3 recepti na osnovi kopra

Koper, vonj vzhoda

Koper je zelo dišeča začimba, ki daje živilom zelo poseben okus. Razširjena je v vzhodni in severnoevropski kuhinji, zlasti da daje juho, ribo ali zelenjavo pridih svežine.

Gre za spontano rastlino, ki jo lahko enostavno gojimo tudi v lončkih na balkonu. Poleg kuhanja se pogosto uporablja tudi v zeliščni medicini .

Radovednost : "koper" v španščini postane "eneldo", "koper" v angleščini in "aneth" v francoščini, vendar se popolnoma spremeni v romunščino in postane "marar".

Tu so trije recepti : preprosta in domišljena krompirjeva solata, prvi tečaj z nordijskimi aromami in končno zelenjava z zelenjavo.

Krompir z grškim koprom

Ingrendienti za 4 osebe

> pol kilograma krompirja;

> dve sveži pomladni čebuli;

> kozarec grškega jogurta;

> tri sardele v olju;

> kup kopra, po možnosti svež;

> sol;

> črni poper;

> organski limonin sok.

priprava

Krompir kuhamo v koži približno 20 minut, nato jih očistimo in narežemo na kocke. Dodajte nasekljano čebulo in sardele skupaj .

Začinite s svežo omako na osnovi jogurta, dve čajni žlički limoninega soka, drobno narezan koper, sol in poper ter vse skupaj emulgirajte. Posodo postrezite še toplo.

Strozzapreti z koprom in lososom

Sestavine za 4 osebe

> 300 gramov testenin (strozzapreti ali druge podobne oblike);

> 300 gramov smetane, tudi zelenjava;

> šalotka;

> 200 gramov svežega lososa;

> nekaj čajnih žličk sesekljanega svežega kopra;

> sol;

> poper;

> muškatni orešček;

> belo vino;

> ekstra deviško oljčno olje.

priprava

Naribamo salotko in jo z malo olja porjavimo v nelepljivi ponvi. Nato dodamo lososa, narežemo na tanke kocke, sol, poper in koper; zmešamo z malo belim vinom in na koncu dodamo smetano in nariban muškatni orešček.

Medtem kuhajte testenine za navedeni čas, izpraznite al dente in sezono s praženjem v ponvi .