»Za mnoge izraz prehrana pomeni ne jesti, preskočiti obrokov in sanjati o krožniku špagetov, ali pa biti obsojen na živila brez okusa, ki ne všeč okusu in včasih celo razpoloženju. Za Allan Bay in Nicolo Sorrentino gre za prehrano, kar pomeni, da lahko spremenimo način prehranjevanja, na mizo pa prinesemo popolno paleto živil.
To pomeni skrbno izbiranje sestavin, ki jih imate na voljo, učenje "igranja" z neskončnimi možnostmi, ki jih kuhinja ponuja, da okrepijo okuse, ne da bi jih pretehtali s preveč maščobami in pripravljenimi pripravki, nevarnimi za linijo in zdravje.
Iz sodelovanja med gastronomom in dietetikom je presenetljiv rezultat: popolna zakonska zveza med dobro hrano in hujšanjem. Prva knjiga o dieti je tudi knjiga okusnih receptov.
Zdelo se je kot nepredstavljiva stava, toda Allan Bay, slavni prehrambeni kritik in Nicola Sorrentino, slavni dietetik, ga je osvojila. Oba avtorja označujeta mesec okusnih in uravnoteženih receptov, dobrih z vsakega vidika: ker je mogoče zmanjšati maščobe in visoko kalorične elemente iz naše mize, ne da bi se prikrajšali za okus. "
Vzemimo iztočnico iz predstavitve knjige "The Ba-So diet. Kako izgubiti težo brez trpljenja, medtem ko uživamo usta zalivanje jedi" (ur. Salani, 2009), da razgovor Allan Bay, slavni gastronomije in kuhar strokovnjak.
Allan Bay poznamo kot ljubimec in mojster dobre prehrane. Kako je prišlo do zanimanja za prehrano?
Rodil se je pred mnogimi leti, ko sem delal za založnika v zdravstvenem sektorju, delil sem knjige in se prvič v medicini »spotaknil«. Ko se je začel zanimati za pisanje o kuhanju, me je velik založnik prosil, naj napišem knjigo o sladkorni bolezni .
Ker sem dovolj razumel recepte, ne pa tudi drugih kliničnih vidikov, sem sodeloval z dietetikom Patriziom Bollo za pripravo knjige v štirih rokah.
Tako se je rodil obseg regionalnih receptov, revidiranih in prilagojenih za diabetike . Knjiga je bila zelo uspešna, tudi med zdravniki; vsak recept - in tisti za diabetike so najbolj ekstremni z vidika "dovoljenih" sestavin - ohranili svojo tradicionalno dušo, dragi vsi, čeprav v poenostavljeni različici.
Kasneje, ko sem spoznal Nicolo Sorrentino, visoko usposobljenega zdravnika, ki mi je predlagal, da skupaj napišem nekaj, sem se naučil iz svojih izkušenj s Patrizio Bollo. Sorrentino zelo ljubi hrano in uspel je del, ki se nanaša na kalorije in hranila, jaz sem del o receptih in kombinacijah.
Prav tako poskusite te varne vaje, da izgubijo težo
Ali je res mogoče združiti hujšanje in okusne jedi?
" To je odmerek, ki naredi strup ": starodavna modrost, vendar trdno verjamem v to. Toda odgovor na vprašanje je "ne". Naj rečemo, da to ni brez iluzij: okusnim, razkošnim, mastnim, slabo kuhanim jedem se je treba izogibati v času prehrane .
Če ste vsak dan previdni, z dobrim odmerkom vadbe, lahko to storite brez težav. Obstajajo tudi nekatere "pametne" jedi, ki združujejo prehrano in okus, kot na primer file tune na žaru, ki se postreže z mintovo omako; ali, da naredite rižoto "z make-upom", ki je opisan v knjigi, zmešajte peščico riža, ki ga kuhate, in ga dodajte sami rižu kot začimbo, s čimer zmanjšate vsebnost maščobe - priporočam orehovo ali lešnično olje - uporablja.
V naslednji fazi vzdrževanja - razen posebnih občutljivih kliničnih primerov - lahko razmišljamo o sgarro, "prostem obroku" na teden.
To je eden od štirinajstih (in to ni malo, 52 na leto!) Glede na kosila in večerje, ki ne vplivajo na ohranjanje pridobljene teže, tudi če bi bil to mešani ocvrti možgani, najtežja jed, o kateri se lahko spomnim. Pomembna je dnevna konstantnost, "dan za dnem".
Ste neposredno poskusili prehrano, opisano v vaši knjigi? Kako je šlo?
(Smeh) V življenju nikoli nisem delal prehrane, samo o tem sem pisal. Sorrentino, ki je veliko tanjši od mene, namesto tega piše in jih dela! Namesto tega sem preizkusila vse opisane recepte in se zgledovala po tej izkušnji, da bi doma ohranila bolj zdrav način prehranjevanja : zmanjšala sem maščobe in uporabila alternative in trike, ki jih opisujem v knjigi, kot tisti za rižoto.
Namesto tega si prizadevam za upravljanje kalorij, ki prihajajo iz alkohola. Vem, da jih je treba drastično zmanjšati, vem, da pijem preveč, toda velika strast do alkoholnih pijač vedno prevladuje.
Prehrana, opisana v knjigi, je bila hujša, ne vzdrževalna. Dejansko je vzdrževanje preprostejše : gre za vprašanje, kako povečati težo. V tem primeru je zelo malo pravil : za mizo popijte samo kozarec vina, morda zvečer za večerjo, zmanjšajte nasičene maščobe, hrano, ki je bogata s holesterolom, in jih nadomestite z bolj zdravimi.
In po prehrani? Ali lahko vsak dan jeste okusno in zdravo?
Da, absolutno. Prehrana je ogorčenje, služi za dosego cilja, ki je v primeru prve knjige s Patrizio stabilizacijo sladkorne bolezni, medtem ko je v "Ba-So Diet" doseganje prave teže, vključno z vadbenimi dnevi. tišina “, kar pomeni, da pogosto hodimo, ne da bi porabili več ur v telovadnici, da bi dvignili težo.
Vsak od nas mora prepoznati naš odnos do hrane, ki je zelo oseben in otežuje dajanje splošnih pravil ; na primer, tistim, ki se spominjajo "časov vojne" s pomanjkanjem hrane, ki jih označuje, bo veliko težje preprečiti prenajedanje . "Ne boste mogli dokončati tega, kar imate v svoji plošči" je stavek, ki sem ga dal v svoje preglede, če hočem, da restavracija poveča svojo stranko!
Skratka, skrivnost je zmanjšati porcije, izbrati zdravo hrano, se izogibati maščobam in imeti aktivni življenjski slog .
