Soja: kaj je in kako se proizvaja

Soja je stročnica, ki za enako težo vsebuje več beljakovin.

Soja se je vedno uporabljala tako na vzhodu kot na zahodu, medtem ko je v Aziji njegova prehrana iz zelo starih kultur, v zahodnih državah soja prihaja in eksplodira šele od šestdesetih let.

Pred njegovo uporabo se je štelo za pravico industrije, odgovorne za proizvodnjo krme za živali in krme.

Soja je na zahodni trg vstopila zahvaljujoč prehrambenim lastnostim : to je zelo vsestranska hrana s hranilnimi lastnostmi, ki so koristne za telo. Skozi leta se je izkazalo, da je soja dragocena hrana za zdravje vseh, od vsejedi do veganov.

Poleg beljakovin vsebuje tudi fitoestrogene, fitosterole in saponine: zato koristno za reproduktivni sistem, zlasti za zdravje žensk, za zdravje srca in ožilja, saj preprečuje učinke holesterola.

Po teh študijah se je uporaba soje povečala in posledično se je povpraševanje na trgu povečalo. Nazadnje, soja je zelo vsestranska hrana, ki se uporablja kot dodatna sestavina v številnih pripravkih, od katerih so nekateri nenavadni. Na mnogih etiketah je mogoče najti besede "lahko vsebujejo sledove soje".

Obstaja veliko sojinih izdelkov : vegetarijanska in veganska hrana se je močno zanašala na to, saj sojino okusno hrano in zaradi vsebnosti beljakovin koristna pri prehrani, ki izključuje uživanje mesa in mlečnih izdelkov.

Soja se uporablja za izdelavo zelenjavnega "sira", mleka, ki ga je trenutno treba imenovati voda, saj ima mleko samo videz, omake in pripravke, kot so tempeh, miso, tamari, tofu. Poleg tega je soja pogosto dodana sestavina veganskih in vegetarijanskih pripravkov, kot so zelenjavni meščani in mesno-zelenjavni nadomestki.

GMO soja: nevarnost za vegetarijance, vendar ne samo

Da bi se odzvali na vedno večje povpraševanje po soji, je agroživilska industrija razvila sorte soje, ki so odporne na glive in parazite: na ta način je proizvodnja maksimirana.

Vendar pa je bilo dokazano, da so GSO (tj. Gensko spremenjeni organizmi) škodljivi za zdravje .

Čeprav so pravila, ki urejajo proizvodnjo soje, z leti vse bolj prefinjena in se je veliko proizvajalcev zavedalo, da je na Zahodu še vedno mogoče najti sojino gensko spremenjeno sojo.

Za zaščito in izključitev soje iz gensko spremenjenih organizmov iz prehrane, so potrebne dobre informacije in veliko pozornosti : celo absurdno, celo sojino trivialno označeno kot ekološko, če je izvor ene od držav, ki niso zajete v mednarodnih protokolih, ki izključujejo njegovo pridelavo in izvoza, lahko tudi GSO.

Do sedaj se soja uporablja za krmo živali, ki proizvajajo meso in mleko, in za pripravo živil, ki prihajajo neposredno na mizo večine prebivalstva, tudi če soja ni glavna sestavina.

Ko se gensko spremenjena soja uporablja za krmo, se njena hranila spremenijo in prenesejo neposredno v meso in mleko živali: to pomeni, da gensko spremenjena soja ni le tveganje za vegetarijance, ki so očitno največji potrošniki.

Za branje vašega zdravja in ozaveščeno izbiro je pomembno, da dobro preberete nalepko o tem, kaj kupujete, in ugotovite, od kod prihajajo sestavine : od danes je mogoče preveriti, ali se soja proizvaja in goji v državah, ki so podpisale nedavno Evropsko deklaracijo o soja in stročnice “(julij 2017, Bruselj), kot tudi informacije o proizvodni verigi derivatov soje in krme, ki jo dobavljajo kmetije.