Ali je uživanje celih vlaken dobro? >>
