Turčija je ena od tistih posebnih narodov, ki se razprostirajo na različnih celinah, ne le geografsko, ampak tudi zgodovinsko, kulturno in samo po sebi gastronomsko.
V Turčiji najdemo evropske znake, zlasti vzhodnoevropske, pa tudi grško-rimske in balkanske ; najdemo azijske znake, tako belce kot tudi bližnjevzhodne ; najdemo afriške znake, zlasti sredozemsko severno Afriko.
Pravzaprav ni samo ena vrsta kuhinje, ozemlje je preveliko in meje tako številne, da lahko govorimo o regionalnih kuhinjah : Egejsko, ki temelji na okusnem olivnem olju in je bogato predvsem z rastlinskimi sestavinami, anatolsko, na osnovi porabe testenine in meso, tisto v Črnem morju, v katerem najdemo veliko koruze, veliko rib in zelja po volji, in na jugovzhodu, kjer najdemo slavni kebab in baklavo.
Istanbul predstavlja zgodovino samo po sebi, kozmopolitsko mesto, kjer restavracije in gostilne obvladujejo neislamske manjšine, v katerih se združijo armenska, romunska, sredozemska in starodavna otomanska kuhinja .
Turška kuhinja: značilne jedi
Za zdaj smo omenili samo kebab in baklavo . Kebap - če ga izrazimo turško - ima v tem narodu neskončne nianse, poleg klasičnega kruha pa je tudi v krožniku z različnimi zelenjavami in omakami ter v različnih kosih.
Mleto meso ima lahko različne, pogosto pikantne, arome z papriko ali česnom, s fermentiranimi mlečnimi kremami, stročnicami, jajčevci ali paradižnikom, peteršiljem, poprom, čebulo in tako naprej.
Meso jagnjetine (redkeje goveje meso) lahko narežemo tudi na kocke in lahko vsebuje tudi drobovino in jetra.
Baklava je sladka lokalna poslastica: lisnato testo, bogato s sladkorjem, polnjeno z lešniki in suhim sadjem .
Toda v Turčiji so najbolj priljubljene tudi juhe, v katere se doda tarhana, pšenica in fermentirani jogurt, ki se uporablja kot zgoščevalnik.
Dodamo polnjeno zelenjavo, kot so suhi jajčevci z jagnjetino ali slavno dolmo zelenih listov .
Turška kuhinja: kje jesti (na ulici ali v restavracijah)
V Turčiji jedemo povsod : doma, v restavracijah, v uličnih kioskih in končno v gostilnah, kjer imamo radi pijemo veliko in dobro. Turki večinoma jedo doma v vsakdanjem življenju, a radi v restavracijo radi vsakokrat pogosto, tako da imamo restavracije povsod.
Neželena hrana se hitro širi, zlasti v mestih, s hitrimi prehranjevalnimi verigami in zamenjavo starih lokalnih kruhov s predpakiranim sladkim industrijskim kruhom.
Danes je v Turčiji tema veganstva aktualna in veliko ljudi se obrne na to izbiro življenjskega sloga, vendar pa si rejci prizadevajo tudi, da svojim voditeljem ponudijo dostojno življenje in jih hranijo z ekološkimi in lokalnimi živili .
Turška kuhinja: ne smete zamuditi
Čudovita turška hrana ponuja neskončno število privlačnih možnosti, ki si zaslužijo okus .
Tukaj je le kratek seznam: vse vrste lokalnih in tradicionalnih kebabov, preprosto neponovljivi, zlasti pistacija ; začinjena smetana kot začimba, kuhano meso, morski sadeži, vse različne bogate in domiselne solate, ki spremljajo jedi, kremaste čajne kreme, sušeni jajčevci, kot je navedeno zgoraj, blakava ... in tako naprej.
Turška kuhinja: kaj se je treba izogniti
Beykoz kebab, ker vsi ne želijo najti jagnječih možganov v svojem sendviču. Da bi se izognili, čeprav le iz zdravstvenih razlogov, navadi uživanja surovega mesa in surovih školjk, navada, ki vas lahko drago stane.
Turška kuhinja: nasveti in zanimivosti
Dobra navada je, da vas vodijo domačini, a dobro je vedeti, da imajo turški domačini, čeprav velikodušni, gostoljubni in dobronamerni, pogosto različne okuse od naših, zato se lahko zgodi, da vam svetujemo, da jedo poslastico, kot je kokorec, ovčje drobovina ali jagnjeta, ki ovija srce, ledvice in jetra .
Ena od teh podrobnosti, ki jo morate upoštevati.
