Oljčno olje je mononenasičena maščoba, ki je skoraj v celoti sestavljena iz trigliceridov; najbolj zastopane maščobne kisline so oleinska, linolna in palmitinska. Hrana z več vrlinami, prispeva k rasti telesa, procesu mielinacije možganov in nastanku kosti. Najdemo bolje.
>
>
Značilnosti oljčnega olja
Oljčno olje se pridobiva iz sadja (drupi) oljke, ki spada v skupino Dicotiledonee, družine Olacee, rod Olea, zlasti Olea Europaea L. Oljčno olje se pridobiva s hladnim stiskanjem celuloze oljk. oljke in, kot vsi vemo, to je tekoče olje z značilno aromo in barvo, ki sega od zlato rumene do zelene.
Je ena izmed najbolj bogatih oleinskih kislin (približno 62%), najbolj bogata dolgotrajna mononezasičena maščobna kislina, prisotna v našem telesu, z odličnimi hranilnimi in mehčalnimi lastnostmi za kožo.
Poleg oleinske kisline oljčno olje vsebuje približno 15% linolne kisline, 15% palmitinske kisline in 2% stearinske kisline .
Vsebuje tudi neumiljivo frakcijo v razponu od 1 do 2%, ki daje temu olju pomembno koncentracijo antioksidantov, ki vsebujejo: fenolne spojine, klorofil, vitamin E, fitosterole s obnovitvenim in protivnetnim delovanjem ter skvalen, eno od glavnih sestavin površine kože.
Pravijo o njem
Glede na študijo, izvedeno na Švedskem, imajo mononenasičene kisline v oljčnem olju zaščitni učinek proti ženskim prsam.
Dr. Alicia Wolk z inštituta Karolinska v Stockholmu in drugi švedski raziskovalci so v letih od 1987 do 1990 preučevali 61.471 žensk med 40 in 76 letom. Ženskam je bila opravljena mamografija, izpolnjen je bil vprašalnik o pogostosti in so bili spremljani. skrbno in goreče.
Podatke je zbral Švedski register raka, da bi ugotovil, kdo v skupini je v obdobju študije razvil rak dojke. Pridobljeni podatki so pokazali, da so raziskovalci izpostavili potencialno zaščitno delovanje mononezasičenih maščob : študija je bila objavljena v Arhivu interne medicine .
Oljčno olje, zaveznik za
Kardiovaskularni sistem, kosti, koža
Lastnosti oljčnega olja
Oljčno olje je mononenasičena maščoba, ki je skoraj v celoti sestavljena iz trigliceridov ; najbolj zastopane maščobne kisline so oleinska, linolna in palmitinska. To je hrana z več vrlinami.
Bistveno v otroštvu, saj prispeva k rasti telesa, procesu mielinacije možganov in nastanku kosti, olje pa je tudi dodatek k odpornosti proti okužbam .
V odrasli dobi je učinkovit pri preprečevanju arterijskih in srčnih bolezni ter znižuje raven holesterola v krvi. Poleg tega, da zmanjšuje tveganje za srčne bolezni, ima koža in kosti anti- aging funkcijo, saj je bogata z vitaminom E, ki ščiti pred dekalcifikacijo, osteoporozo in zlomi. Med sestavinami, skupaj z vitaminom E, beta-karoten (provitamin A) in celo vrsto antioksidativnih snovi, kot so fenolne spojine.
Odkrijte tudi lastnosti in kozmetično uporabo oljčnega olja
Zanimivosti o olivnem olju
Olje je bilo za Grke dragoceno. Ne samo, da so športniki pred bojem posegli za oljčnim oljem, vendar so zmagovalci olimpijskih iger prejeli krono oljčnih vej in prejeli naftne amfore kot nagrado, pa tudi pesnike in neprecenljivo spoštovanje. državljanov.
Postopek zbiranja olja poteka skozi zelo občutljive faze: od ureditve oljk v posebnih omarah do pranja, vse do stiskanja. Od prvega stiskanja pridejo dve najbolj dragoceni oljčni olji: ekstra deviško oljčno olje in najfinejše deviško oljčno olje. Od drugega stiskanja istih oljk dobimo fino deviško oljčno olje in deviško oljčno olje. Faze pridobivanja olja so tri: drobljenje, mešanje, ekstrakcija.
Med feničanskimi in kretskimi narodi je imelo nafto začetne funkcije in je bilo predvsem vir svetlobe, ne le v metaforičnem smislu: ravno feničani so širili uporabo oljne svetilke.
Homer v Odiseji pripoveduje o ponudi, ki jo je boginja Atena dala Ulyssesu: viala z oljčnim oljem, skozi katero je junak ponovno pridobil moč in lepoto. Plinij Starejši je namesto tega posvetil celotno poglavje svojega Naturalis historia oljčnemu drevju in njegovim krepostnim lastnostim ( poglavje XVII ).
Recept v rokav
Bistvenega pomena za pripravo omak, začinjanje zelenjavnih solat, toast na žaru, v pečici ali v toasterju, juhah in juhah, oljčno olje je princ tipičnih receptov mediteranske gastronomske tradicije. Predlagamo zelo preprost, zelo tradicionalen recept: tako imenovano pan bagna z oljkami .
Potrebujete domač kruh, paradižnik, kumare, oljke, kapre, sardele in seveda oljčno olje. Narežite štruco domačega kruha, nekaj rezin na osebo pribl. Na vrh vsakega rezine nanesite rezine paradižnika in kumar, izmenično jih dodajte in dodajte oljke, kapre in filete sardonov. Začinite s soljo in pustite zlato nitke olivnega olja.
