Izraz "svetovanje" prihaja iz latinščine in zagotavlja dvojni pomen: consulo-ere, ki se prevaja kot "konzularni", "tolažilni", "prihajajoči v pomoč", "skrbi" ali, kot posvetovanje, se nanaša na pomen zahtevati "mnenje modreca" ali "nasvet strokovnjaka".
Svetovanje je torej disciplina, ki se osredotoča na odnos pomoči do drugega, vendar ima lastnosti, sposobnosti in tehnike, ki jo razlikujejo od svetovanja osebi ali skupinam v širšem smislu: prav tako je bila opredeljena kot "umetnost srečanja", ne preprosto verbalno srečanje med dvema ali več ljudmi, ampak globalni pristop k celotni osebi drugega v celovitosti njegovih izrazov in manifestacij, ki temelji na komunikacijskih in relacijskih modalnostih, namenjenih olajšanju odpiranja novih načinov razumevanja problemov od časa do časa, da bi našli rešitve ali perspektive, ki so alternativne in osebne za posamezne probleme, na katerih temelji zahteva za njegovo posredovanje. S pomočjo veščin, kakovosti in sredstev osebe, ki je vključena v problemsko situacijo, svetovalec ne želi preprosto reševati problemov, ampak razvijati nove procese razumevanja in učenja z medsebojnimi izkušnjami, ki potekajo v razmerju svetovalec-svetovalec, da bi dosegli boljše samoizražanje s strani osebe, ki zahteva posredovanje, ki je sposobna najti osebne poti iz problematičnih situacij, ki so predmet svetovanja.
Svetovanje lahko obravnava, kako obravnavati in reševati specifična vprašanja, sprejemati odločitve, reševati krize, izboljšati odnose, reševati razvojne probleme, spodbujati in razvijati večjo osebno zavest, delati z notranjimi in zunanjimi občutki, mislimi, zaznavami in konflikti.
Glavna znanja in značilnosti svetovalca so:
1. empatija;
2. brezpogojno sprejemanje drugega;
3. aktivno poslušanje;
4. dobro uporabo vprašanj.
Svetovanje o prehrani je individualna pot aktivnega učenja pravilnih prehranjevalnih navad, skozi vrsto srečanj, na katerih se lahko osebi pomaga pri zavedanju njihovih prehranjevalnih navad, pridobivanju zdravih in praktičnih dnevnih prehranjevalnih navad, raziskovanju novih možnosti, večjo ozaveščenost glede hrane.
Svetovanje o hrani je orodje za izobraževanje in promocijo zdravja, ki posameznikom omogoča, da razvijejo sposobnost za samostojno in zavestno izbiro hrane z namenom boljše kakovosti življenja, da bi pridobili prehranjevalno vedenje in zdravja.
Svetovanje o hrani je namenjeno vsem tistim ljudem, ki nimajo duševnih bolezni in predstavljajo težave, povezane s telesno občutljivostjo na hrano, tistim, ki so izpostavljeni tveganju za patološke bolezni, ki se prenašajo s hrano, kot preventivni poti in tistim, ki čutijo potrebo po spremembi prehranjevalnih navad. Svetovanje o hrani je namenjeno tudi subjektom, ki predpisujejo prehransko terapijo, kot podporo za utrditev in ohranjanje doseženih rezultatov skozi čas.
Dr. Elena Longo, dietetik, specialist za prehrano in prehrano, samostojni nutricionist, strokovnjak za prehrambeno izobraževanje in tehnike za psihofizično dobro počutje.
