Gorčični poganjki so vir vitamina A, B in C in imajo antioksidantne, antibakterijske, proti- rakaste in antidiabetične lastnosti. Najdemo bolje.

>

Opis rumene gorčice

Obstajajo številne rastline, znane po generičnem imenu "gorčica". Tukaj bomo obravnavali tako imenovano rumeno (ali belo) gorčico : Sinapis alba .

Ime je povezano z rumenim pokrovom semena, ki je veliko večje od drobnih semen druge vrste gorčice. Je letna Brassicacea, ki izvira iz severne obale Sredozemlja. Listi in cvetlični popki (kot so repa) so bili vedno porabljeni, pa tudi semena, včasih opečena in dodana kot začimba zaradi ostrega in rafanoidnega okusa, značilnega za rastlino, ali uporabljena za pridobivanje olja.

Danes je razširjena po vsem svetu, široko gojena tudi v Aziji in Severni Ameriki. Gorčična semena so celo omenjena v zgodnjih budističnih besedilih, v evangelijih in v besedilih židovskih špekulacij.

Sestava gorčičnih poganjkov

Rumeni gorčični gorčici so zelo bogati s številnimi hranilnimi snovmi, vključno z vitamini A, C in tistimi iz skupine B; številne beljakovine in aminokisline; minerali, kot so kalcij, cink, fosfor, kalij, železo in baker ; olja in terpeni (avenasterol, sitosterol, brasikasterol).

Tipičen okus je posledica sinalbine, glukozilona, ​​značilnega za to vrsto, za razliko od sinirgine, ki jo vsebuje črna gorčica, ki je odgovoren za bolj intenziven in izrazit okus.

Lastnosti in ugodnosti

Redno uživanje rumenih gorčic je priporočljivo za športnike, saj lahko pomagajo mišicam okrevati po utrujenosti in absorbirajo delovno žlindro, zlasti mlečno kislino. Za enako pozitivno delovanje na mišični tonus so indicirani za otroke, starejše in bolne. Imajo dobre antioksidativne, protibakterijske, antikancerozne in antidiabetične lastnosti. Porabijo se tudi zaradi svojih čistilnih, protirevmatičnih in razstrupljevalnih lastnosti.

Raziščete lahko tudi lastnosti in uporabo gorčičnih semen

Organoleptične lastnosti in uporaba gorčičevih kalčkov

Gorčični poganjki imajo osvežujoč okus z ostrim okusom, zaradi česar so primerni kot priloga. Jedo se tudi z okusom v juhah in juhah, ali preoblikujejo v kremne omake, ki se širijo na kruh in kruhke ali s katerimi se začinjajo jedi z močno aromo. Nič nenavadnega ni, da ga pojedo skupaj z drugimi vrstami kalčkov.

Skrivnosti o skrčenju

Semena so rumena, prav ta lastnost pa daje ime vrsti in so prepoznavne, ker so večje od drugih vrst gorčic. Vzpnejo v štirih ali petih dneh in dosežejo višino, ki ne presega pet centimetrov.

Semena morajo biti odložena v kalčki ali na pladenj s stalnim tokom vode na dnu, tako da korenine ne ogrožajo izsušitve. Priporočljivo je, da razpršite vsaj dva ali trikrat na dan. Zbirajo se ob pojavu prvih listov.