Beli poper je začimba z diuretičnim delovanjem, ki je koristna za prebavo in spodbuja presnovo . Najdemo bolje.
Opis obrata
Beli poper se pridobiva s predelavo plodov Piper nigrum, rastline iz družine Piperaceae, iz katere se črni poper in zelena paprika dobita z različnimi postopki.
Za pridelavo belega popra se jagode Piper nigruma pobirajo skoraj zrele (ko se zdijo velike in rdečkaste) in se pustijo, da se macerirajo v vodi, da povzročijo odstranitev zunanjega ovoja (prodajajo se v obliki prašičje lupine v rjavi barvi) in z ostrim okusom).
Očiščena zrna se nato posušijo in na koncu predelave so manjša od črnega popra in z veliko bolj občutljivo aromo .
Lastnosti in prednosti belega popra
Koristne lastnosti belega popra izhajajo iz prisotnosti piperina in so popolnoma podobne tistim iz črnega popra in zelenega popra.
Želodčni in stimulativni učinki želodčnih izločkov in termogeneze so koristni za pospeševanje prebave, hkrati pa pospešujejo absorpcijo hranilnih snovi iz zaužite hrane in spodbujajo presnovo .
Beli poper je prav tako učinkovit pri čiščenju telesa zaradi svojih diuretičnih lastnosti in znižanja vročine zaradi antipiretičnega učinka .
Kalorije in hranilne vrednosti belega popra
100 g črnega popra vsebuje 296 kcal in:
- Beljakovine 10, 4 g
- Ogljikovi hidrati 68, 6 g
- Maščobe 2.12 g
- Prehranska vlakna 26, 2 g
- Natrijev 5 mg
Odkrijte tudi lastnosti in prednosti črnega popra
Uporabite v kuhinji
Okus belega popra je mehkejši in slajši od črnega . Zrna so manjša, dišeča in manj pikantna.
Beli poper je popolnoma primeren za vse jedi z občutljivo aromo, kot so ribe (zelo dobre z morskimi sadeži) ali belo meso.
Idealen za aromatične omake (zlasti če so narejene s smetano ali sirom), kuhani krompir in kumarice .
Zaradi svoje sladke in tanke arome je primerna tudi za izvirne kombinacije, na primer s sadjem, ki ustvarja svežo jagodno sladico ali s tofujem.
Zaradi svoje svetle barve je ta poper na splošno bolj primeren za aromatične omake in belo majonezo, da ne bi dobil grdega pikčastega videza, ki bi ustvaril črni poper, saj veš, v kuhinji celo oko želi svoj del!
Beli poper je zelo uspešen v kitajski kuhinji, saj se njegova manj jedka aroma od črne dobro ujema s sladkim in kislim okusom.
Belega popra jagode skupaj s tistimi iz črnega popra so grobo mlete in mešane, da dobijo mešanico, ki se pogosto uporablja v francoski kuhinji, imenovani mignonette .
Radovednost na beli poper
V antičnem Rimu je bil poper zelo ljubljen, med sladicami tega časa pa je bila sladica iz belega popra: zrna so bila pražena in prekrita z medom.
Na splošno so se v romanskih mizah beli poper pogosto uporabljal in je bil pogosto zmlet v vinu ali v kombinaciji z oljčnim oljem, vinom in kisom za pripravo omak, s katerimi se lahko poslužujejo ribe .
Stefania Puma
