Kaj je alkalizacijska prehrana, kako deluje in zakaj je dobra za zdravje: ali je res vprašanje ph? Poglejmo skupaj, z meniji in recepti, ki so dobri za nas.
Alkalna dieta: kaj je telesni pH
Alkalirna prehrana je prehrana, v kateri so zaželena živila, za katera se šteje, da lahko alkalizirajo telo, da bi ohranila zdravje .
Kaj pa pomeni alkalizirati organizem? Fiziološki pH v krvi je med 7, 35-7, 45 in vrednosti plazme se uporabljajo kot indeks celotnega telesnega pH. Plazemski pH se spreminja čez dan zaradi hrane, ki jo uvajamo - zlasti maščobnih kislin in aminokislin - ter presnove, ki proizvaja mlečno kislino in keto kisline.
Telesno ravnotežje kislinske baze zagotavljajo puferski sistemi, pljučna ventilacija in regulacija ledvic. Puferske sisteme predstavlja bikarbonatni ion, prisoten v zunajcelični tekočini, beljakovine, hemoglobin in fosfati v celicah ter amonijevi ioni in fosfati v urinu.
Prezračevanje pljuč, z odstranjevanjem ogljikovega dioksida in vodne pare skozi dihanje, lahko pufrira do 75% sprememb pH; končno, ledvična obrambna črta, počasnejša, vendar zelo učinkovita, uravnava pH s pomočjo izločanja skozi urin ali reabsorpcijo v plazmi pozitivnih nabojev in bikarbonata.
Kako deluje alkalizacijska dieta
Kot smo videli, ledvice sodelujejo pri uravnavanju kislinsko-baznega ravnovesja ; v devetdesetih letih je bilo za preprečevanje ledvičnih kamnov potrjeno, da lahko živila vplivajo na pH urina in pripravljena je bila metoda za izračun ledvične kislosti, ki izhaja iz sestave hrane: zaradi ustreznih dejavnikov Za pretvorbo smo ocenili količino pozitivnih in negativnih ionov v urinu, ki temeljijo na količini ionov, prisotnih v hrani.
Po mnenju zagovornikov alkalizacijske prehrane lahko prehranjevanje z določenimi živili prepreči osteoporozo, presnovni sindrom in celo nastanek raka : glede na študije spremembe v urinu ne vplivajo na sistemski pH, zato alkalizacijska dieta ne poveča. pH plazme.
Poleg tega ni dovolj znanstvenih dokazov, da lahko alkalna prehrana prepreči osteoporozo ali rak.
Zdi se, da alkalizacijska prehrana prinaša koristi za izbiro zdrave hrane, ne pa tudi za pH teh živil: poglejmo katere.
Alkalna prehrana (ali alkaliziranje): primer hrane in menijev
Med živili in pijačami, ki so razvrščene kot zakisljevanje, najdemo vino in žgane pijače na splošno, pakirana živila, hitre prehrane, sladkane pijače, sladkarije, kavo, vsa živila živalskega izvora in rafinirano moko; živila, ki so označena kot alkalizacijska, vključujejo sadje in zelenjavo .
Ob tem je povsem jasno, da je prehrana, bogata s sadjem in zelenjavo in v kateri se zmanjšuje uživanje živalskih proizvodov, konzerviranih in sladkanih živil, zdrava ne glede na pH živila.
Ustrezno uživanje sadja in zelenjave dejansko izboljša razmerje med natrijem in kalijem ter razpoložljivost magnezija z zdravjem kosti, zmanjšanjem izgube mišične mase in kroničnimi boleznimi, vključno s hipertenzijo. Odprava ali zmanjšanje industrijskih živil in proizvodov živalskega izvora pomeni tudi zmanjšanje vnosa toksinov, kemikalij, beljakovin in maščob, kar lahko le izboljša splošno zdravstveno stanje.
Primerni meni je lahko:
> Zajtrk : sojin jogurt in sadje
> Prigrizek: pomarančni sok in sadje
> Kosilo : krožnik polnozrnate testenine (80 gramov), začinjen s pečenim brokolijem s česnom in žličko olja, 50 gramov mešane solate z malo olja in limoninim sokom, sadjem.
> Prigrizek : kvadrat temne čokolade in sadja.
> Večerja : 100 gramov sautéed tofu, plošča surove ali kuhane sezonske zelenjave in sadje.
Kot smo videli, alkalna prehrana zagotavlja visok vnos sadja, zelenjave in zdrave hrane, zaradi česar se dobro počutimo, ker so bogati s hranili in antioksidanti, ne glede na pH.
Alkalna prehrana ni prehrana, ki bi zmanjšala telesno težo ali preprečila ali zdravila bolezni na naraven način: gre preprosto za zdravo prehrano.
Alkalna prehrana (ali alkaliziranje): recepti
Prva: zelenjavna juha
sestavine
> 250 gramov sezonske zelenjave na osebo
> 40 gramov posušene zelenjave na osebo
> 1 krompir
> 60 gramov rjavega riža na osebo
> 1 čebula, palica zelene, korenček in strok česna
> 1 žlica olja
> aromatična zelišča (lovor, žajbelj, rožmarin, bazilika)
> 1 vnos soli
Priprava:
Očistite in izrežite sezonsko zelenjavo, ki ste jo izbrali. Pripravite omako s čebulo, zeleno, korenjem in česnom in jo nekoliko minuto pobrusite v ekstra deviško oljčno olje. Dodajte krompir in stročnice, ki ste jih predhodno namočili, riž in pokrijte z vodo. Dodamo aromatična zelišča in kuhamo približno pol ure na majhnem ognju; nato dodajte preostalo zelenjavo in kuhajte še trideset minut.
Drugi: tofu solata s sadjem
sestavine
> 100 gramov naravnega tofua
> 50 gramov mešane solate
> 1 kivi
> 1 žlica koruze
> 1 korenček
> 5 zelenih oliv brez koščic
> 1 žlica mešanih semen (buča, lan, sončnica, sezam)
> 1 čajna žlička ekstra deviškega oljčnega olja
> 1 ščepec soli
> pomarančni sok
> 1/2 čajne žličke posušenih mešanih aromatičnih zelišč
priprava
Pripravite emulzijo z pomarančnim sokom, oljem, soljo in aromatičnimi zelišči. Umijte in narežite zelenjavo in sadje, nato zmešajte vse sestavine v skledo za solato in začinite. Je edinstvena jed, ki je idealna za delo ali stran od doma, za uravnotežen in okusen obrok, ki je preprost in hiter za pripravo.
