Rjavi riž naredi dobro kri

Zrno žita vsebuje večino snovi na zunanji površini, ki je izločena z beljenjem. Po tem procesu ostane le notranji del, predvsem škrob, ki brez zunanjih snovi (kot so mineralne soli) postane pretiran koncentrat sladkorjev. Dovolj je reči, da je glikemični indeks celega zrnja 50, medtem ko je za belce 70, kar je bistveno več.

Cela zrna so bogata z vitamini, mineralnimi solmi in esencialnimi aminokislinami za vse življenje. Osredotočimo se zdaj na ta zadnji vidik in primerjamo rjavi in beli riž, da bi videli, kako se spreminja zaloga aminokislin v zrnu. Ne pozabite, da se te snovi uporabljajo za izgradnjo človeških beljakovin, ki so bistvene za nešteto presnovnih procesov in brez katerih preživetje ni mogoče. Zato razumemo potrebo, da vsak dan naredimo pravo količino esencialnih aminokislin.

Tu so glavni:

Histidin : potreben za tvorbo glikogena (rezervo sladkorja) v jetrih, upravlja tvorbo sluzi (pomembno imunsko zaščito) in je sestavni del hemoglobina in sperme. Bistvena je pri dojenčkih in uremiji. Rjavi riž vsebuje 1, 6 mg na kilogram, beli riž 0, 4 mg.
Izoleucin: uravnava timus, vranico, hipofizo, hemoglobin in presnovo. Rjavi riž (5.7), bel (5.2).
Leucin: uravnava izolaucin. Rjavi riž (9.5), bel (6.3).
Lizin: del sestave jeter, cistelije, posega v presnovo maščob, v regulaciji mlečnih in epifiznih žlez, jajčnikov; preprečuje degeneracijo celic. Rjavi riž (3, 2), bel (0).
Metionin: sestavina hemoglobina, tkiva in seruma; regulator vranične, trebušne in limfne funkcije. Rjavi riž (2, 2), bel (0).
Fenilalanin: odstranjuje odpadne snovi, uravnava delovanje ledvic in mehurja. Rjavi riž (5.3), bel (2.4).
Threonine: omogoča izmenjavo aminokislin v telesu. Rjavi riž (3.9), bel (0).
T riptofano: Ustvari celice in tkiva, želodčne in pankreatične sokove, je dobro za optični sistem. Rjavi riž (1, 4), bel (0).
Arginin: tonira mišice; je hrustancna sestavina; dobro je za reprodukcijske organe in nadzoruje celično degeneracijo. Ureja procese razstrupljanja. Rjavi riž (7.7), bel (2.3).

Na splošno na 100g. rjavega riža imamo 40, 5 mg esencialnih aminokislin, proti 16, 6 mg. belega riža.

Tu so še druge lastnosti. Rjavi riž v primerjavi z belim rižem vsebuje: \ t

Podvoji fosfor,
Dvojni mangan,
Več kot dvojno železo,
Trikratni vitamin B3,
Štirikratnik vitamina B1,
Desetkrat več vitamina B6,
Trojni vitamin E,
Dvojni kalij,
Enkrat in pol selena in cinka.

Odkrijte vse lastnosti, uporabo in prednosti rjavega riža

Mangan je bistvenega pomena za proizvodnjo energije, za sproščanje hormonov in za svoje antioksidativne lastnosti. Visoka vsebnost vlaknin in selena zmanjšuje tveganje za črevesne bolezni. Fitonutrijenti so uporabni za preprečevanje bolezni srca in degenerativnih bolezni.

Zaradi vseh teh lastnosti je rjavi riž odličen v primerih ledvične insuficience in debelosti, ker daje prednost metaboličnim funkcijam . Prav tako je veljavna pomoč pri nadzoru krvnega tlaka in holesterola. Zaradi vsebnosti škroba je to lahko prebavljiva hrana, ki jo lahko izenačijo tudi ljudje, ki trpijo zaradi nestrpnosti s hrano. Koža, ki prekriva zrno, pa je bogata z vlakninami, ki so koristne za črevo in se zdi, da lahko preprečijo nastanek črevesnih polipov. Po drugi strani pa je pomembno poudariti, da se beli riž, ki se ponavadi prodaja, očisti s smukcem in glukozo, nato pa se posuši s semenskim oljem in parafinom; dobro, smukec vsebuje snov, magnezijev silikat, ki ima rakotvorno aktivnost, medtem ko se zdi, da parafin lahko poškoduje želodčno sluznico, zlasti pri otrocih in starejših.

Eno samo priporočilo: ravno zato, ker je integralno in živo, ima krajše trajanje kot belo in sčasoma lahko postane žarko, zato ga je bolje obdržati v vakuumu ali na hladnem. Kuhanje je približno 45 '- 1 uro in mora biti dobro žvečeno, ker vedno ostane malo al dente. Nekaj preprostih receptov: rjavi riž se lahko zaužije z bučo, s koprivami, z grahom, z lečo, z spomladanskimi divjimi zelišči.

Vzeto iz // www.riflessioni.it/salute_alimentazione_naturale/riso-integrale.htm

Dr. Biscardi Serena

Nutricionistični biolog