Kaj je rabarbara
Rabarbara je rastlina, ki izvira iz vzhodne Azije in se že od antičnih časov pogosto uporablja za ljudi, iz katerih izvira, in je znana po svojih prebavnih, čistilnih, čistilnih in dekongestivnih lastnostih na splošno.
Ima temno zelene liste, ki prav tako postanejo ogromni in sočni, na zunanji strani delno rdeči, beli in zeleni; rizoma se uporablja kot sušeno v zeliščni medicini, pogosto v obliki zeliščnih čajev in decoctions, kot naravno zdravilo za boj proti zaprtju.
V kuhinji se uporabljata oba mesnata stebla in z veliko zmernostjo zaradi visoke vsebnosti oksalne kisline z odvajalno močjo tudi listi. Ni priporočljivo za uporabo med nosečnostjo.
S prijetno grenkim okusom je rabarbara zelo vsestranska; tako priljubljena na vzhodu, je cenjena tudi v anglosaških državah, ki so jo tržile že v antičnih časih; v angleščini se imenuje "rabarbara", "Rhabarber" v nemščini in "rabarbara" v islandščini, ljudje, ki so nori glede tega, zlasti v sladki različici, seznanjeni z jagodami.
Tukaj je recept in nekaj nasvetov za nakupe.
Kako uporabljati rabarbaru v kuhinji
Kot je razvidno, obstaja veliko receptov, ki vključujejo uporabo rabarbare, omake za predjed, ki jih lahko združimo s siri, jedmi iz testenin - kot so njoki ali rižota - in celo skupaj z mesnimi, ribjimi in drugimi jedmi.
Tukaj je islandski recept za sladkarije :
> 250 g pire moke (ali alternativno bela moka tipa 1 ali 0);
> 250 gr ovsene kaše;
> pol čajne žličke pecilne sode;
> pol čajne žličke pecilnega praška;
> 20 g celega sladkornega trsa, ščepec cele morske soli;
> 150 g masla;
> jajce;
> 150 g marmelade iz rabarbare.
Priprava :
Mleko položimo na pekovsko ploščo s pekočim praškom, dodamo sode bikarbone, sol, sladkor, zmehčano in zmleto maslo ter jajce; hitro zmešajte s konicami prstov in oblikujte kroglo, ki jo boste ovijali in shranjevali približno pol ure v hladilniku .
Nato ga razmažemo v ocetni plošči, pokrijemo z marmelado iz rabarbare, okrasimo po okusu in pečemo približno 20 minut pri 170 ° C, preverjamo in po možnosti znižujemo temperaturo, če se naglo obarva. Odstranite iz pečice in postrezite toplo s sladoledom iz vanilije ali stepeno smetano in svežimi jagodami ob njem .
Kje je rabarbara
Ni težko najti rabarbare, saj jo ima nekaj stojnic na trgu, vendar se z minimalno spletno raziskavo izkaže, da je poleg možnosti samoproizvodnje in samostojnega gojenja rabarbare mogoče kupiti v lokalnih podjetjih in vrtcih .
Tukaj je nekaj koristnih naslovov v zvezi s tem: ResNaturae, podjetje, ki gleda na jezero Lecco, ki prav tako deluje v rabarbari za proizvodnjo džemov in nektarja, pa tudi orodja, kot so "terakotni zvonci za siljenje" in uporablja platformo Artimondo za prodaja; Vallescuria je podjetje iz Brianze, ki proizvaja rabarbaru, gojeno brez uporabe kemičnih izdelkov;
Zanimivosti: Če imate radi likerje, se zavedajte, da se rabarbara uporablja kot osnovna sestavina za proizvodnjo številnih tonik-prebavnih grenčic na osnovi zelišč, pa tudi v preprostih brezalkoholnih aperitivih.
