Paprika je začimba, ki jo pridobimo z mletjem čilijeve paprike. Od toničnega in antiseptičnega delovanja stimulira prebavni sistem, pospešuje prebavo in krepi obtočni sistem . Najdemo bolje.

>

Kaj je paprika

Paprika ali paprika je začimba, ki se pridobi z mletjem čilijeve paprike, posuši in odvzema belega notranjega dela . Beseda izhaja iz madžarščine in pomeni poper.

Madžarska je domovina par excellence. Chili paprika, ki pripada družini Solanaceae, so v Evropo uvedli Madžari, ki so jo nato uvažali od Turkov, ki so ga nato vzeli iz Indije. Obrat pa bi bil ameriškega porekla, tako v osrednji kot v severni in južni Ameriki. Indijcem je to že bilo znano .

V zadnjih letih se je gojenje razvilo tudi na drugih območjih, vključno s Perujem, Čilom, Brazilijo, Južno Afriko, Izraelom, Kitajsko, Južno Afriko, Mozambikom. Intenzivnost paprike se spreminja glede na vrsto uporabljenega popra; pikantnost in okus sta različna tudi glede na to, ali je zmleta le celuloza ali celo sadje, vključno s semeni.

Notranji del popra je pravzaprav tisti, v katerem je koncentriran kapsaicin, aktivna sestavina, ki mu daje začinjen okus. Glede na stopnjo pikantnosti imamo sladko, srednje ali začinjeno ali močno papriko. Barva paprike je namesto tega odvisna od različnih pigmentov, znanih kot karotenoidi, med katerimi prevladuje likopen.

Lastnosti in prednosti paprike

Čajna žlička paprike je približno dva grama. Na splošno lahko rečemo, da ima paprika tonične lastnosti, stimulira prebavni sistem in pospešuje prebavo, krepi obtočni sistem in je antiseptična.

Vitamini, ki jih vsebuje, so: vitamin E, vitamini skupine B, vitamin C, vitamin K in beta karoten. Med minerali, ki jih vsebuje, imamo: kalcij, železo, fosfor, magnezij, mangan, kalij, selen, natrij. magnezij, fosfor. Turki so ga uporabljali kot zdravilo. Zaradi svojih lastnosti se paprika lahko zaužije tudi v zeliščnem čaju .

Kalorije in hranilne vrednosti peteršilja

100 gramov paprike vsebuje:

• 15 gramov ogljikovih hidratov,

• 55 gramov sladkorja, \ t

• 13 gramov maščobe,

• 37 gramov vlaknin;

• 34 miligramov natrija.

Za skupno 289 kalorij.

Uporabite v kuhinji

Paprika ima občutljiv, rahlo grenak, rahlo pikanten in aromatičen okus. Njegova začinjena stran je zelo sladka in lahka, tako da ne zasenči okusa jedi. Paprika je lahko sladka ali začinjena, ko se tudi notranjost čilija in semena zmeljejo.

Običajno se uporablja z mesom, sirom, smetano, paradižnikom, čebulo, pogosto v kombinaciji z drugimi začimbami. V madžarski kuhinji se uporablja v številnih pripravkih, zlasti golaž, juha iz mesa in zelenjave, in tokàny, nekakšne enolončnice. Prisotna je tudi na nekaterih balkanskih in slovanskih kuhinjah, v nekdanji Jugoslaviji je sestavina za pripravo ćevapčičev, jed, ki temelji na začinjenem mletem mesu.

Paprika se uporablja tudi na Portugalskem in v Španiji, kot glavna sestavina za številne tipične mesne in klobasične pripravke, pa tudi za zelenjavo, kot so bučke ali patatas bravas, kjer se lahko izmenjajo s pimentonom. Toda pazite, da ne boste zamenjali paprike in pimentona!

Pimenton je pravzaprav prašek iz določene sorte prekajenega popra, nato zmlet. Papriko je treba hraniti v tesno zaprtih posodah v temi; zaužiti ga je treba v zelo kratkem času, saj se kmalu zatemni in pridobi neprijeten okus.

Radovednost o papriki

Papriko v prahu lahko kupite, pripravljeno v kozarcih ali stopljenega. Tako v supermarketih kot v specializiranih trgovinah. Prav tako se zlahka najde na internetu.

Na Madžarskem se čas nabiranja paprike, ki se uporablja za papriko, doživi kot veseli ritual. 8. septembra so ženske, oblečene v oblečene kostume, zbrale papriko na poljih in jih po tem, ko so jih razrezale z iglo in nitjo, izdelale dolge girlande, ki visijo na posebnih lesenih nosilcih in na stenah hiš.

Lahko najdemo različne lastnosti paprike: Kulonleges, zelo občutljiva, fine, svetlo rdeče in ne začinjene; Eros paprika, rjava, groba in pikantna; fine paprike, svetle barve in sladkega okusa; rožnata paprika z močnim okusom; polsladka paprika, svetlo rdeča in močan okus, sladka paprika, svetlo rdeča, z aromatičnim in sladkim okusom.

In na laseh ... Paprika, pomešana z divjim vrtnim čajem, lahko na rjavih lasih ustvari čudovite rdeče lise. Pašo, ki jo dobimo na lase, nanesemo 15 minut in jo zavijemo v plastično folijo.