Oreh, ta okus za hrano, je v začetku devetnajstega stoletja izumil francoski farmacevt Antoine-Auguste Parmentier, ki je na zahtevo francoske vojske predlagal krompir in mesne izvlečke, da bi nahranil vojake.

Ta izvleček, ki se zdaj prodaja v obliki kock ali prahu, pogosto vsebuje glutamat, ki se ne zdi koristen za zdravje.

Natrijev glutamat (E621) ostaja spojina, o kateri se še vedno razpravlja in ni resnično cenjena: danes, po številnih študijah, je korelacija med njenim vnosom in negativnimi učinki na zdravje še vedno sporna in ni dokončno dokazana.

Recept zelenjave

Za obvladovanje glutamata je tukaj recept za domače orehe, ki je enostavna priprava za izdelek, ki je vedno pri roki in zagotovo zdrav, saj sodeluje v prehrani, ki je bogata z naravnimi živili.

Sestavine :

> 200 g zelene,

> 100 gramov peteršilja, \ t

> 2 korenje,

> 1 velika čebula,

> 1 paradižnik,

> 1 bučka,

> 1 strok česna,

> trideset listov, vključno z baziliko in žajbljem,

> krošnja rožmarina,

> 1 žlica olja,

> 150 gramov cele soli ali drobno narezanega gomasija,

> 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja.

Postopek : zelenjavo in zelišča drobno sesekljite in jih položite v jekleno posodo skupaj z žlico olja in soli ter kuhajte najmanj 1 uro in pol brez vode. Po tem času zmešamo in ponovno položimo na toploto, dokler se ponovno ne zgosti. V steriliziranih steklenih posodah hranite matico še toplo in jo postavite v hladilnik. Zaradi visoke vsebnosti soli se hrani nekaj mesecev. Ko se odločite za njeno uporabo, ne pozabite, da žlica domačega oreha sovpada z eno od klasičnih kock.

Če vam je ljubše, ga lahko prilagodite tako, da povečate ali zmanjšate odmerke te ali druge zelenjave ali pa jo začinite z drugimi zelišči, kot so lovorjev list, drobnjak, majaron ali sveže gobe ali naribani parmezan . Lahko ga shranite tudi v zamrzovalniku za približno štiri mesece in tako napolnite ledene forme.

Kako gojiti aromatična zelišča doma