Fruktoza: lastnosti, uporaba, kontraindikacije

Kustosinja Maria Rita Insolera, Naturopath

Fruktoza je naravni sladkor, ki ima različne lastnosti, vključno z nadzorovanjem glikemičnih vrednosti in preprečevanjem odvajalnih učinkov. Najdemo bolje.

Molekularna struktura fruktoze

Kaj je fruktoza

Fruktoza (ali levuloza) je monosaharid ali enostaven sladkor, ki ima enako molekulsko formulo kot glukoza (C6H12O6), vendar ima drugačno kemijsko strukturo in ima zato zelo različne značilnosti zaradi nekaterih razlik v vezih med različnimi atomi.

Fruktoza je glavni sladkor iz sadja in medu, prisotna pa je tudi v številnih zelenjavah. Fruktozo najdemo v sladkem sadju in medu, najdemo pa jo tudi v nekaterih zelenjavah. Sladkorna pesa in sladkorni trs vsebujeta tudi majhne količine.

Fruktoza je najslajša od vseh vrst sladkorjev. Sladkor, ki ga običajno uporabljamo, je saharoza, sestavljena iz molekule glukoze in fruktoze. Slednje pa se lahko tudi rafinira in zmanjša na majhne kristale, ki se uporabljajo kot sladilo.

Glavne funkcije fruktoze

Fruktoza se absorbira v črevesju, pošlje v jetra skozi krvni obtok in tu se pretvori v glukozo. Po drugi strani pa se glukoza deponira v obliki glikogena.

Fruktoza se pretvori v glukozo, ker je najlažje uporabljena oblika v jetrih in celicah. Absorpcija fruktoze je nižja od absorpcije glukoze, ta značilnost je zelo pomembna za obvladovanje glikemičnih vrednosti in preprečevanje odvajalnih učinkov.

Fruktoza je dejansko molekula, ki črpa vodo in v zaprtih odmerkih ne povzroča laksativnih učinkov, kot se lahko zgodi pri drugih sladilih.

Med je bogat s fruktozo: odkrijte lastnosti in koristi

Kje je

Živila, ki vsebujejo več fruktoze, so paradižniki, banane in zrelo grozdje.

Fruktoza, ki se nahaja na trgu, je lahko naravna, pridobljena iz sadnih odpadkov ali kemikalije, ki izvira iz glukoze, prisotne v koruznem škrobu.

Fruktozo najdemo v različnih pakiranih živilih, kot so sladkarije, žitarice za zajtrk, sladkarije in dietna živila, v katerih jih je 45% dano v obliki koruznega sirupa.

Fruktoza ima visoko higroskopičnost, tj. Nagiba k absorpciji vode iz okolice. Njegova uporaba je namenjena tudi ohranjanju hrane, saj preprečuje nastanek plesni .

Pri sobni temperaturi je fruktoza v tekoči obliki. S procesom rafiniranja pa lahko dobimo bele kristale, podobne sladkorju. Ker je v dobri količini tudi v skupnem medu in sadju, ga lahko vzamemo v zadostni količini za dnevno potrebo, tudi samo za uživanje teh živil.

Kontraindikacije fruktoze

Med možnimi kontraindikacijami fruktoze je patološko stanje, imenovano fruktozurija, za katero je značilna prisotnost fruktoze v urinu in krvi. Lahko je posledica pretiranega vnosa fruktoze, pa tudi zaradi disfunkcije jetrne in črevesne presnove.