Karotenoidi, pigmenti, obarvani od rdeče do vijolične barve, imajo antioksidativne lastnosti, so koristni za preprečevanje raka in so primerni za zdravje oči in oči . Najdemo bolje.
Korenje, bogato s karotenoidi
Kaj so karotenoidi
Karotenoidi so rdeči do vijoličasto obarvani pigmenti, ki jih najdemo v rastlinah, algah in nekaterih bakterijah. Da božansko v karotenih in ksantofilih . Vsi organizmi, ki so odvisni od sončne energije in zato delujejo na fotosintezo, vsebujejo te pigmente.
Za kaj so?
Razlika med karoteni in ksantofili je v prisotnosti kisika v molekuli. Zaradi svojih antioksidativnih učinkov imajo te spojine ključno vlogo pri zaščiti organizmov pred škodo, ki jo povzroča fotosinteza, ki sončno svetlobo pretvarja v kemijsko energijo.
Med ksantofili imamo lutein in astaksantin.
Ugotovljeno je bilo približno 600 karotenov, od katerih je 30/35 vitamin A, najbolj znani pa so beta karoteni in alfakarini.
Eksperimentalne študije kažejo, da prehrana z visokim vnosom karotenov zagotavlja zaščito pred razvojem nekaterih tumorjev, preprečuje degeneracijo rumene pege, ovira katarakte in druge bolezni, povezane z oksidacijskimi poškodbami ali jih povzročajo prosti radikali.
Karotenioidi so vir vitamina A: ugotovite, kje ga najdete
Kje so karotenoidi
Karotenoidi se nahajajo v vseh zelenjavah in v nekaterih algah . Bolj intenzivna je barva, višja je raven karotenov. V zeleni listnati zelenjavi prevladuje beta karoten.
Oranžno sadje in zelenjava, kot sta korenje, marelice, mango, ameriški krompir in squash, so odlični viri alfa, beta in gama - karotenov .
Rumena zelenjava ima višjo koncentracijo rumenih ksantofil karotenov z manjšo aktivnostjo provitamina A, vendar ima zaradi svojega antioksidativnega učinka, vključno z luteinom, pomembne koristi za zdravje.
Rdeča in vijolična zelenjava ter sadje, kot so paradižnik, rdeče zelje, jagode in slive, vsebujejo velike količine aktivnih karotenov brez provitamina A, kot je likopen.
Tudi žitarice, semena in stročnice so dobri viri hrane za karotenoide.
Med živili živalskega izvora jih najdemo v lososu, jajčnem rumenjaku, mleku in perutnini.
Dodatni viri karotenov izvirajo iz alg, olja korenja in različnih zelenih pijač, kot so poganjki ječmena.
Dnevni odmerek 15 mg beta karotena se zdi zadosten za zdravje.
