Pšenica Majorka je starodavna sorta mehke pšenice, znanstveno znana kot Triticum aestivum albidum, ki se stoletja goji na Siciliji, skupaj s starodavnim timilijem.
Je bela mehka pšenica, zelo visoka - ušesa lahko dosežejo do 180 cm! - goji se na suhih in suhih tleh, ki so zdaj večinoma v ekoloških in nišnih pridelkih, glede na slab donos, približno polovico v primerjavi s sodobnimi sortami.
To je posebno zrnje iz različnih razlogov: okus, hranilne lastnosti, vsestranskost uporabe in relativna hitrost kuhanja.
Lastnosti zrn Majorka
Je ena izmed najdenih dragocenih in hranljivih živil: pšenica Majorka, mehka in hkrati močna pšenica, ima dejansko visoko vsebnost beljakovin, približno 8, 5 gramov beljakovin na 100 gramov proizvoda, mineralne soli in vitamine ter moka ima odlične lastnosti pri pripravi kruha.
To je živilo, ki je tudi lahko prebavljivo, z nizko vsebnostjo glutena, kar je približno 50% manj od drugih običajno uporabljenih zrn.
Pšenica Majorka: uporabite in kje jo najdete
Pšenica Majorca se že dolgo uporablja na Siciliji, zlasti v obliki moke, za osnovne recepture sladic . Rečeno je, da so se poleg vafljev, piškotov in značilnih kolačev, tudi iz iste sicilijanske kanile, uporabljala moka te pšenice.
Uporablja se tudi za slane mpasti, okusne in zelo dišečega belega kruha, pizze, focaccie, taralli ali grissini.
Celotna pšenična moka Majorke iz Majorke se nahaja v majhnih trgovinah, specializiranih za naravne ali ekološke proizvode, ali pa jih lahko kupite prek spleta s kratkim iskanjem med sicilijanskimi proizvajalci. Cena za kilogram je približno 6 evrov.
Prav tako lahko najdete " kraljevske testenine ", ki se uporabljajo za izdelavo znanih sadnih okusov mandljev ali svežih bronastih testenin. Obstaja tudi, ki se prodajajo v priročnih vrečkah, Mallorca, pearled zrna v fižol, kot nalašč za solate, juhe ali pšenične rižote : ni treba, da se namaka, da se zavre v vodi ali kuhanje juha za malo manj kot pol ure, po izpiranju. .
