Da je čilija že dobro poznana, se uradna medicina in ljudska tradicija strinjata, da tej hrani pripisujejo različne lastnosti, še posebej, če jih porabimo posušeno, saj so v njenem prahu vsa načela še bolj koncentrirana.
Zaradi visoke vsebnosti vitamina C in karotenoidov je odličen antioksidant (njegova dnevna poraba pomembno vpliva na preprečevanje nekaterih vrst raka in se zato šteje za rakotvorno ), poleg tega pa kapsaicin ima rubefacientne, aperitivne in prebavne lastnosti, funkcijo blagega analgetika .
Kapsaicin in različni flavonoidi, ki jih vsebujejo plodovi čilijeve paprike, so prav tako antibakterijski, zato je začimba pomemben element pri ohranjanju hrane, zlasti v podnebnih pasovih, kjer se čuti toplota in vlažnost.
Z indukcijo izločanja sluzi deluje kot anti-kongestant in pomaga pri izločanju blata, ter uravnava holesterol .
Učinki kapsaicina na jetra
Novost je, da nedavne študije, predstavljene na zadnjem mednarodnem jetrnem kongresu, kažejo pozitivne učinke kapsaicina na jetra, zlasti pri zdravljenju jetrnih lezij in preprečevanju fibroze jeter .
Te študije bi revolucionirale tisto, kar je bilo do sedaj priznano v prejšnjih študijah na to temo, saj se je štelo, da je prekomerno uživanje kapsaicina imelo namesto stranskih učinkov na jetra in ledvice.
Paradoks je v tem, da se na eni strani zdi, da je povezan z nastopom metaplastov in karcinomov (čeprav vedno v povezavi z drugimi dejavniki, kot je prekomerna izpostavljenost UV žarkom), na drugi strani pa se izkaže, da lahko prepreči isto patologije : nekroza, vnetje, jetra, ledvice, ustna votlina, tumor žrela in želodca.
Verjetno je skrivnost v Paracelsusovi maksimi: odmerek je strup . Zaradi nedavnih študij se je izkazalo, da je pravilen dnevni odmerek kapsaicina (posebej zaužit v kapsule) med 30 in 120 mg za odrasle. Na ta način bi koristili le pozitivni vidiki tega nenadomestljivega alkaloida.
Pospešuje presnovo s čili papriko
Kaj je kapsaicin
Zakaj vse to zanimanje za kapsaicin? Kot je dejal, je alkaloid, in je odgovoren za pikantnost v plodov nekaterih solanaceae, kot so paprike in tako imenovane paprike. Toda ta pikantnost, ki je v resnici draženje, poleg tega, da je prijetna mnogim ljudem, je pokazala več pozitivnih lastnosti, vključno s protivnetnim, protirakavim, analgetskim, antibakterijskim .
Ko so jih odkrili in izolirali v začetku 18. stoletja, smo proučevali in sintetizirali stopnje toksičnosti. Da bi izračunali pikantnost, za katero je odgovoren, je bila izumljena Scovilleova lestvica, merilna lestvica, ki temelji na enoti Scoville, zaradi katere je določena pikantna g posamezna vrsta, ki lahko preide od 0 popra do 16.000.000 čisti kapsaicin.
Izvor in zgodovina čilija
Čili je danes univerzalna in skoraj vsesplošna hrana. Če nekatere kuhinje občasno dopuščajo njegovo uporabo kot začimba, druge brez nje ne morejo obstajati.
Države, kot so jugovzhodna Azija, Kitajska, Indija, Koreja, Indonezija, vse Latinska Amerika in Srednja Amerika, južne Združene države, arabske države, sredozemsko območje in afriške države, porabijo veliko čilija.
Vendar pa je bila pred odkritjem obeh Amerik njegova uporaba omejena na srednjeameriške domorodce, ki so jo imenovali " chili" . Tekmovalci in krščanski menihi, pogosto usposobljeni botaniki, so videli potencial te rastline in jo pripeljali v Stari svet.
Od tod do prevoza v različne eksotične kolonije evropskih sil je bil korak kratek: Indija, Kitajska in Afrika so imele koristi od tega darila, ko so ga naredile svoje.
