Recepti z mangom

Eksotično sadje, ki razmaže

Po počitnicah želite razmaščiti želodec in okus z veliko zdravih sadežev in vitaminov. Tu je mango, sadje z neskončnimi koristnimi lastnostmi, bogato z vitaminom A , koristno proti zaprtju, zadrževanju vode in stresu, poseben je kot sladica ali sladica, pa tudi v kombinaciji z eksotičnimi jedmi, ki ga vidijo kot protagonista skupaj z zelenjavo, ribe ali mesa ali kot dodatek svežim ali starim sirom v znameniti indijski mango chutney.

Tukaj so trije hitri in preprosti recepti za pripravo.

Mango pene z belo kremo

Sestavine za 4 kozarce / skodelice :

> 250 g belega in vitkega grškega jogurta;

> 200 g sveže rikote;

> Približno 50 g sladkorja v prahu (zamenljivo s 4 žlici medu ali s tremi javorjevimi sirpi ali agavami);

> par srednje velikih zrelih mangov;

> limetin ali limonin sok;

> nekaj listov metine.

priprava

Zmešajte olupljen in sesekljan mango (odložite nekaj kosov za dekoracijo) z limoninim ali limoninim sokom in dvema žlicama sladkorja ali najljubšim sladilom, dokler ne dobite mehke pene.

V tem času vlijte rikoto v skledo in jo z električnim mehurjem ali zmešajte skupaj z jogurtom in preostalim sladkorjem ali naravnim sladilom. Najprej zlijte belo kremo v spodnji del sklede ali kozarcev, končajte s peno iz manga, nekaj listov sveže metine in mango narežite na majhne kvadrate.

Pustite počivati še pol ure v hladilniku pred serviranjem.

Mango, tofu in orehova solata

Sestavine za 4 osebe:

> pakiranje tofua;

> zrel mango;

> sveža špinača in solata po meri;

> peščica orehovih jedrc;

> vinaigrette, pridobljene z mešanjem treh žlic ekstra deviškega oljčnega olja, dveh jušnih žlic balzamičnega kisa, nekaj ščepk rožnate soli in sveže mletega črnega popra;

> krušni kruhovi.

priprava

Spanačo in baldrijano operemo in pripravimo osnovo za vsako jed. Mango narežemo na kocke na vrhu, tofu, ki ga nekaj minut kuhamo z vodo in sojino omako, pustimo, da se ohladi in narežemo na trakove. Nato dokončajte z narezanimi orehi, s prelivom vinaigrette z balzamičnim kisom in popečenim kruhom po okusu.

Mango Chutney

Sestavine za majhno skledo chutney (3/4 ljudi):

> velik zrel mango;

> svež ingver, majhen kos;

> pol rdeče čebule;

> pol češnjaka;

> nekaj žlic surovega trsnega sladkorja;

> žlico jabolčnega kisa;

> pol čajne žličke kurkume in polovico praška kardamoma;

> čili v prahu;

> gorčična semena.

priprava

Očistite mango in ga razrežite na majhne koščke. Čebulo, česen in svež ingver sesekljamo skupaj . V majhni ponvi stopite sladkor s kisom, dodajte mango, nasekljano čebulo in zelišča ter vse druge sestavine.

Nato dodamo malo vode, da pokrijemo mango, kuhamo na majhnem ognju približno eno uro in pogosto mešamo. Ko se voda izhlapi, izklopite toploto, pustite, da se ohladi in jo hranite v hladilniku v nepredušni posodi, pripravljeni za uporabo.

Kako izbrati mango

Mango je treba izbrati dobro zrelo, čvrsto, težko in dišeče . Predvsem pa iz poštenega in solidarnega trga . Zore in barve ni lahko določiti, saj ima vsaka sorta precejšnje razlike.

Zato je koristno na dotik in vonj: z izvlečenjem sadja mora biti rahlo mehak na pritisk prstov, ne preveč trden ali mehak . Približno mangu do nosu bi morali čutiti sladki vonj ob peclju . Bodite previdni, če ne čutite vonja ali če je ravno nasprotno neprijeten.

Ali ste vedeli, da se zdaj mango goji tudi v Italiji? Kot pojasnjuje La Repubblica, na jugu ni več samo pizze, ampak namesto oranžev se gojijo tudi manga in papaja!