Poletje je najbogatejša sezona sadja in zelenjave, živil, ki jih moramo predvsem rehidrirati in napolniti vitamine in minerale, ki jih izgubimo zaradi potenja.
Toplota nas vabi k uživanju svetlih in svežih jedi . 3 recepte so poletne juhe, pisane in okusne, ki jih je mogoče postreči hladno:
> Klasični paradižnikov gazpacho ;
> Gazpacho z lubenico ;
> Hladna juha iz korenja .
Klasičen paradižnikov gazpacho
Gazpacho je klasična "hladna juha" andaluzijskega izvora, ki se običajno uporablja kot predjed. Recept je hiter in enostaven.
Sestavine za 4 osebe
> 600 g paradižnika;
> 2 rdeči papriki;
> 2 stroka česna;
> 1 žlica rdečega kisa;
> 1 kumare;
> 1 bela čebula;
> 50 g kruha z drobtinami;
> 150 g hladne vode;
> 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja;
> sol in poper.
priprava
Paradižnike speremo in jih razrežemo na osem delov. Ogulite kumare, jih razrežite na polovico in odstranite semena, jih razrežite na grobo, dodajte 150 g mrzle vode in ga z mešalnikom pomešajte skupaj s paradižnikom.
Poper speremo, očistimo in narežemo na koščke, čebulo olupimo in narežemo .
Zmešajte poper, čebulo in česen s pirejem iz paradižnika in kumaric ter ponovno delajte z mešalnikom. Tako pridobljeno sito prelijemo in dodamo drobtine, ki so bile predhodno namočene v vodo in dobro stisnjene.
Ponovno delajte z mešalnikom. Dodajte olje, kis, sol in poper ter pustite počivati v hladilniku vsaj nekaj ur pred serviranjem.
Gazpacho lahko postrežete tudi z zdrobljenim ledom .
Gazpacho z lubenico
Različica klasičnega recepta je gazpacho z lubenico . Poletna juha s sladkim in zelo osvežujočim okusom.
Sestavine za 4 osebe
> 500 g češnjevih paradižnikov,
> 350 g lubenine;
> ½ rdeče paprike;
> 1 kumare;
> 1 apno, sok;
> ½ tropejskega čebule;
> 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja;
> drobtine starega kruha, kot je potrebno
priprava
Operite lubenico, odstranite semena in lupino in jih razrežite na kocke . Poper poplaknite, odstranite semena in razrežite na trakove.
Očistite kumare in jih narežite na rezine. Drobno narežemo čebulo. Vse mešanico zmešamo, vlijemo olje, kis in 100 g vode ter mešamo, dokler ne dobimo homogene mešanice.
Dodajte malo drobtine zastarelega kruha, da se prilagodite doslednosti. Prilagodite sol in ohladite.
Hladna juha iz korenja
Hladna juha iz korenja je lahka, občutljiva in zelo poletna jed .
Sestavine za 4 osebe
> 1 kg korenja;
> 1 čebula Tropea;
> 2 žlici krušnih drobtin;
> zelena;
> peteršilj;
> 150 g nesladkanega naravnega jogurta;
> sol in poper.
priprava
Korenje speremo in narežemo na koščke. Čebulo olupimo in narežemo na rezine. Pomivajte obalo zelene in jo zlomite.
Vse odložite v posodo in pokrijte z vodo, dodajte sol in kuhajte 15 minut, začenši z vrenjem.
Pustite, da se vse dobro ohladi in odstranite odvečno vodo (voda za kuhanje pa se ne sme popolnoma odstraniti).
Dodajte drobtine, zmešajte in mešajte jogurt; posodo dokončamo s peteršiljem in poprašimo s poprom. Postrezite s praženim kruhom.
