Koruzna moka, lastnosti in uporaba

Koruzna moka, pridobljena z mletjem semena Zea mais, bogata s karotenoidi, ima antioksidativno delovanje. Primerna je za coeliacs in se uporablja za pripravo polente in kot zgoščevalec. Najdemo bolje.

Kako nastane koruzna moka

Koruzno moko je pridobljena iz Zea mais, zelnate rastline iz družine Gramineae, ki izvira iz Srednje Amerike in se širi v Italiji že v 17. stoletju, zdaj pa jo gojijo praktično po vsem svetu.

V Italiji je znana tudi kot koruza, koruza, granon, frumentone . Koruzno moko se pridobiva z mletjem koruznih semen, lahko pa se zmelje bolj ali manj fino, odvisno od uporabe.

Lastnosti in uporaba koruzne moke

Koruzina je hranljiv izdelek, enaka, vendar ne popolna moka. Intenzivna rumena barva zrn daje karotenoid, zeaksantin, z antioksidantnim delovanjem.

Koruza vsebuje vitamin A, vitamin E in vitamin PP . Prisotnost vitaminov B1 in B2 je nižja. Caryopsis je bogat tudi z lipidi, mononenasičenimi in polinenasičenimi maščobnimi kislinami, škrobom in vlakni .

Najpomembnejše in najpomembnejše sestavine semena koruze so škrob in beljakovine. Beljakovine (zein in zeatin) z visoko vsebnostjo esencialnih aminokislin so bistvenega pomena za tvorbo tkiv v človeškem telesu. Prisotne so tudi mineralne soli ( kalij, kalcij, fosfor, magnezij, železo, baker, cink in selen ).

Vendar pa je koruzna moka dejansko slaba v vitaminih skupine B, ni presenetljivo, da je pelagra zelo pogosta bolezen v tistih populacijah, ki na splošno uživajo prevelike količine polente ali koruzne moke. Ljudje s celiakijo lahko uživajo hrano, narejeno iz koruzne moke, ravno zato, ker žita ne tvorijo glutena v stiku z vodo.

Več o lastnostih, hranilnih vrednostih in kalorijah koruze lahko izveste več

Izdelki iz koruznega mesa

Drobno mleto, koruzno moko se veliko uporablja pri proizvodnji polente ; Na osnovi mletja koruze dobimo moke z različnimi velikostmi zrn.

Koruzno moko se uporablja tudi za pripravo prirobnic, kruha, tortil, palačink, testenin, sladic, drobtin . Koruzni kosmiči se pridobivajo tudi iz koruznih kosmičev ali koruznih kosmičev, ki nastanejo z mešanjem koruzne moke z vodo in drugimi sestavinami in koruznimi čipi, pridobljenimi iz mešanice koruzne moke s stročnicami. V nekaterih regijah se koruzna moka uporablja tudi za hranjenje hišnih živali .

Od rafiniranja koruze dobimo koruzni škrob ali koruzni škrob, ki se v kuhinji uporablja kot zgoščevalnik. Corn se uporablja v naravni kozmetiki za luščenje in čiščenje stopal, obraza in telesa. Lahko ga najdete v trgovinah in supermarketih.

Recept v rokav

Meliga testenine

sestavine

> 200 g masla;

> 200 g sladkorja;

> 2 jajca;

> 200 g moke 00;

> 200 g koruzne moke iz risank (zelo fino);

> 1 čajna žlička majhnega kvasa;

> naribano skorjo limone;

> ščepec soli.

postopek

Z mehkim maslom prelijte sladkor, dokler ne dobite mehke kreme; dodamo jajca eno za drugo; Nanesite ščepec soli in limonino skorjo, skupaj prelijte dve moki in pecilni prašek, dodajte mešanici in delajte, dokler ni homogena. Postavite vse v vrečko in oblikujete kroge s premerom 5 cm na pekač, obloženem s pergamentnim papirjem. Kuhamo pri 170 ° -180 ° približno 15 minut.