Savojev zelje je vrsta zelja, imenovane Brassica Oleracea, ki spada v družino križnic, kot vse druge zelje, pa tudi gorčica in raketa.

Žetev se običajno začne s koncem jeseni od oktobra do začetka pomladi do meseca aprila.

Savoy je zelenjava, ki ljubi mraz in dobro prenaša zimske zmrzali.

Na obdelovalnih poljih lahko najdete zelje tudi pod snežno odejo in ga lahko poberemo tako, da odrežemo steblo na dnu.

Njegova oblika je okrogla kot krogla, ki jo tvorijo številni listi, ki se zdijo kot cvet odprti. Barva je svetlo zelena z svetlejšimi odtenki v sredini in proti srcu žoge.

Listi so debeli in nagubani in se tudi rahlo spreminjajo, odvisno od sorte zelja kot barve in kot bolj ali manj gladka ali nagubana listna površina.

Prehranska sestava zelja

Zelje je bogato z vitamini, kot so vitamin A, C, D, K in mnogi vitamini B.

Vse te snovi dajejo koristnim lastnostim, da naredijo naš imunski sistem učinkovit, da ohrani zdravo kožo in da oči in oči delujejo pravilno. Prav tako pomagajo pri strjevanju krvi in ​​številnih drugih fizioloških funkcijah našega telesa.

Poleg vitaminov vsebuje tudi veliko mineralnih soli, kot so kalij, železo, kalcij, fosfor, mangan, žveplo in cink.

Zelje je očitno bogato s klorofilom, ki postane odličen zaveznik za pravilno celično dihanje, saj pomaga pri procesu kisika in čiščenju odpadnih snovi v telesu.

Poleg tega je zelje bogato z vlakni, ki pomaga pri prebavi črevesa in ponovno uravnava sladkorje in holesterol, ki kroži v krvi. Prisotnost vlaken omogoča tudi dobro čiščenje iz odpadkov telesa in je tudi nizko kalorično, zelje postane odlično za pomoč pri nizkokaloričnih in zato hujših dietah.

Zelje vsebuje tudi esencialne maščobne kisline, kot so omega 3 in 6, ki se uporabljajo za ohranjanje zdravja naših telesnih membran in tudi za elastičnost tetiv, tkiv in hrustancev.

Koža potrebuje tudi omega 3 in 6, da ostane zdrava in napeta in hidrirana. En obrok zelja vsebuje več kot sto miligramov omega 3 in približno 90 miligramov omega 6.

Na koncu je zelje zelo močna sita, zaradi česar je odlična hrana, da se po obroku počutite polne in zadovoljne, ne da bi jih obtežili z maščobami ali rafiniranimi ogljikovimi hidrati.

Zelje je torej nasičena hrana in tudi bogata s številnimi prehranskimi in koristnimi lastnostmi za telo.

Lastnosti zelja

Naravna protivnetna

Savoy zelje je naravno protivnetno sredstvo, ki pomaga telesu, da se razcveti in povzroči, da vnetni procesi v telesu gredo nazaj.

V primeru vnetnih težav, kot so hemoroidi, artroza, cistitis, artritis, pa tudi srčne in avtoimunske bolezni, lahko zelje pomirja vnetje in pomaga pri procesu zdravljenja.

Uporaba zelja v prehrani pomaga preprečevati in lajšati vnetne težave ter vzdržuje pH telesa v smeri bazičnosti, kar zagotavlja neugodno podlago za razvoj vnetnih bolezni.

Anti-aging

Zelje je bogato z antioksidanti, zato ima močan učinek proti staranju, ki ga dajejo vitamini A in C, pa tudi posebne aktivne sestavine, kot so flavonoidi, indoli, karotenoidi, sulforani in polifenoli.

Vse te snovi preprečujejo oksidacijo telesa zaradi prisotnosti prostih radikalov, ki krožijo v našem telesu. Njegova čistilna in razstrupljevalna moč zelja poveča ta učinek proti staranju in je predvsem učinkovita na koži.

Nekoč so bile kompresije z listi zelja uporabljene za zdravljenje izpuščajev in draženja kože, kot tudi v primerih akn ali ugrizi žuželk. Končno, v zelju obstajajo izotiocianati, ki preprečujejo degeneracijo celične DNA, zlasti na področju dihalnega sistema in so zato odlični za povečanje učinka proti staranju.

remineralizacijo

Antianemični zaradi prisotnosti železa in tudi mineralizacije zaradi velike količine mineralnih soli, ki jih dobavlja telesu. V primeru oslabitve, na primer po gripi ali pri športnikih ali celo pri starejših, je zelje indicirano za povečanje rezerve mineralnih soli.

Za tiste, ki imajo težave z osteoporozo ali krhkostjo skeletnega sistema, pa tudi za lase in nohte, ki zlomijo, zelje postane odličen naravni dodatek, ki ga je treba vključiti v vašo prehrano.

Spomnimo se, da bodo v vodi kuhane številne mineralne soli in aktivne sestavine, ki bodo prešle v vodo, zato je pomembno, da tudi to vodo za kuhanje porabite, da ne bi izgubili teh dragocenih koristi.

Zaščitna za srčno-žilni sistem

Savoyovo zelje, zahvaljujoč prisotnosti snovi, kot je glutamin, neposredno vpliva na krvni tlak in mu pomaga, da ostane v standardnem režimu. Poleg tega prisotnost sulforana pomaga preprečiti nastanek kopičenja maščob vzdolž krvnih žil in tako preprečuje bolezni srca in ožilja, kot so srčni napadi, kapi, angina in arterioskleroza.

protitumorsko

Savoy kupus je antitumorska hrana kot druge vrste zelja, ki so brokoli, cvetača ali brstični ohrovt. Še posebej v savoy tej prisotnosti sulforaphana daje tudi sposobnost zaviranja rasti rakavih celic zaradi učinka krepitve genov, ki pomagajo obnavljati poškodovano DNK in celo preprečujejo razmnoževanje bolnih celic.

Učinek tega celičnega popravila ima tudi pozitivne posledice na drugih delih telesa, kot je kardiovaskularni sistem, ker deluje na krvne žile in celo v primerih sladkorne bolezni, ker popravlja in ščiti arterije pred poškodbami zaradi nastanka hiperglikemičnih plakov.

Poleg tega v zelju obstajajo še druge snovi, kot so fitoestrogeni, ki so sposobni preprečiti nastanek tumorjev, zlasti tistih, ki se oblikujejo v prostati in dojkah, ki jih pogosto povzroča nepravilno delovanje hormonov.