Baker je bistvena kovina za preživetje in dobro počutje organizma, zgoščeno predvsem v notranjih organih, kot so jetra, možgani, srce, ledvice in mišice, povezane s skeletnimi gibanji.

Hranjenje na živilih, bogatih s sledovi bakra, je pomembno za vzdrževanje različnih metaboličnih funkcij, kot so proizvodnja biokemične energije, absorpcija drugih kovin (zlasti železa), tvorba kolagena in mnogi drugi.

Čeprav so primeri pomanjkanja bakra zelo redki, je predlagan povprečni dnevni odmerek 900 mikrogramov.

Primeri pomanjkljivosti so predvsem zaradi genetskih okvar, ki vplivajo na pravilno absorpcijo bakra v telesu, ali zaradi prekomernega vnosa specifičnih antagonističnih snovi absorpcije bakra, kot so askorbinska kislina in cink, za imenovanje dveh.

Težave, povezane s slabo absorpcijo bakra

Baker se že od zgodnjega otroštva absorbira v materino mleko, v primeru genetskih okvar, povezanih z njegovo absorpcijo s posledicami pomanjkanja bakra, pa so simptomi precej očitni: težave, povezane s pravilno rastjo, vrstami kosti, nagnjenostjo k okužbam, zgodnja osteoporoza, nevronske disfunkcije.

Baker je dejansko povezan ne le z delovanjem različnih organov, z mišično-skeletnim sistemom in rastjo, ampak tudi z razvojem nevronov in s tem kognitivnimi funkcijami.

Klinične študije kažejo, da nepravilna izpostavljenost majhnim mlekom povzroča zgodnje nevrodegenerativne procese pri odraslih .

Po drugi strani pa ne priporočamo niti presežka bakra, ker povzroča oksidativne procese, ki so škodljivi za različne vrste tkanin.

Najboljši alarnetni viri bakra

Toda ni vam treba skrbeti: če ne trpite zaradi prej omenjenih genetskih okvar (kar je razvidno v prvih tednih življenja), da kot otrok niste trpeli zaradi podhranjenosti ali da ste prisiljeni jesti dieto dolgo časa omejevalni, je redko naletelo na pomanjkanje bakra.

Vendar je vedno dobro vedeti, v katerih živilih najdete tako živalske kot rastlinske.

Pravzaprav so najboljši viri bakra živali in razlog je lahek reči: kot pri ljudeh se baker navadno koncentrira v notranjih organih in nekaterih mišicah, kot to počne pri živalih, ki absorbirajo baker iz zelenjave in ga shranjujejo v organe. .

1. Jetra

Kot rečeno, jetra so organ, kjer se baker koncentrira bolj, zato se jetra zdravih živali štejejo za najboljši vir bakra v naravi. Goveje meso dobavlja med 13.000 in 15.000 g na 100 g, kar je skoraj 20-krat večja od dnevnega odmerka.

2. Notranji organi in drobovina

Drugi notranji organi živali vsebujejo malo manj. Brain, drobovje, vampi, srce, pljuča itd. Nosijo povprečno 4000 mikrogramov, kar je približno 4-kratni dnevni odmerek.

3. Gobe

Vsaka gliva ima različne količine bakra, vendar je običajno vedno precej visoka, zaradi svoje sposobnosti, da z lahkoto absorbirajo elemente v sledovih tal skozi mikorize. 100 gramov suhih in kuhanih gob nam lahko v povprečju da približno 1600 mikrogramov bakra.

4. Meso rakovice

Rakovica je morska žival, ki sama koncentrira več bakra. V 100 g kuhane pulpe najdemo nekaj več kot 1000 mikrogramov.

5. Indijski oreščki

Kot pri mesu rakov, nam oreški ponujajo le 1000 mikrogramov bakra na funt. Bolje je izbrati naravne, torej ne prepečene, nesoljene, ne začinjene.

6. Leča

Leča je bogastvo z najvišjim odstotkom bakra, zlasti rjave in oranžne sorte. Govorimo o priporočenem dnevnem odmerku, približno 0, 9 mg, na 100 gramov kuhane leče.

7. Mandlji

Tudi mandlji se lahko štejejo za dober naravni dodatek bakra, s približno 800 mikrogrami na funt.

8. Čokolada

Tukaj, končno, črna čokolada, ki se uvršča na zadnje mesto v tej uspešni razvrstitvi, prinese okoli 600 mikrogramov bakra na funt.

Dopolnila obstajajo tudi za povečanje vnosa bakra, vendar kot že omenjeno, so primeri pomanjkanja tako redki, saj so notranji organi skoraj neizčrpne rezerve bakra, ki so komaj predpisane. Obstajajo tudi živila, obogatena z bakrom, kot so žitarice za zajtrk in pijače.