V skladu s klasičnim taoističnim koledarjem smo sredi Tang Be, zimskega obdobja, v katerem Yang hibernira in dominira Yin . Morate se zaščititi pred mrazom, iskati toploto. Na simbolični in čustveni ravni je pomembno uskladiti namen in čustva .
Vse to se začne od notranjosti in našega stanja blaginje, tesno povezanega s hrano in s tem, kar se odločimo, da prinesemo na mizo. Poglobimo ta pomemben vidik skupaj z Sauro Ricci, italijanskim makrobiotičnim kuharjem, ki se je preselil v Lizbono, kjer študira na Instituto Macrobiotico De Portugal, in deluje kot drugi kuhar v restavraciji 5 Sabores.
George Ohsawa opredeljuje Yin in Yang kot "roke vesolja". Smo v zimski fazi, kaj to pomeni v smislu energije, kako se "roke" premaknejo to sezono?
Ko Ohsawa govori o Yinu in Yangu kot rokah vesolja, to stori z namenom, da pokaže, da sta ti dve načeli temelj vseh pojavov, ki so prisotni v naravi, pojavov, ki se potem nanašajo tudi na človeško telo. Kot v tradicionalnih kulturah je vizija časa krožna, kar vodi v obdobja prevlade Yinove sile in obdobje prevlade sile Y ang, izmenjave, ki je jasno vidna v ciklu petih transformacij energije .
Trenutno smo pozimi, kot ste rekli, in značilnost te sezone je, da je energija v nihajočem stanju, stanje rahlega gibanja, subtilno, globoko gibanje. Smo v fazi "vode" in energija zapušča kovinsko fazo in ostaja zelo koncentrirana. Zima, ki pri svoji popolni manifestaciji prinese s seboj hladen mrzel, na katerega se odzivamo, ko se umaknemo v sebe v iskanju toplote in ohranjanja .
Klasični taoistični tekstovi, kot je Hoang Ti Nei King So Ouen, kažejo, da če Tao ne opazimo pozimi, bodo spomladi nastale težave, kot so nosno-genitalne bolezni, ker "voda ne bo nahranila lesa". Ali nam lahko pojasnite ta izraz?
V petih energetskih transformacijah in zlasti v fazi "podpore ali proizvodnje" je naslednja faza "voda" faza "drevesa", katere skupna sezona je pomlad.
Če pozimi ne sledite Taoju, to pomeni, če ne skrbite za ledvice ob pravem času, ko so v zimskem mrazu bolj v težavah, ampak preobremenjeni z delom z živalskimi maščobami, ali z zelo hladno hrano, kot so hladne pijače, Paradižnik ali v vsakem primeru presežek živil Yin, spomladi, ko bodo morali vlijevati svojo energijo v jetra, bodo ostali oslabljeni in dovzetni za težave, ker so zdaj izpuščeni.
Kakšna so živila, ki lahko škodujejo našem zdravju, razpoloženju in naravnemu počutju te sezone?
Kot sem že omenila, je jemanje hladne hrane v tej sezoni protislovje. Telo potrebuje toploto, zato je na primer najbolje, da se izognemo veliko sadja, zlasti v obliki sladkornega soka, poletne zelenjave ali zelo mastne in slane hrane, kot so klobase ali starejši siri (zelo zelo Yang ).
Katera so osnovna živila v zimskem makrobiotičnem meniju?
Vedno začenši z ravnotežnim odnosom, ki ga poskušamo vzpostaviti z okoljem, je pozimi priporočljivo zmerno povečati hrano Yang ali "yanghizza" s kuhanjem velike količine zimske zelenjave, nato zelenjavnih Nishime in kombu morskih alg, odlična je za zagotavljanje vitalnosti, topline in moči ledvic. Vedno z namenom dajati toplino hrani, pečenju ali omakanju, se lahko uporablja pogosteje, dolgotrajno kuhanje, ki vročino vnese globoko v hrano, nato globoko v telo.
Prav tako je priporočljivo povečati količino alg, ki je pravzaprav energijska hrana za vodo, in dodati našo dieto ajdo, več žit, ki se porabijo v velikih količinah v hladnih državah, kot je Rusija.
Semena ajde: koristi in uporaba
Primer zimskega makrobiotičnega zajtrka?
Makrobiotični zajtrk je na splošno narejen s kremo žitaric, sladkanim z riževim sladom, rozinami ali rahlo nasoljene z gomasio ali nekaj kapljic tamarija .
Krema je dovolj preprosta, da lahko kuhamo del žit z 6-7 deli vode v loncu pod pritiskom približno nekaj ur ali več (pri zelo nizki toploti). Priporočam izdelavo mešanice riža in ječmena, ali samo ječmen, še boljše mešanico žitaric, vse skupaj pa boste dobili okusno kremo.
Lahko pa pripravite pečene pecivo, kot muffin (prihaja zelo dobro celo paro!) Ali piškoti, vendar priporočam vsakomur brez saharoze. Uporabite rižev slad ali jabolčni koncentrat, dobili boste neverjetne rezultate, odlične, predvsem pa zdrave sladkarije.
Kakšni so prehrambeni zavezniki proti tipičnim zimskim boleznim (prehlad, vročina, sinusitis itd.)?
Te tri motnje se zdijo podobne, v resnici pa se zelo razlikujejo tako zaradi vzrokov, ki jih povzročajo, kot zaradi zdravljenja, ki ga imajo v primeru njihovega videza.
Hladno je pogosto v telesu strategija za odpravo ekscesov (celo hladno), zato je v tem primeru namesto prekinitve simptoma bolje pomagati telesu, da ga odpravi . V tem primeru je izvrstno zdravilo infuzija ingverja, ki ji sledi prijetna vroča kopel, ki ji sledi še ena infuzija in dober spanec.
Vročina ima lahko več vzrokov, vendar je Ume-sho-kuzu vedno dobro zdravilo.
Sinusitis pomeni napredno kopičenje v dihalnem traktu sluzi, svetujem vam, da takoj prenehate uporabljati mlečne izdelke in sladkorje ter uporabite standardno makrobiotično prehrano.
