Kaj je filo testo
Fillo testo (pa tudi fyllo in phillo!) Je italijanizirano ime grške različice testenin phyllo ali pa "listna" testenina, ki se pripravlja v vzhodnoevropskih in bližnjevzhodnih regijah, kot sta Grčija in Turčija, in uporabljajo se za različne pripravke, vključno s sladkarijami, zvitki in pikantnimi pite.
To je tako imenovano zato, ker se uporabljajo super-lahki "listi" testenin, nameščeni ena na drugo, ščetkanje z malo olivnega olja ali moke s koruznim škrobom ali koruznim škrobom.
Filo testo, lažje testo
Mogoče se spomni, da je listnato pecivo tanko, vendar je odsotnost maščobe drugačna in lažja.
Tako kot listnato pecivo se ni lahko pripraviti, zato je bilo veliko italijanskih kuharjev opremljenih s specializiranimi stroji za izdelavo testenin : želimo pa, da je bolj spektakularno in zanimivo videti, kako se pripravlja, kot zahteva tradicija, kot v tem videu makedonskih žensk se borite z zelo posebnimi tehnikami risanja in kotalnimi iglami?
Poglejmo, kako narediti domačo pecivo.
Domači recept za testenine
Sestavine za približno 10 listov
> 300 g moke 0 (ali priporočamo tudi moko iz Manitobe, bolj uporabna)
> 130 g vroče vode
> 1 čajna žlička ekstra deviškega oljčnega olja
> 1/2 čajna žlička belega kisa
> 1 čajna žlička soli
> 1 mala žlička instant kvasa za kruh ali pico
priprava
Vse sestavine, ki so navedene v skledi, zmešajte z rokami, da dobite gladko in homogeno pasto.
Pokrijte s plastično folijo in pustite počivati dve uri na hladnem. nato razdelimo testo na deset delov, dobro razvaljamo testo, zelo tanko in skoraj transparentno - poskušamo posnemati grško tehniko, ali pa valjati dobro pometeno testo na valjarju in na sebi - ter mu dati želeno obliko.
Na drugi strani zložite en list, preden ga uporabite, pazite, da si pršite koruzni škrob ali koruzni škrob in jih dobro pokrijte s plastično folijo, ki jih nekaj ur hranite v hladilniku. Tudi če ga lahko zamrznete, priporočamo, da takoj uporabite filo testo .
Rolling pin : je 60-80 cm dolg in zelo tanek, od 11 do 15 mm debel, je pravi trik, da ga potegnemo zelo tanko, kot tudi veliko energije!
Z lahkoto ga lahko najdete na spletu pri približno 5 evrih. To lahko opravi tudi tesar.
Priročnik: "Vefa kuhinja" Vefe Alexiadou, v kateri se pojavi več kot 300 tradicionalnih receptov.
Preberite tudi 3 recepte s testo filo >>
