Ekološka živila imajo vsaj 95% sestavin, ki jih sestavljajo po "organski metodi". Najdemo bolje.
Kaj so ekološka živila
Živilo se lahko označi in oglašuje kot " biološko proizveden proizvod ", če je bilo vsaj 95% njegovih sestavin proizvedenih v skladu z "ekološko metodo", ki temelji na sprejetju tehnik gojenja in vzreje z majhnim vplivom na okolje in nato opravi inšpekcijske preglede, ki jih je določil evropski kontrolni sistem v celotni proizvodni verigi: od semen do embalaže, do prodaje proizvoda v razsutem stanju.
Sistemi za predelavo, skladiščenje in pripravo morajo na primer zagotavljati, da se predelava proizvodov iz ekološkega kmetovanja odvija ločeno od konvencionalnih in omogoča jasno identifikacijo in sledljivost surovin in končnega izdelka.
Ekološko kmetovanje je torej kmetijski proizvodni sistem, ki spodbuja zdravje ljudi in okolje, spoštuje celoten ekosistem in tako predstavlja model trajnostnega razvoja in tako dosega dva cilja:
- korist za skupnost (zdravje, okolje);
- varčevanje z neobnovljivimi viri z recikliranjem rastlinskih in živalskih odpadkov, izboljšanje in ohranjanje rodovitnosti tal.
Vse to zato, ker uporablja iste sorte tradicionalnega kmetijstva, vendar ga odlikuje prepoved sintetičnih kemičnih posegov (zlasti vrste pesticidov in regulatorjev rasti rastlin) in ker predvideva uporabo gensko spremenjenih rastlin do praga 0, 9% (odločitev EU iz junija 2007), kot za tradicionalno kmetijstvo.
V primerjavi s slednjimi se uporabljajo ekstenzivne kmetijske tehnike, organska ali zelena gnojila za gnojenje, zlasti za zaščito pridelkov, uporabljajo se preventivne tehnike (rotacija, medsebojno prekrivanje, izbor odpornih sort, žive meje kot fizične ovire za zunanje onesnaževalce) ali snovi. naravno dovoljeno (rastlinski izvlečki, žuželke, ki požirajo škodljivce, minerale za popravljanje zemlje).
V vzreji ni dovoljena uporaba hormonov, antibiotikov, drugih snovi, ki spodbujajo rast ali proizvodnjo mleka, medtem ko je dovoljena brezplačna paša, ekstenzivno kmetovanje, skrb za dobro počutje živali (okolje in zdrava zatočišča). kratkih in nezanesljivih prevozov, izogibanja uporabi sedativov, zakola z omejevanjem napetosti itd.), uravnotežena prehrana z ekološko pridelanimi živili, prednost domačih pasem itd.
Kako prepoznati produkt ekološkega kmetovanja?
V tiskanih etiketah, ki se začne 1. julija 2010, se reproducira novi "logotip Evropske unije za ekološko pridelavo", ki mora imeti značilnosti, določene v Uredbi (EU) št. 271/2010.
Oznaka mora poleg minimalnih zakonskih določb za vsa živila vključevati posebne navedbe:
- " Proizvod, pridobljen z ekološko pridelavo " ali " proizvod iz ekološke pridelave " ali " v ekološkem kmetovanju " (samo za rastlinske proizvode);
- pod nadzorom ( ime izvajalca nadzora, ki ga je izrecno pooblastilo Ministrstvo za kmetijstvo, prehrano in gozdarstvo) in Aut. Min. (N. ______________ od __ / __ / ____);
- identifikacijska oznaka serije (16 znakov: IT - okrajšava stanja, v katerem se izda certifikat _ _ _ - okrajšava kontrolnega organa _ _ _ _ - koda biološkega operaterja F / T - svež ali predelan proizvod _ _ _ _ _ _ - identifikacijska številka nalepke;
- Logotip Skupnosti za označevanje proizvodov, pridobljenih iz ekološkega kmetovanja (ki pa ni obvezen).
Ekološka kozmetika: dovoljene in prepovedane sestavine
Hranilne vrednosti ekoloških proizvodov
Danes ostaja še vedno veliko negotovosti glede kakovosti proizvodov iz ekološkega kmetijstva . Rezultati študij, ki so prisotni v literaturi na to temo, so pogosto nasprotujoči: zaradi izkušenj, ki kažejo, da metoda ekološkega kmetovanja ne pomeni izboljšanja hranilne vrednosti kmetijskih proizvodov, so druge pokazale večjo vsebnost v suhi snovi ( manj vode), večja prisotnost nekaterih vitaminov (npr. C in včasih E), mineralnih soli in zlasti antioksidantov.
Če povzamemo, lahko rečemo, da višja kakovost ekoloških proizvodov ni povezana z vsebnostjo makrohranil, ampak je posledica manjše prisotnosti kemičnih onesnaževalcev in višje vsebnosti nekaterih mikrohranil in antioksidantov (zlasti karotenoidov in flavonoidov).
Nacionalni raziskovalni inštitut za hrano in prehrano (INRAN) je našel prehransko superiornost, na primer v breskvah, jabolkih in organskih kivih, ki imajo večjo konsistenco in vsebujejo večjo količino hranil in antioksidantov, kot so naravni sladkorji, vitamin C, beta karoten in polifenoli. Raziskani paradižniki kažejo tudi, da je kakovost tal ključni dejavnik, vendar ne edini: celuloza ekoloških sadežev ima na primer manj vode in ima zato višjo koncentracijo hranil.
Seveda, če menimo tudi, da nam odsotnost pesticidov v ekološkem sadju in zelenjavi omogoča varno uporabo lupine in da je prav v koži zelenjave koncentrirana največja količina vitaminov in bioaktivnih spojin, to lahko ljudi mislijo.
Druga prehranska značilnost je, da so v predelanih proizvodih, pridobljenih iz ekološkega kmetovanja, dovoljeni le dodatki, pomožne snovi in dodatki iz ekološkega kmetijstva ali, če so tehnološki, samo tisti, ki jih Evropska komisija šteje za neškodljive (npr. Citronska kislina, askorbinska kislina, anhidrid žveplovih), navedenih na posebnih seznamih.
Med aromami je dovoljena le uporaba naravnih aromatičnih snovi, medtem ko je uporaba sintetičnih barvil in sestavin, pridobljenih ali pridobljenih iz GSO, prepovedana.
Ali ste vedeli, da bi izboljšanje prehrane lahko preprečilo več kot tretjino raka? Ugotovite, kako!
Kakšne so razlike s tradicionalno metodo?
Štiri razlike s tradicionalno metodo proizvodnje lahko povzamemo v neuporabi:
- kemična gnojila, ki dolgoročno izčrpavajo rastline snovi, kot so beljakovine in elementi v sledovih (dušikova gnojila), magnezij in mineralne soli (kalijeva gnojila), vitamini (fosfatna gnojila);
- pesticidi / pesticidi, ki so obtoženi zniževanja organske obrambe, ki povzročajo alergije in poškodujejo prenos živčnih impulzov;
- konzervansi in barvila, za katere se sumi, da povzročajo raka (nitriti, nitrati, benzoati), da so dražilni (žveplov dioksid), povzročajo alergije, stanja nemirnosti, učne težave in zvišujejo raven holesterola pri mladostnikih;
- genetske manipulacije, katerih tveganja so rakotvornost, sprememba ekosistema in drugi nepredvidljivi učinki.
Če imamo na eni strani nizko produktivnost, občutljivost na škodljivce, povečano prisotnost mikotoksinov v živilskih proizvodih, pridobljenih z ekološkimi metodami, v primerjavi s tradicionalnimi, na drugi strani pa živilski proizvod, dobljen s to metodo, zagotavlja manjšo uporabo fitosanitarnih proizvodov in zato manjša prisotnost ostankov v hrani, kar vodi v dobro počutje skupnosti in dobro počutje živali.
