Kikiriki: prehranske lastnosti

Kikiriki so seme rastline arachis hypogaea, ki izvira iz Južne Amerike. Pogosto vključeni v kategorijo orehov, arašidi dejansko spadajo v stročnice .

Izgled semena je tisto, kar vemo: suhi in nagubani stroki v obliki 8, z notranjostjo ameriškega arašida v obliki fižola, prekrite s kožo rozacee.

Kikiriki so majhna semena s posebnimi prehranskimi lastnostmi: bogata z rastlinskimi beljakovinami, tako kot vse stročnice, imajo visoko vsebnost mono in poli nenasičenih maščob, tj. Dobre maščobe, oleinsko kislino in linolno kislino. Vsebujejo vitamine B, zlasti B12, vitamin B3 in vitamin B6 ter vitamin E.

Minerali v arašidih so za enako težo mangan, magnezij in železo. Nazadnje, arašidi vsebujejo folat in nekaj aminokislin.

Arašidi so zelo kalorična hrana, vendar brez holesterola in energizirajoča, uporabna kot tonik po dolgotrajnih prizadevanjih.

Arašidovo maslo

Arašidovo maslo je pridobljeno iz oluščenih in opranih semen arašidov, praženih pri visokih temperaturah in zmletih, dokler se ne dobi debela in mastna pasta.

Podobno kot druga masla, pridobljena iz semen zelenjave, se gosti del arašidovega masla, sestavljen iz vlaken, loči od oljnega dela . Ta posebni vidik je zagotovilo, da emulgatorji ali olja drugega porekla niso bili dodani kikirikijevemu maslu: ločevanje je naravna posledica mletja arašidovega semena.

Arašidovo maslo ima nekaj prednosti : visoko energiziranje omogoča integracijo vitaminov in aminokislin v vegetarijansko in predvsem vegansko prehrano.

Je naraven, naravno kaloričen tonik brez holesterola. Prispeva k ravnotežju HDL / LDL holesterola (dober / slab holesterol) in s tem k dobremu zdravju srčno-žilnega sistema.

Vsebnost folne kisline je naravni antioksidant, saj zmerna uporaba arašidovega masla preprečuje staranje celic.

Domače arašidovo maslo

Lahko se proizvaja domače arašidovo maslo z mešalnikom, po možnosti v impulzih in s stekleno posodo ter s celimi arašidi.

Kikiriki se olupijo in koža se odstrani, in se pečejo v pečici pri 160-180 stopinjah za 10 minut: opečenje izboljša okus, odpravi vlago in omogoči, da se arašidi bolje "izženejo".

Po praženju se popolnoma ohladijo približno eno uro. Nato jih vstavimo v mešalnik in mešamo, dokler ne dobimo gosto pasto.

Da bi olajšali sesekljane kikirikije, lahko dodamo žlico hladno stisnjenega arašidovega olja ali hladno stiskano ekstra deviško oljčno olje. Ko mešanico zmešate, jo premešajte v stekleno posodo, jo zaprite in shranite v hladilniku.

Uporaba arašidovega masla

Namesto masla lahko uporabite arašidovo maslo tako za kuhanje kot za surovo . Zelo je koristen pri visokokaloričnih zajtrkih in prigrizkih ter kot osnova za sladice.

Prekomerna uporaba ni priporočljiva, ker je v vsakem primeru zelo kalorična hrana in zato maščoba ter počasna prebava, če je prebavni sistem že imel nekaj težav. Ni priporočljivo za tiste z glikemičnimi težavami .

Bodite pozorni na sestavine arašidovega masla na trgu: pogosto se dodajajo s sladkorji ali drugimi olji, vključno z nizko kakovostnimi in nizko kakovostnimi olji.