Vijolični krompir je zelo posebna različica krompirja, ki je še vedno iz družine solanaceae .

Med vijoličnim krompirjem lahko štejemo vitelotski krompir, imenovan tudi črni krompir, turkizni in modri krompir, vijoličen krompir z vijolično kožo, vendar rumena kaša in vijolični krompir, ki izvira iz Peruju in Čilu, ki je vijoličen tako znotraj kot zunaj. ven.

Ti vijolični krompir iz perujskih Andov se je nato razširil na staro celino do današnjega dne, kjer se gojijo v Franciji in Italiji na običajen način v zelenjavnih vrtovih kmetov, ki ljubijo bolj iskano zelenjavo.

Oblika vijoličnega krompirja je podaljšana nekoliko bolj zdrava od skupnega krompirja in ima poleg različne barve kože in kaše tudi bolj mokro konsistenco.

Kaj vsebuje vijolični krompir

Vijolični krompir vsebuje veliko mineralnih soli in vitaminov ter vlaknin in kompleksnih ogljikovih hidratov. V vijoličnem krompirju je vidna prisotnost vitamina C in kalija, kar je odlično za naše zdravje.

Vijolični krompir je zelo bogat z antioksidanti, kot so antociani, ki so pigmenti, ki dajejo vijolično-modro barvo. Te posebne snovi imajo močno anti-radikalno delovanje in so zato sposobne upočasniti oksidacijo našega telesa in nas ohraniti mlajše.

Poleg tega so ti antioksidanti indicirani za zaščito pred tveganjem bolezni srca, kapi in nekaterih oblik raka.