Slive so sadje rastline Prunus domestina in spadajo v družino Rosaceae.
Sadje sliv je veliko, kadar je jajce z nekoliko podolgovatimi ali bolj zaobljenimi oblikami, odvisno od sort sliv.
Sadje zori od junija do septembra in se vedno spreminja glede na vrsto sort sliv - nekatere so bolj zgodnje in druge kasneje.
V resnici obstaja veliko različnih sort sliv, ki se razlikujejo po okusu in barvi pulpe in lupine, tako da se spremenijo iz zelene v rumeno, od oranžne do rdeče, od modre do vijolične.
Okus rumenih sliv je ponavadi kisel in sočen, rdeče pa veliko slajše ; zelenice so tudi okusne in sladke, medtem ko so vijolične bolj primerne za pripravo v pločevinkah, saj so odlične za kuhanje in ohranjanje konsistence.
Uporaba suhih sliv
Slive najdemo na trgu tako sveže kot posušene, običajno poimenujemo slive, ko govorimo o svežem sadju in slive, ko se posušijo.
Slive se jejo naravno kot vsako drugo sadje in razen notranjega jedra je vse ostalo užitno, vključno s kožo, ki vsebuje številne koristne snovi, kot so pigmenti. Slive so odlične za sadne solate, napitke in sveže sokove izvlečke.
Slive se nato preoblikujejo v kuhinjo, da pripravijo marmelade, kompote, sirupe, želeje in seveda tudi suhe slive.
Surova sestava
Sestava sliv se razlikuje od sliv, ker so slednje po sušenju izgubile skoraj vso vodo, zato so vse snovi bolj koncentrirane v suhih slivah.
Sveže slive imajo vnos kalorij med 30 in 45 kilokalorij na 100 gramov sadja. Medtem ko posušene slivine dosežejo 220 kilokalorij na 100 gramov.
V suhih slivah, kjer je vse bolj koncentrirano, imamo veliko več vlaken, enostavno prilagodljivih sladkorjev, vitaminov (A, C, E in K) in mineralov, kot so kalij, kalcij, fosfor, magnezij, železo in cink.
Poleg tega je aminokislinski del res bogat in vidi tirozin, metionin, levcin, lizin, cistein, fenilalanin, histidin in glutaminske in aspartinske kisline.
Med sortami sliv imamo tudi razlike v sestavi, ki prav tako določajo različen okus in teksturo sadja.
Na primer, rdeče slive so bogatejše za sladkorje okoli 10, 5 g, rumene slive pa imajo manjšo prisotnost sladkorja, ki je okrog 7 gr.
Te razlike v hranilih vplivajo tako na okus kot tudi na iste koristne lastnosti .
Lastnosti slive
Slive ali slive so plodovi, bogati z antioksidanti, ki nam pomagajo ohranjati mlade zaradi svoje moči proti staranju.
Antioksidanti so dejansko snovi, ki preprečujejo proste radikale, ki so prisotni v našem telesu in so neposredno odgovorni za staranje celic.
Zlasti rdeče in modre suhe slive so bogate z antocianini, ki imajo poleg spopadov s prostimi radikali tudi lastnosti raka.
Slive te barve so zato bolje zaščitne, saj imajo poleg preprečevanja nekaterih oblik raka celo antiseptično delovanje, ki pomaga ohranjati druge bolezni bakterijskega ali virusnega izvora.
Namesto tega se rumene ali zelene slive razlikujejo, ker so malo manj bogate s sladkorji kot rdeče, zato je njihov vnos kalorij nižji: 35 kcal na 100 gramov.
Če bi želeli narediti prehrano za hujšanje, bi morali izbrati med sortami sliv manj sladke, kot je rumena in zelena.
Vendar pa so slive, ne glede na to, ali so rumene ali rdeče, bogate z naravnimi vlakni, še posebej, če jih zaužijemo z lupino in to pomaga, da naš prebavni trakt precej razkroji težave z zaprtjem.
Ta rahlo laksativni učinek je okrepljen s prisotnostjo sorbitola, ki je sladkor, ki lahko pritegne vodo v črevesni lumen s fluidizirajočim učinkom, ki preprečuje zaprtje in pomaga v primeru težav pri prehodu blata.
Zdi se, da uživanje sliv blagodejno vpliva na srce, ki ga ohranja zdravo z odpravo tveganja za možgansko kap in srčni napad. Zlasti rdeče in vijolične slive so bogate s pigmenti in aktivnimi sestavinami, kot so polifenoli, ki ščitijo srčno-žilni sistem.
Slive so dobre tudi za kosti, tako da njihova poraba pomaga preprečevati menopavzalne težave z delovanjem na preprečevanje izgube kosti.
