O buči že poznamo nekaj stvari: izprazni se in uporabi kot luči za noč čarovnic, slastno je v rižoti, v juhi ali pa samo v pečici in otrokom je všeč zaradi sladkega okusa.
Poznamo prednosti celuloze in bučnih semen, a ker se vedno kaj naučimo, je morda bučno olje in njegove zdrave vrline še neznane. Takoj odpravimo vrzel.
Bučno olje proti holesterolu
Semena na splošno uporabljajo rastline za ohranjanje " zarodka " in za gojenje sadike v zgodnjih fazah svojega življenja; zato so vsi tako bogati z maščobami .
Kot rastlinski svet, so večinoma maščobe prisotne v naši najbolj zdravi obliki za nas ( nenasičene maščobne kisline ); bučna semena so še posebej bogata, pridobljeno olje pa ima številne kozmetične lastnosti in odličen okus.
Iz prvih znanstvenih študij, ki so bile izvedene, je razvidno, da ima bučno olje sposobnost znižanja ravni LDL, "slabega" holesterola (tistega, ki zamaši naše arterije, na primer), in dvigovanje vrednosti HDL ( "dobrega")., ki očisti kri). Za to dejanje so odgovorne oleinska kislina, linolna kislina, vitamin E.
Vendar se zdi, da je učinek okrepljen s prisotnostjo molekul, ki se imenujejo betasterolli : zahvaljujoč njihovi lipofilni komponenti (to pomeni, da so vezani na lipide ali maščobe) delujejo kot "pregrada", ki zmanjšuje absorpcijo holesterola v črevesju.
Dejavnost proti holesterolu prav tako pomaga nizka vsebnost nasičenih palmitinskih in linolenskih maščob, ki jih imenujemo holesterologen, saj se v našem telesu zlahka preoblikujejo v holesterol.
Dolgoročni učinek "pometalne arterije" je koristen za cirkulacijo, srce, celoten kardiovaskularni sistem in aterosklerotične patologije.
Bučno olje, lastnosti in preprost recept
Bučno olje: ali ste to vedeli?
Bučno olje se pridobiva s hladnim stiskanjem semen; ta postopek zagotavlja ohranitev koristnih prehranskih načel, ki so, ko je odprta, ostanek olja aktiven samo, če je olje shranjeno v temi v hladnem in suhem okolju.
Bolje je uporabiti surovo za solate in različne začimbe, izogibanje kuhanju, ki uničuje snovi, ki so dragocene za zdravje.
V Avstriji (zlasti na Štajerskem) je Slovenija, Hrvaška in Madžarska tradicionalna kulinarična specialiteta .
Evropska unija ga ščiti z oznako IGP (zaščitena geografska označba).
Njena natančna sestava v nenasičenih maščobnih kislinah je odvisna od vrste uporabljene buče, saj imajo različne sorte nekoliko drugačna semena, ki jih dajejo tudi različne tehnike pridelave in značilnosti tal.
Ima številne druge koristne učinke na zdravje, na primer:
- uravnava pH v krvi
- podpira pri primerih cistitisa
- je protivnetno
- uravnava hipertenzijo in znižuje krvni tlak
Uporablja se tudi v kozmetiki, za revitalizacijo lasišča in spodbujanje rasti las; v kremah proti obrazu in za uravnavanje nastajanja sebuma .
Betasterol je razvrščen kot fitosteroli, ima strukturo, podobno tisti pri človeških androgenih in estrogenskih hormonih, zato imajo tudi ugodne učinke na prostato (v primerih hipertrofije) in na zmanjšanje menopavzalnih motenj.
Bučno olje: od danes ga vključimo v prehrano !
