So med najpogostejšimi in morda najbolj zapostavljenimi sadeži, ki jih jemljemo za samoumevno: jabolka, ki je vedno prisotna na naših mizah, zlasti v hladnih sezonah, ko je raznolikost sadja minimalna.
Ali smo pozabili na njihovo visoko hranilno vrednost in številne koristne lastnosti ? Ali vemo, da so med prvimi plodovi, ki jih človek goji v evoluciji?
Zahvaljujoč tej dolgi zgodovini je bilo izpopolnjenih okoli 7000 sort jabolk, vsaka s posebnimi lastnostmi in značilnostmi. Ne trdimo, da jih poznamo vse, ampak vsaj glavne: tukaj je 9 sort jabolk med najpogostejšimi v Italiji .
9 glavnih sort jabolk in njihovih lastnosti
V stoletjih je bila jabolka predmet dolgega izbirnega postopka, ki je omogočil izboljšanje lastnosti produktivnosti, kakovosti in roka uporabnosti plodov.
Sorte jabolk se razlikujejo glede na čas zorenja: poletje, jesen in zima . Izbor jesenskih jabolk je zelo bogat .
Obstajajo številne sorte jabolk: lahko so rumene, zelene, oranžne ali lisaste ; naučiti se moramo prepoznati najboljše in najbolj sočne in ... tiste, ki so nam najbolj všeč!
1. Renetta jabolko
Ime izhaja iz francoskega reineja, kar pomeni kraljica . To je veliko jabolko s sploščeno obliko in rumeno kožo s temnimi lisami. Ohranja dolgo časa in ko je koža nagubana, je njena celuloza še boljša. To je jabolko par excellence južnotirolske kuhinje, ki se uporablja za slavni štrudelj in za jabolka. Glede na visoko koncentracijo molekul z antioksidacijskimi lastnostmi, je dobro, da se lupi v zadnji minuti, ker se hitro oksidira.
2. Golden Delicious jabolko
Je rumeno jabolko s sladkim okusom in hrustljavo kašo. Najboljši so tisti, ki imajo majhen rdečkast obraz, kar kaže, da je jabolko s te strani izpostavljeno soncu. Golden Delicious je odlična vsestranskost pri kuhanju tako v sladkih kot tudi slanih jedi, zlasti pri pripravi domačega marmelade in klasične jabolčne pite .
3. Stark Delicious jabolko
Verjetno gre za jabolko Sneguljčice, ki ima močno rdečo kožo. Ima sladki okus brez kislosti, je naravnost naravno porabljen. Ko je bolj zrela, postane njena tekstura bolj mokra in se lahko uporablja za pripravo izvirnih slanih jedi na osnovi tempeha, kurja ali piščanca.
4. jabolko Granny Smith
Gre za zeleno jabolko par excellence, z ostrim in osvežujočim okusom. Ima avstralski izvor in je idealen za solate in sorbete. Ustvarjalno jo lahko uporabimo kot celoto, ki jo je treba napolniti, ker ne izgubi svoje oblike, tudi če je izkopana, prikrajšana za kašo.
5. Apple Royal Gala
Je zelo sočno in hrustljavo jabolko. Rdečo kožo prepoznajo z rumenkastimi in gladkimi odtenki. Treba ga je takoj zaužiti, ker ne izgubi svoje arome: zelo je sladka in zato je otrokom prijazna jabolka, idealna za mešanje in uporabo v centrifugiranih in sadnih sokovih brez dodanega sladkorja .
6. Fuji jabolko
Rodil se je leta 1939 na Japonskem, vse do danes pa je postal najbolj gojena jabolka na svetu . Njegova koža je rdečkasta z rumenimi in zelenimi progami. Meso je hrustljavo, sladko in zelo sočno; okusiti ga je treba naravno ali v sadnih solatah.
7. jabolko Annurca
Priznana je z oznako IGP in je izvira iz Campanie, kjer se uporablja v sladicah in značilnem likerju. Njegove značilne lastnosti so vinsko rdeča koža, zelo intenzivna aroma in hrustljava, sočna, rahlo kisla kaša.
8. Pink Lady Apple
Novost v zadnjih letih v smislu jabolk: edina z lupino iz rožnatih odtenkov . Glede na sladkaste lastnosti njegove kaše in njene sadne arome je odlična za recepte, ki vključujejo kuhanje v ponvi ali pečici .
9. Mela M orgenduft
So jabolka iz Združenih držav Amerike, sladkega okusa, sveže in občutljive arome. Koža je črtasta in ima barvo, ki se razlikuje od enakomerno rdeče do temno rdeče. Plod ima okroglo ali rahlo sploščeno obliko ter srednje velike in kompaktne kaše. To je jabolko, ki ga živilska industrija najbolj uporablja za pridelavo sadnih sokov, pirejev in drugih slaščic: sladice, sadne solate, zavitke, torte in kompote.
