Ko govorimo o okusu, se bolj ali manj nanašamo na nekaj, kar se doživlja skozi okus.
Lahko se dogovorimo o tem, kako so nekatere zelenjave lahko bolj grenke od drugih, o tem, kako grenki so nekateri agrumi; komaj kdo bo zanikal, da je med sladka ali soljena salama.
Toda ko govorimo o okusih v smislu ayurvedske medicine, se nanašamo na bolj občutljive, prefinjene koncepte, ki so vstavljeni v točno določenem obzorju.
Ayurvedska medicina in skrb z dieto
Velik sistem oskrbe, ki je ajurvedska medicina, razmišlja o hrani kot eni izmed najbolj učinkovitih zdravil. V starih ayurvedskih zapisih beremo: "Medicina je hrana, hrana je zdravilo" . Ajurvedsko prehrano dopolnjuje uporaba rastlin in njihovih terapevtskih lastnosti.
Pri prehranjevanju kot zdravilu ayurveda upošteva vrsto dejavnikov, zaradi katerih je vsaka oseba edinstvena in neponovljiva v primerjavi z drugo. V ayurvedi je prekomerna telesna teža kopičenje toksinov, ki se pojavijo, ko se hrana ne presnavlja pravilno , hitrost prebavnih procesov je drugačna, prav tako so moči prebave, ki jih ima oseba v različnih časih dneva.
Potem so tu še nekatera ključna načela ayurvedske prehrane, kot je na primer pravilo, da je treba jesti samo po tem, ko ste prebavili prejšnji obrok, da bi se izognili temu, da bi premešavanje hrane spremenilo razpoloženje telesa, znano kot doše . Še en predpis je tisti, ki opazovalca ayurvedske prehrane spodbuja, da v vsakem obroku, v vsaki jedi, išče ravnovesje med šestimi Rašami, šestimi okusi .
Šest Raša, okus Ayurvedske medicine
V ajurvedski medicini okus deluje na telo, da poveča ali zmanjša tri doše, sile, ki oživijo človeški organizem in ki opravljajo funkcijo izločanja ( Vata ), izgorevanja ( Pitta ), asimilacije ( Kapha). ). Oglejmo teh šest okusov posebej:
Sladki okus
To niso sladkarije, kot jih razumemo, niti hrana, bogata z rafiniranim ali surovim sladkorjem . Za ajurvedsko zdravilo so tista živila, ki povečujejo izločke in zmanjšujejo toksine, katerih kopičenje pogosto prizadene tip pitta, sladka. Ne priporočamo jih v primeru težav s sluzi ali prekomerno telesno težo, motnjami, ki pogosto prizadenejo vrste kaphe . Kakšni primeri sladkih okusov? Sladki krompir, riž, indijski oreščki.
Kisla aroma
To so tista živila, ki spodbujajo prebavo . Na primer, limona, ki se tudi v tradiciji mediteranske prehrane šteje kot katalizator za prebavne procese (pomislite na tradicionalni "kanarček"). V tej skupini so tudi borovnice in špinača .
Slano aromo
Slan okus povečuje pitta in kapha, ima izkašljevalne lastnosti . V to skupino spadajo sol in alge .
Oster okus
Jedko se segreje, aktivira presnovo ; kar zadeva doše, poveča vata in pitta, zmanjša kapha . To so živila, kot so česen, čili, čebula, hren, bazilika, nageljnove žbice ; če jih jemljemo na uravnotežen način, zmanjšujejo motnje hlajenja in lajšajo depresijo, če pa presežejo, povzročajo stres in žejo.
Bitter okus
Hrana z grenko degustacijo očisti telo . V to kategorijo spadajo endivija, kurkuma, artičoke, radič, catalogna, jajčevci, endivija, grenivka, rabarbara . Grenak okus zmanjša pitto in kapho, poveča vata .
Trpek okus
Žajbelj, posušeni brambolni listi in zeleni čaj so klasična živila z okusom, ki so uporabna v primeru driske, menstrualne bolečine, povečujejo vata in zmanjšujejo kapho in pitto, tako kot grenak okus hrane.
