Ne samo suši
Ste vegetarijanec ali vegan in ali imate radi orientalsko in etnično kuhinjo? Japonski navdušenci, toda samo surova riba ne gre tam spodaj?
Ne da bi šli v kuhinjo Shojin - čistilna in veganska kuhinja Zen menihov - tukaj je nekaj preprostih receptov japonske kuhinje, okusne in hranljive predjedi, nežne juhe in svežine in občutljive tempure.
Aperitiv Edamame
sestavine:
> Sveži sojini zrni in fižol s stroki (najdemo jih v trgovinah z orientalsko hrano);
> sveža morska morska sol;
> druge začimbe po okusu ali sojini omaki.
Priprava:
Po tem, ko jih dobro operemo, kuhamo edamam v vreli vodi, ki ga solimo približno 4 minute (poskusite okusiti: ne sme biti mehak, ampak povsem čvrst pod zobmi).
Nato odcedite in še vedno zelo vroče postrezite s podom in kašo prednostne soli.
Na ta način so odlični, sol poveča okus, če pa vam je ljubše, lahko uporabite sojino omako, papriko, poper ali druge začimbe.
Vegetarijanska miso juha
Sestavine za 3/4 oseb :
> 4 majhne čebule ali šalotke
> Približno 100 g tofua
> 80 g miso riža
> 1 kos kombu ali wakame morske alge (če vam je ljubše, lahko zamenjate morske alge z blitvo)
> nariban svež ingver ali sojina omaka po okusu
> sezamovo olje
Priprava:
Morske alge namočite v vroči vodi približno 20 minut ; šalotko ali mlado čebulo očistimo in narežemo na tanke rezine; pražite čebulo v malo sezamovem olju v ponvi, nato dodajte vrelo vodo; stisnite morske alge in jih razrežite na tanke trakove, dodajte jih v juho.
Tofu naravno razrežite v majhne kocke in dodajte; pustimo, da kuhamo približno 20 minut, nato dodamo tri čajne žličke misoja, pri čemer pazimo, da se dobro raztopi.
Za serviranje dodamo malo sojine omake in / ali svež nariban ingver.
Vegetarijanska tempura
sestavine:
> 100 g zelo hladne vode, po možnosti peneče
> 100 g tempurine moke ali riževe moke
> sezonska zelenjava, narezana na palčke (bučke, korenje, buče, jajčevci) \ t
> seme (sončnično ali arašidovo)
> spremljajte sojino omako in kuhani beli riž
Priprava:
Zmešajte moko in ledeno vodo z mehurčki, preden jo uporabite v hladilniku približno 15 minut.
Zelenjavo potopite v posodo z veliko vročega olja ; Po nekaj minutah odcedite, dokler ne postanejo zlati, v bloting papirju.
Postrezite vroče na postelji kuhanega belega riža in začinite s sojino omako.
