Antocianini: lastnosti, uporaba, kontraindikacije



Antocianini so skupina rdečih in modrih pigmentov, ekstrahiranih iz rastlin, z antioksidantnim in anti-aging delovanjem, ki so koristni za preprečevanje številnih degenerativnih bolezni . Najdemo bolje.

>

Jagode, bogate z antocianini

Kaj so antociani

Antocianini (znani tudi kot antocijani v rdečem vinu ) so velika in raznolika skupina vodotopnih molekul, ki spadajo v družino flavonoidov.

To so pigmenti, ki se razlikujejo od rdeče do rjave do modre glede na pH okolja, v katerem so najdeni. Prisotni so v večini zgornjih rastlin, kjer opravljajo temeljno nalogo, da pritegnejo opraševalce in živali, namenjene razpršitvi sadja in s tem semen. Z kemičnega vidika so antociani glukozidi, katerih aglikoni (molekula brez sladkorja), imenovani antocianidini, imajo strukturo, ki je podobna rumenim rastlinskim pigmentom, flavonolom.

Barva, ki jo dajejo rastlini, je odvisna od pH okolja, v katerem se nahaja. Primer gospodarnosti narave: isti pigment lahko v isti rastlinski celici ima različne barve, odvisno od kislosti celičnih sokov, ki ga vsebujejo.

Človek izkorišča lastnosti antocianov za njihov antioksidant in s tem za preprečevanje staranja in za preprečevanje številnih degenerativnih bolezni .

Kje so antociani?

Antocianini se nahajajo v cvetovih in sadežih mnogih višjih rastlin . Obarvajo cvetje sleza in petunije, sadje, grozdje, borovnice, jagode in zelenjavo, rdeče zelje in rdečo čebulo. Barvo rdeče pese in bugenvilije namesto tega dajejo druge spojine, betacyanini.

Z encimsko hidrolizo antocijanovih glukozidov lahko dobimo več različnih antocianidinov. Cianidin tvori pigment rdečih vrtnic, rdečega grozdja, sadja borovnic; delphinidin tvori vijolični pigment v Viola tricolor L.

Lastnosti zelenjave in sadja na osnovi barv

Lastnosti antocianov

Koristne lastnosti antocianov so znane že stoletja. Moška prehrana je bila vedno bogata z živili, v katerih so bile koncentrirane; zeliščna zdravila, ki temeljijo na ekstraktih, ki vsebujejo antocianine, so v kitajski, indijski in evropski medicini prisotni že stoletja.

V tradicionalni medicini so bili antociani in se še vedno uporabljajo za zdravljenje povišane telesne temperature, motenj jeter, arterijske hipertenzije, dizenterije, driske, okužb, prehlada .

Koristno je izboljšanje vidne funkcije ; njihova pozitivna vloga se je pokazala pri zmanjševanju prepustnosti kapilar in krhkosti v korist krvnega obtoka; tudi zaradi preprečevanja nastanka aterosklerotičnih plakov zaradi visoke ravni holesterola in zmanjšane agregacije trombocitov .

Antioksidativne lastnosti teh molekul so bile dokazane in pri zmanjševanju poškodb DNA, ki jih je mogoče postaviti na področje molekul, ki so koristne za preprečevanje raka in za antiaging delovanje. Poleg tega lahko stimulirajo produkcijo citokinov in s tem imunski odziv .

Pri flavonoidih, ki predstavljajo podskupino, je antioksidativno delovanje in zato njihova vloga pri preprečevanju degenerativnih bolezni posledica zmožnosti razpršitve presežne energije prostih radikalov na njihovi molekuli, kar preprečuje, da bi povzročili poškodbe struktur. telefonov. Ker je življenje pod stresom, neuravnotežena prehrana, kajenje, alkohol in onesnaževanje prvi vzrok prostih radikalov, mora vsak posameznik povečati dnevni odmerek sadja in zelenjave, bogate z antocianini.

Nedavne študije so pokazale, da ima to antioksidantno delovanje pomembno vlogo pri zmanjševanju kopičenja nasičenih maščobnih kislin v tkivih, ki so zadolžene na trebuhu in bokih. Z preprečevanjem nastajanja nasičenih maščobnih kislin so lahko antociani koristni pri zdravljenju prekomerne telesne teže in debelosti .

kontraindikacije

Antocianini nimajo kontraindikacij . Uživanje sadja in zelenjave, bogate z antioksidanti, je bistvenega pomena za naše zdravje.

Ugotovite tudi, kaj so antioksidativna živila in ORAC lestvica

Prejšnji Članek

Domači sladoled iz pistacij, recept

Domači sladoled iz pistacij, recept

Sladoled: kako to narediti doma Ali je možno pripraviti sladoled doma, brez izdelovalca sladoleda, v veganski različici in enostavno ? Odgovor je pritrdilen. Tako okusno in okusno hrano je mogoče pripraviti kot sladoled, ne da bi pri tem uporabili posebne pripomočke in uporabljali živila rastlinskega izvora. Na ...

Naslednji Članek

Več: lastnosti, hranilne vrednosti, kalorije

Več: lastnosti, hranilne vrednosti, kalorije

Kupine, tako divje brbiči ( Rubus ulmifolius) kot tudi gojene trte ( Rubus canadensis ), spadajo v družino Rosaceae. Pravzaprav so bogati in okusni plodovi ter vsebujejo folno kislino in vitamine. Najdemo bolje. > Opis robid Kupine dozorijo na vrhuncu poletja, običajno med začetkom julija in sredino septembra. So...