Raketa je grenka in rahlo začinjena rastlina .

Spontano zelišče družine Crucifera, znano tudi kot " raketa ", raste v Sredozemlju in je že od nekdaj znano po svojem posebnem okusu in koristnih lastnostih.

Obstajata dve vrsti rakete, ena je domača raketa, druga pa divja raketa, ki raste divje na vsem našem polotoku. Ta spontana sorta je užitna rastlina, ki ima veliko bolj aromatičen okus kot domači, ki se običajno običajno goji na vrtovih.

Divja raketa ima bolj podolgovate liste z veliko bolj izrazitimi režami rež. Tako divja kot skupna raketa se lahko brez težav gojijo v lončkih, tako na našem balkonu kot na enostavni okenski polici in seveda na prostem.

Znana po bogastvu vitamina C, je tudi raketa bogata s pomirjevalnimi snovmi, ki pomagajo v boju proti stresu in drugim aktivnim sestavinam z diuretičnimi lastnostmi, ki spodbujajo izločanje odpadkov in toksinov iz telesa.

Priprava rakete

Raketa je rastlina, iz katere se listi zbirajo kot užitni del . Ti listi so rezani z nožem in zbrani, preden nastane cvetni steber. Optimalno obdobje za zbiranje spontane rakete je spomladi, vendar se lahko nadaljuje do pozne jeseni, če raketa nadaljuje svoj vegetativni cikel in poletna vročina ni tako pretirana.

Ko so listi rakete zbrani, jih lahko peljemo domov, da jih očistimo in jih uporabimo v kuhinji . Seveda, če nimamo rakete v zelenjavnem vrtu in ne vemo, kako zbrati divje zelišče, lahko vedno najdemo običajno raketo, ki se prodaja v trgovinah s sadjem in zelenjavo.

Naj vas spomnimo, da je najboljšo kakovost mogoče oceniti tako, da opazujemo videz raketnih listov, ki morajo biti trdovratni in čudovito temno zelene barve z močnim vonjem, in tudi z izbiro proizvoda ekološkega izvora, ki zagotavlja, da ni bila obdelana s kemično sintezno obdelavo.

V tem času bodo sveži listi pripravljeni za izbiro, pranje in shranjevanje v hladilniku za nekaj dni. Raketo lahko že shranimo v vlažno bombažno krpo, tako da se ohrani določena vlažnost zraka, zaradi česar ostanejo raketni listi tako lepi.

Sveža raketa

Listi rukole so očitno čimprej pojedli kot solato, morda mešano z drugo sezonsko surovo zelenjavo. Mešanica korenja, komarčka, rakete, solate, radiča in nekaj listov divjega komarčka so lahko sveže pomladanske solate.

Raketa je označena tudi za pripravo zelenih škodljivcev, s katerimi lahko začinimo suho testenino, rižoto ali nekaj krušne bruschette. Kar se tiče skupnega pesto z baziliko, je mogoče pripraviti varianto z raketnimi listi, orehi in nekaterimi listi bazilike.

Zagotovo je to, da jo jemo surovo, veliko pripomoglo k ohranjanju odličnih hranilnih in koristnih lastnosti, ki jih vsebuje ta rastlina. Pogosto kuhanje na visoki toploti za daljši čas vodi k skoraj popolni izgubi hranilnih elementov in koristnih aktivnih sestavin rakete.

Rukula v ponvi

Raketni listi se lahko kuhajo, ne pozabite, da uporabljate kuhanje na majhnem ognju in za kratek čas, da ohranite nedotaknjen okus rakete in tudi njene dragocene hranilne snovi.

Poleg tega je to pomembno, ker obstaja nekaj ljudi, ki imajo lahko težave z uživanjem kuhane rakete .

Razlog za to je lahko njihova posebna občutljivost za rastline, ki spadajo v družino križnic ali preoblikovanje snovi v raketi, ki lahko pri visokih temperaturah in daljših časovnih obdobjih ustvarijo neprebavljive elemente za telo.

Najlažji način za pripravo rakete se začne s pijačasto bazo, ki jo lahko hitro prepražimo s pestjo raketnih listov in nekaj paradižnika . Ne pozabite, da je treba paziti, da boste dali samo zgoščeno raketo, ta pa postane espresso začimba, ki bo okrepila tako prve jedi, kot tudi prilogo s povečanjem kuhane količine.

Raketa je pogosto povezana z drugimi sestavinami, kot so smetana in parmezan, s katerimi so pripravljene omake za rižote in jedi iz testenin. Zelenjavna alternativa je uporaba sojine kreme ali tofuja, morda izbira prekajene sorte in nato praženje z raketami.

Odlično je tudi združevanje čičerke in rakete, vendar pa je uporaba sveže rakete skupaj s kuhanim čičerikam, sesekljanimi zelenimi oljkami in nekaj sončničnih ali bučnih semen. Bolj kot solata, ta pripravek je začinjen z jabolčnim kisom ali tamari omako.

Poleg tega je raketa dobro povezana tudi s šparglji, ki se lahko po kuhanju začinijo in prepražijo z raketnimi listi. Z dodatkom češnjevega paradižnika jih lahko postrežemo kot omako s testeninami ali preoblečemo v pesto tako, da vse zmešamo in uporabimo za okus drugih prvih jedi, kot so riž, pira ali quinoa.

Za bolj zapletene pripravke si lahko zamislimo rastlinsko lazanjo z raketo, bučkami in sirom ali pa z enakimi sestavinami preprostejšo pikantno peko s testeninami briseè ali millefoglie.

Preberite tudi kalorije rakete >>