Kostanjev je atipičen plod zaradi kompleksne vsebnosti ogljikovih hidratov, zaradi česar je bolj podoben žitaricam kot drugim sadjem.
Zaradi svojih lastnosti je zato predvideno, da se del ogljikovih hidratov nadomesti z delom obroka. Do pred nekaj desetletji so kostanji predstavljali prehrambeno bazo gorskih ljudi, tako da je kostanj zaslužil vzdevek kruha.
Na splošno jih uživamo pražene ali kuhane; kostanj imajo lahko v kuhinji veliko različnih uporab in zato lahko vnesejo veliko receptov, od predjedi do sladic. Kostanj proizvaja naravno brezglutensko moko, primerno tudi za pripravo sladkih in slanih jedi.
Kostanjevi so precej hranljivi; vsebujejo predvsem folno kislino in druge vitamine B, magnezij, kalcij, fosfor in kalij. Če so dobro kuhane, so zelo prebavljive in zahvaljujoč bogastvu prehranskih vlaknin pomagajo ohraniti in obnoviti normalno delovanje črevesja .
Uporabne so v primeru astenije in predstavljajo idealno hrano predvsem za otroke, starejše in nosečnice .
Koliko kalorij vsebujejo? 100 gramov kostanja zagotavlja manj kot 200 kalorij.
Kako jesti kostanj
Kostanj je anomalen plod tudi iz drugega razloga: zaužiti jih je treba kuhati . Zagotovo je prijetna torba praženih kostanjev odličen način, da se razvajate, a kostanje lahko pripravimo tudi doma, brez prevelikih težav.
Praženi kostanj
Za peko kostanja doma potrebujemo perforirano posodo in po možnosti trosilnik plamena . Po vgraviranju kostanja z nožem ali z ustreznim orodjem jih nekaj minut kuhajte na srednji vročini, dokler se površina rahlo ne zapeče.
Pečeni kostanj
Druga možnost za peči je kuhanje kostanja v pečici pri 200 stopinjah približno 15/20 minut, odvisno od velikosti sadja. Tudi v tem primeru jih je treba pred kuhanjem kostanja vrezati. Bodite previdni, da jih ne kuhate preveč, sicer bodo težki. Ko jih odstranimo iz pečice, jih zavijemo v krpo in čim hitreje olupimo (takoj ko temperatura omogoči ravnanje z njimi, ne da bi se zažgali).
Kostanj: velikodušno sadje
Kuhani kostanj z lupino
Sperite kostanj in jih položite v veliko posodo s hladno vodo. Zavremo vodo in pustimo, da teče vsaj 40 minut. Pravzaprav se čas kuhanja razlikuje glede na velikost kostanja.
Kuhani kostanj brez lupine
Odpravite kostanj, odstranite samo zunanjo kožo. Postavite jih v veliko hladne vode s semeni komarčka in nekaj listov. Zavremo, pokrijemo in kuhamo.
Tudi v tem primeru je čas kuhanja odvisen od velikosti kostanja, na splošno traja približno 20/30 minut. Ko ste kuhani, jih ohladite in odstranite tudi drugo lupino.
Recept s kostanji, kako narediti rižoto
Ste kdaj pripravili rižoto s kostanji ?
Sestavine za 4 osebe :
> 320 gramov riža za rižoto, \ t
> 300 gramov kostanja, \ t
> ekstra deviško oljčno olje, \ t
> majhna čebula,
> poper,
> kozarec belega vina,
> zelenjavna juha.
Priprava: pripravite juho z zelenjavo, dodajte eno ali dve gobi na osnovni recept. Ko ste odstranili zunanjo kožo, skuhajte kostanj približno 10 minut, pustite, da se ohladijo, odstranite tudi drugo lupino in narežite grobo.
V majhnem olju popecite majhno čebulo in nazdravite riž. Zmešajte s kozarcem belega vina, dodajte kostanje v ponev in kuhajte tako, da naenkrat nalijete malo vrele zelenjave. Začinite s soljo, posodo dokončajte s ščepcem popra in postrezite.
