Maranta je tropska rastlina, ki izvira iz Južne Amerike, z živahnimi dekorativnimi in pisanimi listi, ki vlečejo dva odtenka zelene barve in se prav tako imenuje Molitvena rastlina ravno zato, ker zaprejo v dveh po dva, kot kadar roke v molitvi.

Gre za trajni grm, ki ima gomoljaste korenine, ki pripadajo družini Marantaceae ; iz Marante Arundinacea, ki izhaja iz škroba marante, se uporablja v kuhinji v mnogih receptih .

Uporaba škroba maranta

Uporablja se kot škrob ali škrob, zlasti za doci in torte . Veliko se uporablja v Združenih državah Amerike, kjer je znana kot margarina, ne da bi jo zamenjali z brazilsko maraturo, ki je namesto tega drugo ime bolj znanega tapiokaškega škroba.

Marantin škrob se uporablja kot zgoščevalec za juhe, žametne, sladke in slane omake, marmelade in sladice.

Gluten in maranta

Fantastično je, da marantin škrob ne vsebuje glutena, zato ga lahko varno uporabljajo tudi tisti, ki so intolerantni ali trpijo zaradi celiakije .

Vendar pa mora biti vsako posamezno živilo dobro nadzorovano: proizvodi, označeni za varno uporabo s celiakijo, morajo nositi križno uho in / ali opozorilo " brez glutena " na nalepki ali biti v priročniku AIC.

Z marantinim škrobom lahko celo pripravite kruh, ki ga očitno zmešate z drugimi mokami, kot so sirek, tapioka, quinoa, proso, koruza, bob ali čičerika.

Nb : organski škrob iz marante ni tako poceni : cena na kilogram je okoli 30/32 evrov, zato je majhna vreča 250gr stala do 6/8 evrov. Obstaja dobro, da ima visoko gostoto moč : čajna žlička škroba maranta je dovolj za zgostitev več kot dveh litrov vode.