Buča, triki trgovine
Buča, jesenska kraljica, njena topla barva in sladki in nežen okus postavljajo vse na mizo.
Kar pogosto ovira uporabnika v času nakupa, je težava pri čiščenju, še posebej, ko gre za grudasto in čvrsto, a zelo okusno bučno od Chioggie.
Trik trgovine? Preden jo uporabite za svoje recepte, jo pol ure nataknite v pečico pri 130 ° -150 ° C, jo izklopite in pustite notri, dokler ni popolnoma hladno.
Nato ga bo zelo enostavno razrezati na štiri rezine, ga olupiti in očistiti iz nitastih delov in semen.
Tukaj je nekaj novih predlogov: 3 recepti za kuhanje buče, pridobljene na nove načine, ki presegajo običajne rižote, raviole in palačinke z bučo!
Cavatelli z bučo, scamorza sirom in jurčki
Sestavine za 2 osebi
> 200 g svežega cavatella;
> 1 rezino sveže pečene buče;
> 1 šalotka;
> nekaj rezin posušene, sveže ali zamrznjene jurčke;
> rezina scamorze;
> 20 g naribanega parmezana;
> sesekljan peteršilj;
> ekstra deviško oljčno olje;
> sol in poper.
priprava
Mleto šarenko v olju prepražimo v nelepljivi ponvi, nato dodamo bučo na kocke, gobe (če jih posušimo pred namakanjem pol ure) in sol.
Dodajte 1/2 kozarca vode in kuhajte vsaj 15 minut.
Medtem pustite, da se zavre voda in sol.
Ko voda zavre, prelijte cavatelli in kuhajte za navedeni čas.
Pražite testenine in jih prepražite v visoki vročini v prelivu na osnovi buče .
Končajte s škropljenim narezanim peteršiljem in črnim poprom.
Nazadnje zmešamo nariban parmezan in dimljeni sir .
Postrezite vroče s kapljico surovega ekstra deviškega oljčnega olja.
Bučna bučka
Sestavine za 3 osebe
> 3 jajca;
> 150 g bešamela;
> 1 rezino sveže pečene buče;
> 100 g naribanega parmezana;
> ekstra deviško oljčno olje;
> drobtine;
> sol in poper.
priprava
Bučo zdrobimo, dokler se ne očisti.
Dodamo bešamel, nariban parmezan, jajčne rumenjake, ščepec soli in popra ter premešamo vse sestavine.
Medtem razžvrknite beljake, dokler ne postanejo trdni, dodajte jih v mešanico in jih postavite v soufflé plesni, ki so jih predhodno namažili z oljem, in jih potresite z drobtinami.
Pečemo v vroči vodni kopeli približno 30 minut pri 170 ° C. Postrezite vroče.
Bučni piškoti
sestavine
> 300 g moke 0;
> 2 jajca;
> 70 g sladkorja;
> 70 g masla;
> 70 g sultanine (zamenljive s čokoladnimi kapljicami);
> rezino čiste buče;
> žličko pecilnega praška za pecivo;
> sladkor v prahu.
priprava
Zmešajte bučo in namočite rozine.
Moko zmešajte s sladkorjem in pekočim praškom, nato dodajte nasekljano hladno maslo in jajca, nato izsušene in dobro posušene rozine in, končno, bučno kašo.
Moke roke in vzemite malo paste naenkrat, oblikujejo kroglice, da ležijo na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem in zdrobimo s konicami prstov.
Pečemo pri 175 ° C približno 10 minut. Ko se piškoti skuhajo, naj se ohladijo in potresemo s sladkorjem v prahu.
