Marec je poseben mesec za sezonsko sadje .
Zimski plodovi zdaj zmanjkujejo, za spomladanske pa je še prezgodaj, pojavljajo se samo prve jagode, ki pa v večini primerov še niso italijanske.
In potem je morda pravi mesec, da se prepustite eksotičnemu sadju, vedno z zavedanjem, da je dajanje prednosti izdelkom s kratko in resnično sezonsko verigo bolj zdravo za nas in za okolje. Veliko avokada, ki prihajajo na naše mize, prihajajo iz daleč, večinoma iz Srednje Amerike, včasih iz Španije .
Pravzaprav je v zadnjih letih v Italiji narejenih tudi nekaj poskusov gojenja avokada: to se dogaja na Siciliji, na pobočjih Etne, kjer so zaradi posebno blage klime in kakovosti vode in tal različne lastnosti to sadje, predvsem z ekološkimi metodami; sezonskost je odvisna od vrste sadja, najboljši sicilijanski avokado, ki se porabi marca, je Hass .
Kar se tiče lastnosti, je avokado dober vir kalija, vlaknin in mononezasičenih maščob . Šteje se za odličnega zaveznika v prehrani proti visokemu holesterolu, ima dobro vsebnost vitaminov, zlasti vitamina A in vitaminov skupine B ter ima prebavne in adstrigentne lastnosti .
Kako izbrati in obdržati avokado
Avokado je treba zaužiti, ko je zrel ; da jo preverite, preverite, ali je mehak z lahkim pritiskom na prst .
Če je še vedno nezrela, da bi pospešila zorenje, jo shranite v papirnato vrečko, pri sobni temperaturi, 3-5 dni. Namesto tega se zrel avokado lahko hrani v hladilniku 5-6 dni.
Avokado med sadjem, bogatim s kalijem
Kako jesti avokado: recept gvakamole
Avokado je eno izmed tistih plodov, ki so primerni za pikantne jedi. Je glavna sestavina guacamole, preprosta in hitra omaka, ki se dobro ujema s solatami, predjedmi in glavnimi jedmi.
Pripraviti ga na podoben način kot klasični recept :
> 2 avokado,
> strok česna,
> čebulo,
> 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja,
> 1-2 zrelih paradižnikov,
> pekoča paprika,
> neobdelana limona,
> žličko svežega narezanega koriandra,
> sol, črni poper.
Prvotni recept v resnici predvideva apno namesto limone, a ker je res težko najti nekaj neobdelanega iz naših delov, bolje iskreno lokalno limono.
Metoda : paradižnik blanšajte, nato ga olupite in narežite na kocke. Olupite avokade, jih razrežite na dva dela in odstranite notranje jedro; odrežemo na kocke celulozo prvega, v drugo skledo damo celulozo in jo zmešamo z vilicami. Čebulo in česen dobro narežemo in dobro narežemo. Združite vse sestavine v skledi in začinite z lupino in limoninim sokom, dvema žlicama ekstra deviškega oljčnega olja, svežim koriandrom, kosom drobno narezane poper, soljo in črnim poprom. Po mešanju vsega pustite počivati približno pol ure v hladilniku, da pokrije površino posode s filmom, da ne pride do oksidacije.
Variante guacamole omake so zelo številne . Lahko se pripravi bolj ali manj pikantno. Korijander lahko zamenjate s peteršiljem, lahko odstranite česen ali dodate več, uporabite sladko ali začinjeno papriko ali celo tiste, ki jo radi obogatijo s svežim mazljivim sirom…. Vsestranska in prilagodljiva omaka po vaših željah.
