Cimet in zvezdast janež sta med najbolj klasičnimi aromami, ki se uporabljajo za božične sladice, bolj opazimo cimet, brez anisa .
Če vam je všeč tudi ta začimba, nas navdihujejo recepti s severa in drugih držav, da bi se zabavali pri izdelavi originalnih sladic, ki jih vsebujejo skupaj s cimetom.
Poplavljamo hišo z zimskimi dobrotami: kjer se sproščajo pomarančne lupine in mandarine, posušeno in kandirano futto, vonj sveže pečene brioše, cimet, ingver, janež, klinčki ... in kdorkoli ga ima več naprej!
Buchteln (tirolski brioche) z janežem in cimetom
Sestavine :
> 300 g 00 moke,
> 45 g masla zmehčamo pri sobni temperaturi,
> 10gr pivskega kvasa,
> 1 jajce,
> 80 ml toplega mleka,
> 40 ml tople vode,
> 45 gr sladkorja,
> 1 čajna žlička cimeta,
> 1 čajna žlička prahu zvezdnega janeža,
> sladkor za glazuro za dekoracijo.
Za polnjenje : marmelado ali med po okusu.
postopek
V skodelici raztopljeni kvas raztopite s toplo vodo in ščepec sladkorja. V veliko skledo damo moko, sladkor, pecilni prašek, maslo, mleko in rahlo pretepeno jajce s cimetom in janežem. Z rokami gnetite približno deset minut, da dobite enakomeren in enakomeren vpliv.
Pečico obrnemo na 40 ° in pustimo, da se testo dvigne v testo približno eno uro. Zdaj ga izvlecite z valjarjem in na vsaki strani naredite kvadratke približno 10 cm; v sredino dajte žlico marmelade ali medu; dobro jih zaprite in jih z zaprtjem v spodnjem delu postavite v okrogel, rahlo namazan plesen, med njimi pustite nekaj prostora, ker bodo med kuhanjem še nabreknili.
Površino buchtelna namažemo s stopljenim maslom, ki ste mu dodali ščepec cimeta, in pustimo, da se ponovno dvigne za 1 uro, vedno v pečici pri 40 °. Po tem času povišajte temperaturo pečice na 180 ° C in kuhajte briošo 25/30 minut, dokler ni zlato rjave barve. Odstranite buchtelns iz pečice in jih služijo, ko so tople, posuto s sladkorjem v prahu.
Nekaj prehranskih informacij o tradicionalnih božičnih slaščicah
Apple se seseklja, zvezdni janež in cimet
Sestavine za zgornji del drobljenja :
> 300 gramov moke 00,
> 200 gramov celega sladkornega trsa, \ t
> 200 gramov masla, narezanega na koščke in mehčanega pri sobni temperaturi, \ t
> ščepec soli.
Za polnjenje :
> 75 gramov masla, \ t
> 1 kilogram jabolk, olupljenih, očiščenih in razrezanih na kose približno nekaj centimetrov,
> 150 gramov sladkorja v prahu, \ t
> 5 anis zvezd,
> palico cimeta.
postopek
Pečico segrejte na 200 ° C. Zgornji del drobljenja pripravimo tako, da moko in sladkor damo v veliko posodo in dobro premešamo; vzemite nekaj kock masla naenkrat in jih vtrite v moko in sladkor, jih obdelajte s konicami prstov, kot da bi tvorili velike krušne drobtine. Mešanico razmažemo v pekač, ki tvori tanko plast.
Pečemo v pečici približno 5 minut ali dokler se rahlo ne porjavi, odstranimo iz pečice in zlomimo z vilicami, nato jo ponovno postavimo v pečico in nekajkrat ponovimo isto operacijo.
Odstranite iz pečice in pripravite nadev. V skledi stopite maslo v bain-marie, dokler ne nastane lahka pena, dodajte janež za okus masla. Na koncu dodamo jabolka, sladkor in cimet ter kuhamo skupaj, pogosto mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in jabolka so mehka. Zdaj odstranite cimet in janež.
Vzemite pireks ali odporno keramično posodo za peko, damo sadno mešanico na dno, nato pa jo raztresemo. Poskrbite, da je pečica vroča (200 ° C) in kuhajte približno 20 minut, ali dokler razpada ni lepo zlato barve in mešanica sadja začne oblikovati mehurčke na straneh. Pusti se, da se ohladi, vendar ne preveč: idealno je, da postrežemo s toplo vanilijevim sladoledom, stepeno smetano ali drugimi kremami po okusu.
Klasični piškoti za božično drevo
Sestavine za piškotke :
> 500 gramov moke 00,
> 150 gramov mehkega masla, \ t
> jajce in rumenjak,
> 65g medu,
> 150 g polnozrnatega trsnega sladkorja, \ t
> 2 žlički ingverja v prahu,
> 2 čajni žlički cimeta v prahu,
> fini črni poper samo ščepec,
> 1 ščepec muškatnega oreščka,
> 1 čajna žlička prahu zvezdnega janeža,
> 1 ščepec soli.
postopek
V skledi zmešajte moko, pecilni prašek, začimbe in ščepec soli. Medtem raztopite maslo z medom in sladkorjem v bain-marie. Ko postane rahlo debela, jo prelijemo z drugimi sestavinami, nato dodamo celo jajce in rumenjak.
Dobro premešajte, dokler testo ni kompaktno in gladko ter ga pustite počivati približno pol ure v hladilniku.
Ko se testo postavi v hladilnik, ga razporedimo in izrežemo božične kalupe, ki vam najbolj ustrezajo. Pečemo v predgreti pečici pri 180 ° 10 minut s pekačem s pergamentnim papirjem. Če jih želite obesiti na drevo, ne pozabite narediti majhne luknje v vsakem piškotku!
