Falafeli so zelenjavne mesne kroglice, narejene iz čičerke, boba, leče ali drugih stročnic .

Zelenjavo je treba namakati nekaj ur in jo dodajati surovo po receptu, ki vsebuje tudi čebulo, česen, aromatična zelišča in / ali različne začimbe po okusu. Ponavadi so pečene, lahko pa jih kuhamo tudi v pečici.

Falafeli so bližnjevzhodna jed, ki postaja vse bolj uspešna tudi na Zahodu, še posebej med tistimi, ki ljubijo vegetarijansko kulinariko. Najpogosteje so pripravljeni s čičerko, naslednji recept pa je varianta z lečo.

Kako pripraviti falafele iz leče

Falafelov recept ni zapleten . Vendar pa potrebuje mešalnik, ki je dovolj močan, da razseka surovo zelenjavo.

Prav tako je nujno vnaprej organizirati, ker morajo biti stročnice dovolj dolgo časa namočene .

Sestavine za 20 falafelov

> 200 g dekorativne suhe leče;

> 1 žlica koruznega škroba;

> 1 žlica drobtin;

> 1 čebula;

> 1 čajna žlička kumine;

> sol;

> poper;

> opečena sezamova semena (za paniranje);

> visoko oleinsko sončnično olje (za cvrtje).

priprava

Lečo sperite in namočite čez noč ali vsaj osem ur . Po namakanju jih odstranite iz namakalne vode, dobro odcedite in zmešajte skupaj s čebulo; dodamo sol, poper in kumino, koruzni škrob in drobtine ter premešamo, da zmešamo mešanico, ki mora biti homogena in kompaktna.

Naredite veliko kroglic vse skupaj, jih prenesite v sezamovo seme in pustite, da počivajo približno eno uro v hladilniku.

Segrejte olje in, ko doseže temperaturo, spustite falafele in jih popecite, dokler se na zunanji strani ne oblikuje lepo hrustljavo.

Falafel leče, nekaj nasvetov

> Lečo lahko uporabite tudi z lupino, toda luščene so bolj prebavljive; poleg tega, ker je manj oster, se čas namakanja zmanjša; pri neobrezani leči dejansko ni dovolj osem ur namakanja, potrebovali bi vsaj dvanajst.

> Falafeli iz leče je mogoče pripraviti vnaprej in ohladiti za en dan. Po pečenju je priporočljivo, da jih takoj zaužijete, ker so toplejši in okusnejši.

> Če kumine ne najdete, ali ne uživate v okusu te začimbe, jo zamenjajte z bolj običajno sestavino v naši kuhinji, kot je na primer peteršilj. Ali pa uporabite kumino in peteršilj skupaj.

> Za popolno jed lahko postrežete s falelami iz leče z jogurtovo omako in mešano solato (na primer korenček, solata in paradižnik), ki jih postrežemo na krožniku ali v sendviču z arabskim kruhom.

> Falafelov ne pripravljajte s stročnicami, ki ste jih skuhali prej, sicer se bodo v olju kosmičile .

> Pozor na temperaturo olja med cvrtjem ne sme biti preveč vroče, sicer bo falafel goril zunaj in ostal v surovem stanju.