Calabash ali squash je plod rastline Lagenaria vulgaris . Bogata z ogljikovimi hidrati in vitaminom C in B je uporabna za prebavo, nadzor telesne teže in v primerih slabosti. Najdemo bolje.
Opis sadja
V Italiji se imenuje buča ali bučka, ker je bila starodavna raba, ki je bila rezervirana za to, kalabaš ( Lagenaria vulgaris ) je plezalna kukavičnica, torej sorka buč in melon.
Prideluje plodove, ki jih je mogoče zbrati za prehranske namene ali jih pustimo, da se posušijo v obratu, z različnimi nameni, kot so izdelovanje orodij, posod, cevi ali glasbenih instrumentov.
Je avtohtona v Afriki, vendar so se človeške migracije razširile na različne celine, kjer se pogosto prilagajajo zlasti v tropskih ali subtropskih okoljih. Okus je sladek in nežen, razkriva sorodstvo s bučkami.
Calabash, zaveznik za
Prebava, nadzor telesne teže, primeri šibkosti, utrujenost in dehidracija.
Kalorije, hranilne vrednosti in lastnosti kalabasa
100 gramov kalabasa vsebuje 14 kalorij .
Poleg tega imamo za 100 g tega izdelka:
- Lipidi 0 g
- Holesterol 0 mg
- Natrijev 2 mg
- Kalij 150 mg
- Glucidi 3, 4 g
- Prehranska vlakna 0, 5 g
- Beljakovine 0, 6 g
- Vitamin A 16 ie
- Vitamin C 10, 1 mg
- Kalcij 26 mg
- Železo 0, 2 mg
- Magnezij 11 mg
V sestavi kalabaške buče, predvsem rcezze ogljikovih hidratov, izstopajo diskretna prisotnost vitamina C (ki je zmerno antioksidantna hrana) in vitaminov skupine B ter na koncu različnih mineralov, predvsem cinka, pa tudi kalija. mangana in magnezija.
Ima zelo nizek vnos kalorij in je zato indiciran za prehrano, povezano s kontrolo telesne teže. V mnogih državah je za nosečnice priporočljivo, da zaužijejo folno kislino . Pomaga pri reševanju zaprtja in je odlična v primeru slabe prebave.
Mlade plezalne veje so po jedi užitne, v njih pa je večja koncentracija vitaminov in mineralov kot v sadju.
Kjer se najde folna kislina in kdaj jo jemljete
Kontraindikacije Calabash
V vseh kumaricah, za katere kalabaš ni izjema, lahko najdemo sledove nekaterih potencialno citotoksičnih glukozidov, združenih z generičnim imenom kukurbitacina.
Poleg svojih antioksidativnih in analgetičnih moči lahko vključujejo pojave inhibicije sinteze DNK. Te snovi lahko prispevajo tudi k razvoju ulkusov pri tistih, ki so nagnjeni (v veliki večini primerov pri diabetikih) .
Alarmni zvonec o preveliki vsebnosti kukurbitacina je nenaraven grenak okus sadja, ki ga dajejo kemijske transformacije zaradi prekomernega zorenja.
radovednost
- To je surovina za ustvarjanje zvočnih škatel številnih instrumentov, kot so brazilski berimbau, sitar in različne indijske trte, afriška kora.
- Kalabaški squash ima isto ime z drugo rastlino, Crescentijo civanje, imenovano calabashtree ali calabash drevo, s katero pa nima nič opraviti.
Kako jesti kalabaš
Kalabaš se uporablja v mnogih kuhinjah po vsem svetu. V Indiji je olupljen in kuhan v juhah ali kremah, da se doda rižu, sladki in kisli čutni pa se pripravijo z lupino.
V kitajski kuhinji jedo olupljeno in ocvrto, v juhah in olupljenih juhah. Na Japonskem se raje uporabljajo manjše, posušene in marinirane plodove.
V Indoneziji in Indochinese državah radi uživamo tudi njene liste in mlade veje v začinjenih juhah. V Italiji, kjer se običajno imenuje cucuzza ali bučna voda, se uporablja ne več kot manj kot sladka buča.
V Južni Ameriki je normalno jesti pečeno ali opečeno ali pa prepraženo z rižem . Najdemo jo lahko tudi v številnih drugih polinezijskih, srednjeazijskih, afriških in severnoameriških kuhinjah, ki jih večina porabi po vrenju.
V sodelovanju z Giacomom Colombo
