Poganjki Azuki fižola so bogati z encimi, esencialnimi aminokislinami in vitaminom B. Krepijo kri in so koristni v primeru izčrpanosti in zaradi težav, povezanih z menopavzo . Najdemo bolje.
Opis fižola azuki
Pripadajo istemu rodu zelene soje in so tesno povezane z navadnim fižolom, fižol azuki ( Vigna angularis ) je rojen v Aziji, katerega rdečkasta semena z belim očesom so podobna majhnim fižolom, približno pet milimetrov.
Ljudje so ga gojili že od nekdaj in obstajajo sledi njegove uporabe v himalajskih višavjih, ki segajo v leto 4000 pred našim štetjem. Verjetno je izvira iz Koreje in Mandžurije, kasneje pa je bil na Himalaji križan z drugimi vrstami, dokler ni dosegel sedanjega udomačenega stanja . Poleg brstenja se večinoma uporablja za pripravo sladkarij, ki ga skupaj s sladkorjem zavrejo, da dobimo različne pecivo. Semena lahko tudi kuhamo in nato popijemo vodo za kuhanje, malo kot infuzijo.
Sestava poganjkov fižola azuki
V brstih lahko na splošno najdemo enake sestavine odrasle rastline, vendar v veliko višjih odstotkih. Krošnje fižola Azuki izstopajo kot dober vir esencialnih encimov in aminokislin, mnogih vitaminov, zlasti B9, B1 in B5, mnogih elementov v sledovih, med katerimi omenjamo zlasti fosfor, cink, železo in magnezij. Vsi zrni gela Vigna in zato tudi fižol azuki so bogati z beljakovinami, prehranskimi vlakni in lecitinom.
Lastnosti in ugodnosti
Krošnje fižola azuki se lahko zelo dobro primerjajo z naravnim dodatkom in so kot nalašč za gojenje fantov, za tiste, ki si morajo opomoči od poškodb in bolezni, za športnike, ki želijo ostati na vrhu, za tiste, ki trpijo zaradi težav, povezanih s spremembo sezone ali v menopavzi.
Vlakno brstov pomaga ohranjati čiste arterije, njegove kovine krepijo kri in vitamini B so zelo učinkoviti proti možni utrujenosti in šibkosti.
Več o lastnostih vitamina B in o tem, kaj živila vsebujejo, lahko izveste več
Organoleptične lastnosti in uporaba ohrovov fižola azuki
Ko se dobro gojijo, so poganjki prijetno jesti, osvežujoči in rehidrirajo, hrustljavi in, če se gojijo pri šibki svetlobi, so zelo vodni in osvežujoči. Možne uporabe v kuhinji so nešteto: odlične surovine v mešanih solatah, primerne pa so tudi za sokove in izvlečke; mnogi jih uporabljajo za izdelavo krem, ki se raztezajo po kruhu ali kruhih ; vedno prijetno v juhah, juhah in kot priloga za etnične jedi.
Skrivnosti o skrčenju
Postopek proizvodnje klicev fižola azuki je zelo podoben tistemu, ki se uporablja za brstenje njegovega bližnjega sorodnika (zelena soja) in, bolj ali manj, stročnic na splošno: vzemite dobro posušena semena in jih potopite za cel dan. v veliko vode, ki se bo spremenila približno po dvanajstih urah.
Ko poganjki pokrijejo ovojnico, bodo dobro izsušena semena šla v kalitev ali v bazen, pri tem pa zagotovila, da ne bo stoječe vode. Po približno štirih dneh bodo brsti dosegli optimalne dimenzije (približno štiri centimetre) in bodo pripravljeni za zbiranje: idealno bi bilo, da se nadaljujejo, preden oddajajo listni aparat. Dober način, da jih ohranimo svežih in hrustljavih, je, da jih gojimo v temi, morda v hladilniku, tako da proizvedejo manj celuloze in ohranijo celotno vodno rezervo.
