Okra, ženske prste ali bhindi, jih imenujejo, kar želite, so okusni plodovi malvacee, Abelmoschus esculentus, ki se uporablja predvsem v afriških in azijskih kuhinjah.
Razlikujemo med eksotičnimi zelenjavami zaradi njihove enostavnosti priprave in številnih prednosti, predvsem zaradi velikega bogastva sluzi v obliki gela, ki jim daje ne le značilne lastnosti zelenjave, temveč tudi nekatere od tistih, ki jih iščemo v rastlinah. aromatski.
Vidimo vrsto preprostih veganskih receptov, ki jih je enostavno narediti doma, da bi se začeli spoznavati s to zelenjavo, ki jo danes lahko najdemo na etničnih trgih, kjer oskrbujejo Arabce, Kitajce, Indijce in Afričane.
Okra masala
Začnimo z receptom indijskega porekla, ali bolje, masale, ali zelenjavo, ki jo pripravimo v omaki, sestavljeni iz kompleksne mešanice začimb.
V tej poenostavljeni različici bomo naredili brez redkih začimb, kot so garam masal a, listi piskavice in suhi mangov prah.
sestavine
> 200 gr okre;
> 1 čebula;
> 2 srednja paradižnika;
> 2 stroka česna;
> ingverjev prah;
> čili paprika;
> prah koriandra;
> kurkuma;
> oljčno olje.
priprava
Operite in posušite okri. Odstranite pecelj in vsak okra narežite na dva ali tri kose . Čebulo narežemo na rezine in narežemo paradižnik.
Česen zdrobimo s pol čajne žličke ingverja . V nelepljivi ponvi rahlo prepražimo našo kumino v olivnem olju, ko jo kuhamo, jo odstranimo in na svoje mesto položimo čebulo in česen, ki jih zdrobimo z ingverjem.
Dodajte paradižnik in pol skodelice vode . Počasi dodajte vse začimbe, premešajte in po 5 minutah dodajte ocano in vse do konca kuhanja.
Polnjena Okra
Eksotični recept na osnovi bamije, kokosove moke in arašidov (zamenljiv z drugimi semeni, kot so indijski oreščki ali pistacije). Izvirno in zelo dobro.
sestavine
> 200 g srednje velike okre;
> 1 zelena paprika;
> 3 žlice arašidov;
> 3 ali 4 stroke česna;
> sušeni lovorjev list;
> čili paprika;
> 2 žlici kokosove moke;
> gorčična semena;
> oljčno olje;
> kurkuma;
> 1 limona.
priprava
Naše arašide bomo narezali, po možnosti soljeni, ne da bi jih zažgali . Vzemili bomo dobro oprano okmo in na vsakem od njih bomo vadili navpični rez, samo na eni strani in odstranili semena.
V soju bomo zmešali sesekljane arašide s fino narezanim čilijem in česnom, sesekljan lovorjev list, kokosovo moko, žličko kurkume, sok limone.
Po mešanju in pripravi vsega, kar je homogeno, bomo napolnili okro. Rahlo namažite našo kumino z gorčičnimi semeni in jih dajte v posodo z malo olja.
Na tej točki bomo dodali kozarec vode, pokrov posode ali lonec in pustili, da se zamaši. Po približno četrt ure se je jed pripravljen.
Okra v testu
Različica, prilagojena našim zemljepisnim širinam jedi, ki temelji na okri, značilni za nekatere muslimanske države. Zamenjali bomo eksotično moko iz moke z nadevom.
sestavine
> 200 g okre;
> 1/2 skodelice moke čičerke;
> čili v prahu;
> prah koriandra;
> oljčno olje;
> sveži ingver;
> limona;
> kovnica.
priprava
Preprost recept. Pripravite testo z vodo, moko čičeriko, žličko koriandra.
Oprane, posušene in narezane okre potopite po dolžini. Nato jih pripravite v topli olivnem olju. Odstranite, ko so hrustljavi.
Začinite z okusom limoninega soka in čilija, majhne koščke svežega ingverja in listov mete. Samo sol na koncu.
Okra in krompir
Enostavno, okusno in hitro, s predhodno pripravo za ekstrakcijo sluzi .
sestavine
> 200 gr okre;
> 2 velika krompirja;
> 1 čebula;
> 2 stroka česna;
> črni poper;
> orehi;
> oljčno olje.
priprava
Okrino bomo razrezali na koščke, jih prekrili z vodo in čez noč pustili v hladilniku. Na ta način bomo izvlekli sluzast gel in okro bo lažje kuhati.
Bomo krompir, in ko bodo pripravljeni, jih bomo preskočili za 10 minut v krošnji olivnega olja s fino narezano okro, čebulo, česnom in črnim poprom.
Krompir se bo razpadel, kar bo pripomoglo k homogenosti. Izklopite toploto in dodajte sol in orehe.
Preberite tudi
