Do sedaj je več kot znano, dobro je znano, da je najboljši način za jemanje žit celota .
Vsi verodostojni znanstveni viri nam priporočajo, da to storimo, v nekaterih primerih, ko razmišljamo o rafiniranih zrnih in o živilih, ki jih izdelujemo, ki niso primerni za prehrano ljudi, še posebej, če jih jemljemo v velikih količinah, kot to pogosto počnemo s testeninami, rižem in kruhom, škodljivo .
Če je res, da je rafinirano zrnje lažje ohraniti, bolj praktično kuhati in ga je lažje prebaviti, je tudi res, da je njihov prehranski vnos skoraj nič, saj so seme semena in otrobi, vitalni deli semena., so izločeni.
Ne da bi hranili alarmizme, poskušajmo uničiti seznam dobrih razlogov, da bi skoraj povsem jedli skoraj polnomastna zrna : koruzo, pšenico, ječmen, oves, riž, piro, proso, sirek, kvinojo itd.
Hranila celih zrn
Kot smo že povedali, so semena, ki vsebujejo kalčke in otrobe, bogata s hranilnimi snovmi : vlakninami, vitamini (zlasti tistimi iz skupine B), različnimi antioksidanti in različnimi sledovi številnih elementov v sledovih; vse elemente, ki jih v rafiniranih žitih skoraj ni.
So tudi najboljši vir prehranskih vlaknin, topnih in netopnih, veliko več kot sadje in zelenjava.
Vlakno je bistveno za pravilno delovanje organizma in ga v rafiniranih zrnih skoraj ni; pomaga preprečevati divertikulozo, vnetje črevesja, drisko, zaprtje, bolečine v trebuhu .
Kako prebaviti vlakna: tukaj je nekaj predlogov
Cela zrna proti različnim boleznim
Dokazano je bilo, da prehrana, bogata z celimi zrni in revnimi v rafiniranih zrnih, zmanjšuje tveganje za številne bolezni, med katerimi omenjamo kardiovaskularne težave, sladkorno bolezen tipa 2, debelost in nekatere oblike raka, zlasti debelega črevesa.
holesterol
Cela zrna pomagajo telesu, da ne absorbira slabega holesterola in nižjih trigliceridov .
Znanstvene študije kažejo, da tisti, ki redno jedo cela zrna, zlasti ječmen, zmanjšajo možnost nastanka težav, ki jih povzroča visok holesterol za 30%.
hipertenzija
Prispevek žit v naš kardiovaskularni sistem se ne ustavi pri zniževanju holesterola in trigliceridov: cela zrna znižujejo krvni tlak, kar 20% zmanjšuje možnost za hipertenzijo pri ljudeh, ki jo dnevno zaužijejo.
astma
Nizozemske znanstvene študije razkrivajo, da imajo otroci med 4. in 8. letom starosti, ki so redno uživali polnozrnata zrna, manjše tveganje za nastanek astme, rinitisa in številnih alergij .
Cela zrna za zdravje dlesni
Zdi se, da je obsežna študija pokazala, da uživanje celih zrn zmanjša tveganje za težave z dlesnimi za 25%, saj so dejanski dejavniki tveganja predvsem kajenje, alkoholizem in revni ali nepravilna ustna higiena.
Cela zrna za nadzor teže
Velike študije so pokazale, da imajo ženske, ki redno jemljejo intergalne žitarice z ohrovtami, kruhom z otrobi, rjavim rižem itd., Tveganje pridobivanja teže skozi leta zmanjšano za 20% v primerjavi z ženskami, ki po možnosti uživajo žita. izpopolniti.
Ne samo: način, kako se telesna teža nadzoruje s prehrano, ki združuje cela zrna, je zelo zdrava, saj ne temelji na preprostem zmanjšanju telesne teže, temveč na njeni pravilni porazdelitvi, čeprav obstaja občutno zmanjšanje telesne teže zaradi občutka sitosti, ki jih prinašajo žita .
Koliko celih zrn jeste?
Koliko žit je treba zaužiti? Vse se spreminja glede na metabolizem, spol, starost, telesno aktivnost in vrsto opravljenega dela.
Lahko rečemo, da na splošno količina žita, ki jo je treba dnevno jemati, znaša od 100 do 200 gr, od tega 2/3 celih zrn .
Pri tem odmerku je treba upoštevati žitarice za zajtrk, kruh, testenine ali riž, piškote in vse vrste predelanih žit.
neprava
Poleg celih zrn je treba spodbujati tudi psevdocereale, kot so quinoa in amarant, ki so še posebej bogati z antioksidanti, vitamini, železom in številnimi zanimivimi aminokislinami za vzdrževanje visoke ravni zdravja.
